南京市雨花台区市场监督管理局文件

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1、南京市雨花台区市场监督管理局文件雨市监管〔2018〕27号关于印发《2018年雨花台区市场监管局食品安全抽检工作方案》的通知各科室、大队、分局，有关单位：为全面掌握我区食品安全总体状况，及时发现和处置食品安全问题，防范系统性、区域性风险，根据创建国家食品安全示范城市的要求以及上级任务安排，结合我区实际，制定了《2018年食品安全抽检工作方案》，现予印发，请认真执行。雨花台区市场监督管理局2018年3月30日南京市雨花台区市场监督管理局室2018年3月30日印发92018年食品安全抽检工作方案为进一步加强食

2、品安全监管工作，及时发现食品安全隐患，根据《食品安全法》和《市食药监局关于印发2018年工作要点的通知》、《2018年南京市食药监系统食品安全监督抽检工作方案》要求，结合我区实际，制定本方案。一、工作目标通过实施食品安全抽检计划，以食品安全抽样检验为抓手，进一步加强食品质量安全监管，排查安全隐患，查处违法行为，实现监督抽检与信息公开、核查处置联动，倒逼生产经营企业落实质量安全主体责任，促进行业自律，有力保障食品安全，促进食品产业有序健康发展。二、抽样场所及对象食品抽样场所全面覆盖8个街道（园区），抽检品种

3、包括粮食制品、食用油、肉制品、饮料、蜂产品、餐饮食品等32大类（见附件1）。生产环节：全面覆盖辖区内获证的食品生产企业、已领证的食品小作坊。流通环节：以各农贸市场、小食杂店、学校周边的食杂店、旅游景点和上年度发生问题的生产经营企业、日常检查问题多的食品经营户为重点，抽检蔬菜、水果、畜禽肉、蛋、奶、水产品等食用农产品比例不低于60%，每个月抽检不少于30批次，全年不少于350批次。辖区内各大、中型商场、超市、批发市场的食品抽样比例不得超过50%。9餐饮环节：以学校和托幼机构食堂、工地食堂以及集体用餐配送单位

4、、中央厨房和旅游景区餐饮服务单位、小微型餐馆为重点单位，以流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品为重点对象，有针对性地开展抽样检验工作。兼顾中型以上餐馆，以及现场制售、早餐摊贩等。三、检验项目及重点按照食药总局《食品安全监督抽检和风险监测实施细则》要求，针对性确定各类食品的具体检验项目（参数）。原则上生产企业抽检按照企业产品标准进行全项目检测，并适当安排易超标的食品添加剂和非食用物质类项目。流通环节项目设定参考《国家食品安全监督抽检实施细则（2018年版）》，根据实际检验情况和媒体报道的外地检验结果

5、等信息，适时调整检验项目。对于农贸市场、批发市场抽检的食用农产品，要做到快检和抽检相结合，以有毒有害指标为重点项目，重点加强农药兽药残留、重金属、添加剂及理化指标等的监督检查，抽检品种和项目参考见国家食品药品监督管理总局制定的《2018年市、县级局食用农产品抽检品种和项目参考目录》。四、抽检批次2018年共计划安排食品抽样检测1600批次（疾控中心餐饮具100批次），食品生产、销售、餐饮环节共1300批次，专项检查240批次，办案、摊点等任务60批次。各相关单位要根据《2018年食品安全抽检计划表》（见附

6、件2），结合本单位工作实际，合理分配抽样时间、地点、品类。9因为季节性生产，或者其它原因导致月度计划不能完成的，可以适当调整时间，但要保证年底前完成1600批次区域性食品抽检任务。五、抽样检验机构根据《市食药监局关于公布市级食品安全监督抽检承检机构的通知》（宁食药监稽[2018]37号），我局在市级食品安全监督抽检承检机构中选择承检机构（见附件3）。复检机构在在国家总局公布的具备复检资质的机构名录中依法依规确定（见国家食药监总局网站公布的复检机构名录）。食品科负责对全区食品抽检承检机构进行监督评价，根据评

7、价结果分批次按进度给各承检机构下达抽检任务，并将任务分解情况报市食药监备查。六、工作要求（一）高度重视，切实做好抽样检验工作。南京市将食品安全抽检覆盖率作为食品安全综合考核评价的重要内容，列入市对区县目标管理责任制考核。抽样覆盖率和合格率是衡量全区食品安全保障水平和监管工作成效的重要指标。按照“国家食品安全城市创建试点”标准6份/千人的抽检覆盖率要求，扣除市级抽检任务，我局要完成1600批次区域性食品抽检任务。各科室、大队、分局要高度重视抽检工作，从“保障和改善民生”的高度，明确责任，制定计划，落实人员，

8、切实做好食品安全抽检工作。（二）规范程序，确保检验结果准确可靠。9各承检机构抽样检验工作执行过程中应严格按照有关法律法规、规章以及工作规范执行。抽样过程应严格按照监督抽检工作程序、履行法定手续。检验人应按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，保证数据和结论客观、公正。承检机构对于不合格样品必须进行复核，确保检验结果准确可靠。监督抽检应当采用食品安全标准以及国家食药监总局《关于印发食品安全抽检实施细则（2018版）的通知》等规