现代饭店管理ab卷

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1、密封线内不要答题，班级、姓名、学号必须写在密封线内系别专业班级姓名学号密封线现代饭店管理（A）题号一二三四五六总分统分人得分阅卷人现代饭店管理期末试卷A一、填空题(每空1分，共15分)1.构成饭店市场的三大要素是人口、购买能力和_____________。2.在不确定型决策问题中，乐观法的决策准则是“_____________”。3.店服务质量是指饭店服务活动所能达到的规定要求和满足客人需求的。4._________时期是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。5.科学管理之父是________________。6.________________是目前我国中、小型饭

2、店普遍采用的组织形式。7.作为旅游业中重要服务设施之一，与旅游社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。8.产权就是资产的和，产权制度是现代企业制度的核心。9._____________是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。10．________________是饭店经济收入的主要来源。11.饭店按计价方式分类主要有______________、______________、________________、________________、百慕大式。二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2分，共20分)1．中国饭店业与国际接轨

3、的标志是（）。　　A．百家饭店学建国　　B．饭店星级评定　　C．组建饭店管理公司　　D．饭店标准化建设2．在饭店客房价格中包括房租及三餐费用的计价方式，称为（）计价。　　A．欧式　　B．美式　　C．欧陆式　　D．百慕大3．重视管理的制度化、标准化问题，是（）理论的基本特征。　　A．管理科学　　B．经验管理　　C．行为科学　　D．科学管理13--密封线内不要答题，班级、姓名、学号必须写在密封线内系别专业班级姓名学号密封线现代饭店管理（A）题号一二三四五六总分统分人得分阅卷人现代饭店管理期末试卷A一、填空题(每空1分，共15分)1.构成饭店市场的三大要素是人口、购买能力和____________

4、_。2.在不确定型决策问题中，乐观法的决策准则是“_____________”。3.店服务质量是指饭店服务活动所能达到的规定要求和满足客人需求的。4._________时期是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。5.科学管理之父是________________。6.________________是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式。7.作为旅游业中重要服务设施之一，与旅游社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。8.产权就是资产的和，产权制度是现代企业制度的核心。9._____________是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。10．___________

5、_____是饭店经济收入的主要来源。11.饭店按计价方式分类主要有______________、______________、________________、________________、百慕大式。二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2分，共20分)1．中国饭店业与国际接轨的标志是（）。　　A．百家饭店学建国　　B．饭店星级评定　　C．组建饭店管理公司　　D．饭店标准化建设2．在饭店客房价格中包括房租及三餐费用的计价方式，称为（）计价。　　A．欧式　　B．美式　　C．欧陆式　　D．百慕大3．重视管理的制度化、标准化问题，

6、是（）理论的基本特征。　　A．管理科学　　B．经验管理　　C．行为科学　　D．科学管理13--4．（）注重企业文化建设和员工忠诚的培育。A.CS理念B.CL理念C.ES理念D.CI理念5．当被领导者的成熟程度较低时，应采用（）领导方式。A．参与型B．授权型C．说服型D．命令型6.（）时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。A、商业饭店时期B、大饭店时期C、现代饭店时期D、古代客栈时期7.（）饭店是80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型。A、北京建国饭店B、锦江饭店C、王府饭店D、花园饭店8.饭店高层管理者的主要职责是（）。A、决策B、执行上级命

7、令C、检查D、指导9.在有些决策问题中，自然状态的概率无法进行预测和估计，这种决策问题称为（）。A、风险型决策B、确定型问题决策C、不确定型问题决策D、以上都不是10.饭店的规模一般用客房数量在表示，在国际上把客房数在（）的称为大型饭店。A.500间以上B.600间以上C.400间以上D.300间以上三、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选