三聚氰胺导致肾结石的原理近日三鹿奶粉受三聚氰胺污染事件受到广

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1、三聚氰胺导致肾结石的原理近日三鹿奶粉受三聚氰胺污染事件受到广泛瞩目，并造成很多婴幼儿肾脏结石，肾积水最终导致肾衰。大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?第2节生命活动的主要承担者——蛋白质高州市第四中学甘丽教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成

2、氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.什么是氨基酸呢?食物中蛋白质氨基酸消化吸收组织细胞中氨基酸合成人体内蛋白质氨基酸是蛋白质的基本单位。知识回顾：COOH氨基:氨基酸的结构羧基:HHN或COOH或NH2CH4甲烷CHHHHCOOHCOOHNH2甘氨酸羧基氨基氨基酸的结构CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸观察下列几种氨基酸的结构每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。氨基酸分子不同，就不同在。如甘氨酸,丙氨酸至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH

3、CHCOOHNH2R氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基氨基酸结构大比拼按照氨基酸的结构通式，请同学们用桌面上的各元素符号来组装氨基酸，看哪一组又快又准确无误。分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;（婴儿有9种）赖氨酸、苏氨酸、甲(假)硫氨酸、缬(鞋)氨酸、色氨酸、苯(本)丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸;非必需氨基酸12种。1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组

4、成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合由此可知，该二肽由个氨基酸结合成的条肽链；肽键为个，即1122-1=1氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽以此类推，由m个氨基酸分子缩合而成的1条肽链有个肽键,若

5、由m个氨基酸分子缩合而成的n条肽链含有个肽键，该化合物叫多肽（链状）。H2O由此可知，该三肽由个氨基酸结合成的条肽链；肽键为个，即3123-1=2。m-1m-n—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。氨基羧基肽键22四肽蛋白质多样性原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结

6、构多样性蛋白质种类多样性氨基酸的种类不同氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的______不同蛋白质功能的_______抗体免疫5胰岛素调节4血红蛋白运输3酶催化2肌肉蛋白、头发蛋白结构物质1举例功能序号多样性多样性羽毛蛛丝头发胃蛋白酶结晶血红蛋白（运输氧）胰岛素课后讨论:由3个同种氨基酸结合的三肽有几种?由3个不同种的氨基酸结合的三肽有几种?由3种数目不限的氨基酸结合的三肽有几种?小结蛋白质分子结构层次基本单位氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列空间结构蛋白质分子连接：肽

7、链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空间结构特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一个—NH2和—COOH,且连在同一碳原子上脱水缩合练习1.下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的是（）DC.n－m2.一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解需要的水分子数为（）A.m+nB.m－nD.nB3.人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分