手册大全--餐饮餐馆店铺筹建手册.doc

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1、店铺筹建手册第36页目录第一章选址原则.................................................1第二章餐饮店铺选址分析一、商圈的确定..................................................3二、店址条件分析.................................................7三、商圈的划分...................................................10四、租房合同的

2、注意事项...........................................11五、开店物业具备条件............................................12第三章工程装修一、门面装修.....................................................13二、前厅装修.....................................................13三、吧台装修.......................

3、..............................13四、厨房装修.....................................................14五、功能区装修...................................................16第四章人员招聘一、员工招聘流程.................................................17二、员工招聘制度....................................

4、.............17第五章店铺各岗位职责一、店长岗位职责.................................................18二、厨师长岗位职责...............................................20三、厨师岗位职责.................................................22四、服务员岗位职责...............................................23五、收银

5、员岗位职责...............................................24六、库管岗位职责.................................................26七、洗刷工岗位职责...............................................27第六章证件办理一、健康证的办理.................................................28二、卫生许可证的办理................

6、.............................30三、营业执照的办理...............................................31四、税务登记证的办理.............................................32五、消防安全.....................................................36第36页环保证件................................................

7、.....37第一章选址原则一.店面选址的五大原则（外部因素）第一.市场原则所谓的市场原则是指店面经营针对的目标消费群体是什么，快餐店面应选择在人流量较大的区域。适合经营瓦罐香沸连锁快餐的店面总的可以划分在以下几个区域：社区商业中心：这个区域的地价和房租都比较贵，适合售卖高档的用品，例如黄金、金银饰品、服装品牌专卖店、手机专卖店。办公场所：大部分的写字楼都是公司临时租赁的房子，大部分公司不提供给员工就餐的场所，并且公司内部不乏老总和高级职员，他们的消费能力很高。如果店面选择在写字楼附近，应该选择大面积稍大的店面，中午就餐

8、高峰期店内就餐人员会瞬间爆满。中午就餐时间有限，店面面积太小会直接导致顾客无法正常用餐。但是晚餐就餐人员会减少，所以店面确定在写字楼的话要慎重考虑。大中专院校：通过考察得知，目前学生的消费能力在逐步的提高。对于事物的选择方面有自己的见解，学校附近人流量普遍比较大，学生外出就餐的占据大部分；并且学生的消费水平也不低，还