聚焦三聚氰胺污染奶粉结石症

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1、聚焦三聚氰胺污染奶粉结石症热门话题刚刚过去的2008年9月11日，新闻媒体报道了三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染事件，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例与之有关。国家卫生部已经证实，并快速制定了《与食用受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉相关的婴幼儿泌尿系统结石诊疗方案》，（以下简称《诊疗方案》）。近日，许多家长前来咨询“污染奶粉结石症”。为让读者及时了解相关知识，我们特邀天津市儿童医院主任医师高维新等专家撰写了《三聚氰胺6问》、《污染奶粉结石症诊疗方案6问》和《污染奶粉结石症诊治的6个为什么》三篇短文，以问答形式为读者解惑。三聚氰胺6问102008年

2、的9月11日，国家卫生部证实：近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生部已向世界卫生组织、港澳卫生部门和新闻媒体通报了有关情况。近日国家对其余的109家乳品生产企业的491批次婴幼儿奶粉进行了检验,其中22家企业69批次检出含量不同的三聚氰胺,占这些企业的20.18%,占总批次的14.05%。在检出三聚氰胺的产品中,石家庄三鹿牌婴幼儿奶粉三聚氰胺含量很高,最高的达2563毫克/公斤。其他品牌的婴幼儿奶粉三聚氰胺含量在0.09～619毫克/公斤之间。1

3、．三聚氰胺是一种什么物质？三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，也是有机化工中间产品，具有优良的耐水性、耐热性、耐电弧性和优良阻燃性。主要用于生产三聚氰胺树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气等行业，目前是重要的尿素后加工产品。此外，三聚氰胺还可以做阻燃剂、减水剂、币纸增强剂、纺织助剂、甲醛清洁剂等。2.三聚氰胺污染有无先例？去年，在美国发生了猫狗宠物非正常死亡事件，美国有关部门经过调查确认是宠物食品的原料受三聚氰胺污染。去年5月9日，我国质检总局在通报两家企业因其部分出口的小麦蛋白粉和大米蛋白粉中，蛋白含量不能达到合同的要求，

4、违规添加了三聚氰胺。3.测量食品蛋白质含量有几种方法？10一般有两种，直接测量法和间接推算法。前者是直接测量蛋白质，在食品制作需要检查蛋白质含量，但是这种方法技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用“凯氏定氮法”，通过检测食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，产品中蛋白质含量就越高，这就是间接推算法，又称全氮测定法。4．全氮测定法有什么缺点？三聚氰胺其分子中含有大量氮元素。用普通的全氮测定法测饲料和食品中的蛋白质数值时，根本不能区分这种伪蛋白氮。三聚氰胺添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋白

5、质检测数值。有媒体此前报道，某些饲料加工厂，会往饲料中添加三聚氰胺这种化工原料。这样可以冒充成高蛋白饲料,还能大幅度降低成本。5．为什么能用三聚氰胺掺假、造假呢？三聚氰胺含氮量很高，生产工艺简单、成本很低，给掺假、造假者以极大的利益驱动。有人估算，在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以，“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。6.国内外对三聚氰胺毒性的看法怎样？101994年《国际

6、化学品安全手册》表明，长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。目前，三聚氰胺被认为毒性较低，在动物体内代谢很快，而且不会残留在体内。动物长期大量摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾脏结石，并可进一步诱发膀胱癌。但没有发现对人类的致癌作用。美国食品药品管理局(FDA)根据啮齿类动物试验所得到的最小无作用水平63毫克/公斤体重作为依据，按100倍推算出人体安全性,设定三聚氰胺的人群每天耐受摄入量为0.63毫克/公斤体重。在进行三聚氰胺风险评估时,以三聚氰胺的人群每天耐受摄入量0.63毫克/公斤体重为依据,考虑不同月龄婴

7、幼儿的体重和推荐配方奶粉的食用量,进行婴幼儿配方奶粉中安全阈值的推算,以最严格的0-6月龄的婴幼儿作为保护对象,每天最大摄入奶粉量150克(以6月龄婴儿计),体重以7.0公斤计算,则婴幼儿配方奶粉中的安全阈值应为15毫克/公斤。根据现在掌握的数据，受到危害的人群绝大多数是婴幼儿。对甘肃省进行的流行病学调查结果表明，大多数患儿是摄入了三聚氰胺浓度高达210563毫克/公斤的三鹿牌婴幼儿奶粉3~6个月后发病的。目前，卫生部门还没有收到食用其他品牌婴幼儿奶粉引起泌尿系统结石患儿的报告。结合近期国家质检总局公布的其他奶粉中三聚氰胺的含量，提示摄取三聚氰胺剂量

8、和临床发病是密切相关的。如果摄入的三聚氰胺含量较低，会很快经肾脏排出，不会对人体健康造成明显危害。只要及时诊