学校食堂食品安全责任书

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1、学校食堂食品安全责任书　学校食堂食品安全责任书　　【篇一】为进一步加强徐汇区学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。学校职责:1、认真贯彻执行国家、上海市有关学校食品安全工作的法律、法规及规章，负责本单位食品安全工作的管理。2、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人。3、设立专职或兼职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度和网络，并确保各项制度落到实处。4、学校开办食堂需取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。5、实行

2、食堂承包（托管）经营和外购学生集体用餐盒饭的学校，应建立并落实资格准入制度。6、学校食堂采购食品，严格按照教育行政部门的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐。7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。8、及时整改食品药品监管部门或教育行政部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。9、做好食品安全的教育宣传工作，提高师生食品安全意识。10、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。积极配合

3、区食品药品监管部门进行食物中毒调查。教育行政部门职责：1、将学校食堂食品安全管理作为对学校督导评估的重要内容和重要考核指标。2、经常督导检查学校食堂食品安全制度落实情况，对发现的问题及时提出改进意见，并督促落实。3、组织学校主管领导、食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训。4、接到食品药品监管部门的相关通报，及时督促学校食堂落实食品药品监管部门提出的监督整改意见。5、接到学校食物中毒报告后，应及时赶往现场协助食品药品监管部门和其他相关部门调查处理，督促学校采取有效措施控制食物中毒事故事态扩大，并按规定向上级教育行政部门报告。食品药品监管部门职责：1、严格按照

4、学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不少于2次；继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。3、及时向区教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况。4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见，并在规定时限内追踪复查整改情况，对严重违法的行为予以行政处罚。5、配合教育行政部门对学校主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品安全相关知识培训。6、接到学校食品安全事故报告后，应及时组织现场调查处理，采取有效控制措施，防止事故事态扩大，并按有关规

5、定进行事故报告。学校、教育行政部门、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按照卫生部、教育部《学校食物中毒事故责任追究暂行规定》分别承担相应的行政责任。。本责任书一式三份，学校、教育行政部门、食品药品监管部门各执一份。　　　　【篇二】　　为有效保障食品安全，确保我旗境内在校师生身体健康和生命安全，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒事件的发生，明确职责落实责任。伊旗食品药品监督管理局特与各校签订本责任书：　　1.建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食

6、堂食品安全管理的第一责任人，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。　　2.设立专职或兼职食品安全管理人员并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，建立健全食品安全管理制度，并确保各项制度落到实处。三防设施完善，冷冻冷藏设施满足需要。　　3.学校开办食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。　　4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。　　5.食品及原料采购渠道符合食品安全要求，有相关索证索票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。　　6.不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂

7、并进行公示，建立食品添加剂使用台账。　　7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。8.餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。　　9.保持加工场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。　　10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用三无食品（无生产日期、无生产厂家、无保质期）。　　11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用（包括剩饭剩菜）。　　12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。　　13.饮用水水质应符合GB5

8、749《中华人民共和国生活饮用水卫生标