雄楚 国际 大酒店西餐厅sop

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1、雄楚国际大酒店标准运转程序部门：餐饮部分部：西餐厅序号：FB-W/R-01主题：餐厅经理岗位职责工作目标：负责酒店用餐来宾的接待、服务，带领员工作好各项用餐服务工作。不断提高工作效率和服务质量，以优质的接待服务树立酒店良好的对外形象，给宾客留下美好的用餐印象。职责内容管理餐厅日常工作处理1管理西餐厅及大堂吧日常运作。2主持西餐厅日常工作，督导员工培训，确保正确服务程序，稳定提高服务质量。3与厨师长保持良好沟通，确保客人提供良好督导员工培训，确保正确服务程序，稳定出品。提高服务质量4进行市场调查，保持餐厅竞争实力。5做工做报告向餐饮部书面汇报营业收入、人员

2、状况，客人意见和建议。6每周做工作总结和下周工作计划。7评估员工各项工作表现和纪律行为。保持前后场沟通，负责与其他部门工作8召开协调会议，解决内部运转问题。保持良协调。好沟通。9处理即时性的问题及处理投诉。10负责餐厅与餐饮其他部门的工作协调。11阅读餐饮部文件落实各种信息。12建立良好公共关系，客户档案，并汇总存档。协调食品出品质量，饮料成本控制13协助员工共同推广酒店各项设施。14关注员工工作表现及员工的发展。15加强各项技能培训督导，稳定餐厅的服务质量。16落实餐厅日常的各项工作及制度。17酒水出品及成本控制。雄楚国际大酒店标准运转程序部门：餐饮部

3、分部：西餐厅序号：FB-W/R-02主题：餐厅领班岗位职责工作目标：配合餐厅经理作好员工工作分工，工作监督，以身作则，树立良好工作榜样。认真及时传达上级下达的各项工作。针对实际工作情况，对员工进行相应培训。职责内容负责协助餐厅经理日常工作1负责协助经理检查员工每天之出勤、仪表及卫生情况。2协助经理检视营业前之预备工作。3在餐厅当班时负责招待客人，带动员工服务，提高服务质量。4在当班时主动招待客人及促销酒水，负责酒店VIP客人客房之水果篮服务。。督导及协助员工之正确服务程序，严格5合理调配下属之工作，并负责检查督导。执行酒店之规章制度6当值时随时为客人服务

4、制订菜式及推销时令菜牌或滞销食品，向上级提供反映客人之意见。7协助经理与员工之沟通，提供员工工作之意见。在餐厅当值时随时协助下属工作，经常8严格执行并带动员工严谨餐饮部之服务检视服务员工作程序及标准，确保餐厅程序及标准。正常运转及对客服务质量9须服从上述服务及职责范围各条款以外之合理任务指令。雄楚国际大酒店标准运转程序部门：餐饮部分部：西餐厅序号：FB-W/R-03主题：餐厅领位岗位职责工作目标：负责安排客人就坐及欢送客人，作好预定记录工作，熟悉餐厅情况，并予以介绍。以良好的形象、优质的接待赢得顾客好评。职责内容负责带领及安排客人入昨或欢送客人，1熟悉餐

5、厅内各座位、厅房位置及座位数量。安排订座2每日了解当天之订位，准确引领客人。3熟悉接听每一订座之电话，清楚明确填写在订座本上及清楚列明客人之特别要求。4保持个人仪容，礼貌引领客人入座或欢送客人离开。5协助服务员随时收集客人意见向经理汇报。6在客人等候座位时，礼貌解释并建议客人等候，或推荐客人到其他餐厅用餐。7熟悉酒店内各项设施，随时解答客人之咨询，推销酒店各项服务设施。8与餐厅服务人员保持良好关系，确保餐厅运作。9除须熟练本职工作以外，还应具有服务员对餐厅各座位及厅房清楚了解的业务知识。10每天在营业前，细心留意订座之位置及可供他人入座之数量，适当安排入

6、座确保增加餐厅营业额，闭餐后做好当日餐厅客情人数，营业收入之统计工作。11确保餐厅接待处保持清洁整齐。12须服从上述服务及职责范围各条款以外之合理任务指令。协助宴会预定随时为客人提供订位服务，如有需要，协助餐厅内之运作雄楚国际大酒店标准运转程序部门：餐饮部分部：西餐厅序号：FB-W/R-04主题：客房送餐服务员岗位职责工作目标：严格遵守送餐程序，根据餐单，准确快捷送餐至客人房间。注意仪容仪表，礼貌礼节，熟悉送餐工作程序，职责内容根据客人的订餐单，准确快捷送餐至客人1按照客房送餐部之服务程序及标准摆设餐车房间及托盘的位置。2保持所有用具器皿的清洁，有破损应

7、取出并上交领班。3接到订餐单后立即按要求摆位，并准确无误的将出品送到客人房间。4及时向主管反映客人的意见。5在领班的带动下保持本部的清洁卫生。在领班指导下完成上级安排之工作。6熟悉送餐的工作程序，参加各项技能及出品知识培训。提高业务水平7注意和同事保持良好的合作关系。8严格执行餐厅各项规章制度，考勤、卫生等。9在服务客人的同时有责任向客人介绍酒店其他各项设施。10跟收客人用餐完毕之餐具。11须服从上述服务及职责范围各条款以外之合理任务严格遵守送餐之程序规章。雄楚国际大酒店标准运转程序部门：餐饮部分部：西餐厅序号：FB-W/R-05主题：自助餐台设置（1）

8、工作目标：通过稳定统一标准化程序，为客人提供喜出望外的服务，以提高宾客的回头率。