陕西风味小吃特产——挂面(臊子面),豆腐干,油茶,棒棒馍,甘泉豆腐干,柿子醋,大荔金丝蜜枣

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1、第8奇迹——汇聚地方名品，原汁原味原生态陕西风味小吃特产——挂面（臊子面），豆腐干，油茶，棒棒馍，甘泉豆腐干，柿子醋，大荔金丝蜜枣手工挂面手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。　　历史渊源中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’。”　　过

2、去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。石泉豆腐干第8奇迹——汇聚地方名品，原汁原味原生态（di877.com）第8奇迹——汇聚地方名品，原汁原味原生态　　石泉豆腐干，色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝和弹性，晶体发亮，带油润，气醇郁，咸度适宜，营养丰富，清香可口，有健脾胃、增食欲的功效。　　它和西乡牛肉干、松花蛋同为陕南三大名产。当地群众逢年

3、过节，走亲访友都把它作为礼品赠送、待客。过往客商也都用它以饱口福。　　一般可直接食用，也可用油炸，是酒宴上的佳品。五香豆腐干的制法是：当地人用清泉水做成豆腐，切成1.5厘米的小方块，加三奈草果、丁香、八角苗、比拔、良姜等多种香料，加工而成，是当地祖传手艺。　　豆腐干含水率为豆腐的40%—50%。其制作方法如下：　　(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。　　(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。　　(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再

4、添加20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。　　(4)凝固。浆温降至80——90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。　　(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破包放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。　　(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上

5、，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟左右取出。　　(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。   (8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道

6、香美，即可取出。第8奇迹——汇聚地方名品，原汁原味原生态（di877.com）第8奇迹——汇聚地方名品，原汁原味原生态陕西油茶　　有外表，更有内涵，来自西安。从均衡营养角度出发，在尊重传统原味、崇尚天然美味的基础上，精心配制出口感细腻、纯正香滑的“德富祥”牌系列油茶。充分体现了“瞬间百年香、情系德富祥”。　　那些体质适宜喝德福祥油茶?　　当然是气郁体质，湿热体质，痰湿体质，淤血体质型的人。　　不仅提高人体免疫力，hold住人体健康，而且多味并重，可以健胃提神;　　更是冬令补品，汇集多种营养元素，具有极高的营养价值。蒲城棒棒馍第8奇

7、迹——汇聚地方名品，原汁原味原生态（di877.com）第8奇迹——汇聚地方名品，原汁原味原生态　　棒棒馍是蒲城的一种特产，由小麦粉、植物油、茴香、黑白芝麻、精盐等精制而成，香脆美味、营养健胃，是深受老百姓喜爱的一种传统美食。棒棒馍酥而不僵，脆而不硬，长约二十厘米，二指宽的一长条，形如大棒，难怪叫棒棒馍。颇觉得希罕。再看馍馍表面有一些黑色的米粒状东西，不敢贸然下口，低头研究起来，那些只是茴香，调料而已，咬下去果然酥脆可口。　　棒棒馍还有个独特的功效就是养胃，有慢性胃炎的人，在肚子饥饿的时候会绞痛，这时候如果吃上点棒棒馍，马上会舒服

8、许多。由于棒棒馍是烤出来的，水分很少，便于储存，价格还特别便宜，2-4块一袋差不多有半斤左右，很多人旅游都会带上它，既耐饥还可以作为零食垫垫肚子，我有朋友戏称它——咱老陕人的压缩饼干。　　在蒲城县桥陵风景区游览，有五对石马没有嘴巴特别引人注目，这里