天津清真食品老字号企业桂顺斋发展战略

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1、天津清真食品老字号企业桂顺斋发展战略1.2桂顺斋企业概况桂顺斋糕点有限公司隶属和平区华旭集团，是天津知名的清真老字号企业，至今已有近百年历史，在津门风味食品历史长河中，享有"三绝"（十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子）“两斋"（桂顺斋、祥德斋）的美誉。其发源地（也是目前桂顺斋总店所在地）为原日租界旭街戸庄子口，"桂顺斋“是其服务商标，"产庄子“和"金汤瓶"是其产品的注册商标。桂顺斋品牌创办于1924年，由回民小吃店起家，后从北京聘请宫廷技师，并结合天津小吃特色，制作京八件、萨其马等清真糕点，得到了天津百姓的欢迎。在80多年的发展中，桂顺斋历经风风雨雨，赢得了良

2、好的市场美誉与诸多好评。1988年、1994年两次荣获国务院授予的“全国民族团结进步先进单位”；1993年被国内贸易部认定为中华老字号;2001年被天津市政府命名天津市商贸流通百强企业。2002年获得天津市第一届“维益金钻杯”倍烤大赛中式糕点组团体金奖。2003年桂顺斋糕点被天津市商业委员会评为天津市商业知名品牌。2004年桂顺斋服务性商标被评为天津市著名商标。2005年被中国商业联合会命名为中国商业名牌企业和中国商业服务名牌，同年被中国商业联合会老字号工作委员会批准为“中华老字号”会员单位。2006年被命名为天津人喜爱的糕点品牌。2002年，随着城市建设步伐

3、的加快，桂顺斋也经历了将坐落在商业黄金地段、经营场地逐渐被拆掉的巨大压力与考验，比如：和平路桂顺斋第一门市部、清真特色小吃店、多伦道第三门市部、清和街光明里西点车间、红桥区西横堤和北菜园两个糕点厂等生产经营场所先后被拆掉。由于拆迁补偿少，而且大多不能回迁，因而给企业生产经营带来了重重困难。同年，企业通过改制，职工参股，自筹资金，顺利完成桂顺斋总店的原址重建，并抢在中秋、国庆两节前开业。总店的重建开业，标志着桂顺斋二次创业的开始。2004年，塘沽店的成功开业，标志着桂顺斋地域品牌第一次走出和平区，实现了区域品牌向市场品牌的转换。同时，建成占地5000平方米，建筑

4、面积3000平方米现代化的桂顺斋糕点厂正式投入使用，标志着桂顺斋完成了从商办工业到现代化工厂飞跃。与此同时，企业还通过进行内部资源整合，建成了有生产区、行政办公区和生活区三大区域的花园式工厂，引进现代化的生产流水线。2008年，北京店的成功开业，标志着桂顺斋地域品牌向全国品牌的转换，实现了老字号企业挤身首都北京市场的梦想。2010年，在河北省青县投资建设的占地2000平方米桂顺斋糕点分厂，对于现有的北辰开发区糕点厂来说，在很大程度上缓解了其生产压力，这样就确保了重大节日中，每个专卖店能有足够的、品种齐全的糕点货源，为企业发展提供了强有力的生产保障。2012年，

5、公司实现了销售产值总额1.4亿元，（其中销售8000万元，产值6000万元)，比2011年增长16%。比2002年完成销售产值总额2800万元翻了五番。桂顺斋门店分布，具体见表1-1。第2章桂顺斋外部战略环境分析与评价2.1宏观环境分析2.1.1政治法律环境政治和法律环境因素分析，是指企业对其业务所涉及的国家或地区的政治体制、政治形势、方针政策以及法律法规等方面对于企业战略的影响进行分析。我国宪法规定，“国家根据各少数民族的特点和需要，帮助各少数民族地区加速经济和文化的发展。国家从财政、物资、技术等方面帮助各少数民族加速发展经济建设和文化建设事业。”国务院20

6、12年7月印发的《少数民族事业“十二五”规划中》提出“支持民族贸易和民族特需商品生产企业发展，培育和发展满足少数民族群众生产生活特殊需求的特色产业，继续执行扶持民族贸易和民族特需商品生产企业的财政和金融等优惠政策。实施少数民族特需商品传统生产工艺和技术保护工程。”在2011年12月国家发展改革委及工业和信息化部颁布的《食品工业“十二五”发展规划》中，指出了食品工业发展的主要任务，其主要对食品质量安全、产业结构调整、自主创新能力、装备研制水平、产业集聚发展、推进两化融合等提出了较高的要求。《食品工业“十二五"发展规划》也指出了食品工业的发展目标，主要是要求在20

7、15年之前，进一步提高食品工业的集约化程度和质量安全水平，继续优化区域布局，增强自主创新能力，加强国际竞争力，使现代食品企业对社会的贡献度进一步加大，进一步巩固其在带动相关产业发展和促进社会和谐稳定中的支柱地位，具体表现在以下几个方面：(I)进一步提升食品安全和营养水平。使食品工业标准体系和食品安全管理制度体系更加完善，使食品质量安全标准体系建设得到进一步强化，显著提高人民群众对食品满意度。(2)保持较快增长的规模效益。在原有的基础上，更好地满足市场需求，并且积极促进结构优化升级，转变发展的方式，保持较快增长的规模效益，促进行业的平稳增长。(3)明显增强自主创

8、新能力。在一些关键技术的研究上要取得阶