酒店管理专业及分支介绍

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1、酒店管理介绍1．定义   好的专业选择能决定好的就业前景，在金融危机波及以及影响下，专家也预测了有很大发展空间的热门专业，酒店管理专业位列其中。近年来，行业发展以及行业需求量的大幅增长，强有力的证明了这个专业的实用性。酒店管理这个专业对于国内众学子而言是既熟悉又陌生，熟悉是因为酒店管理的曝光率很高,陌生是因为国内对于这个专业的认知度至今尚处于初级阶段，尽管国内高等学府这几年都有设置该门专业，但是始终保持在以理论学习为主。虽然近来酒店管理专业成为学生留学的热门选择之一。但是很多国内学生以及家长对于这个专业的认识还是存在很多误区。对于酒店管理专业尚需要重新认识。要知道酒店管理并非

2、服侍者，酒店管理的就业方向不是在酒店里从事服务生的工作。其实酒店管理并不意味着只是站在桌子旁等候服务人群，而是教导学生如何操作世界各地任何和一家酒店。一名受过充足训练的毕业生，可以选择在酒店各部门工作,例如人力资源、培训、行销、市场公关等。并且一名合格并且高素质的酒店人员，通常都可以获得较高的薪金。   目前全国星级酒店人才缺口超过10万，酒店管理岗位满足率不到40%%。在北京的五星级酒店中，80%%是外国品牌的饭店集团管理，上海五星级酒店75%%由外国品牌的饭店集团管理。中国现在国际化进程加快，国外饭店集团都在进行急速扩张，例如，洲际酒店集团到2008年在中国区的酒店数量已

3、达到125家，法国雅高酒店集团在中国区也要新增35家“宜必思”酒店和13家五星级“索菲特”酒店。目前我国酒店业中高层管理者外语水平普遍较低，拥有海外教育背景的国际型管理人才更属凤毛麟角。因此，既熟悉国内风土人情，又拥有海外教育背景的国际型管理人才炙手可热。   随着全球经济的复苏与快速发展，旅游与酒店行业在全球的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。全球很多著名大学均开设旅游与酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。旅游与酒店行业薪金与社会福利远远高于

4、其它传统行业，并随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。2008的北京奥运会、2010年上海世博会都大力促进中国旅游与酒店行业的蓬勃发展。中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增长的源动力，政府与社会投资不断增加，将会是中国最具活力的行业。目前中国的酒店管理行业的重要发展趋势之一是从经验型顾问向知识型顾问发展,这就迫切需要有大批具有国际性酒店管理知识的人才。2．主要涉及领域从所学内容的方向上看，主要包含的科目有食品营运：食品科学、食物选配、酒类研究、厨艺住宿营运：房务、渡假区、财务控管、订房销售/零售、市场营销、酒店建筑规划、邮轮营运国际旅游：郊游/远足管理、航空事务、旅游业

5、与社会责任、生态旅游、旅游业与环境保护、相关法律观光管理：观光行为、古迹遗产观光、文化艺术观光、工业展示观光、市区观光、零售观光、自然观光娱乐管理：节日盛会、主题乐园管理、剧院/剧场/电影院管理、音乐院/音乐会/音乐节管理、会议/展览管理3．美国专业设置情况1）Hotel与HospitalityManagement区别在美国的申请方面，酒店管理专业有的设在商科下，也有的设在独立的酒店管理的学院下。名称上有的标注HotelManagement，有的标注HospitalityManagement。两个名称的专业有一定的差别，前者顾名思义，就是酒店方面的管理，而后者的概念会比较广泛

6、，会有很多不同的研究方向，比如旅游管理、公园管理、休闲管理、航空、赌场等方面的管理，都能算在hospitalitymanagement的名称下。2）Hotel与HospitalityManagement下设细分方向A.会展管理主要在专业会议公司、会议中心、展览公司、展览中心、展览馆、广告公司、布展搭建装饰公司、展览礼仪公司、翻译公司、商务部、外贸局、贸促会、商会、各行业协会、各行业大型参展企业就业。需要会展策划、展会宣传、会展组织、会展举办、现场管理、展后服务。1．会议公司、会议中心、展览公司、展览中心、展览馆对于大多数会议公司、会议中心、展览公司、展览中心、展览馆来说，由于

7、所从事的是会展产业链中的会议或展览组织和举办环节，其最终要完成的主要目标是完成会议室或展位的租赁。这就既懂得营销、又要懂得会议和展览行业、更要懂会议或展览项目本身的行业现状，以此来把握目标客户的投资心态。所以，专业的会议公司、会议中心、展览公司、展览中心、展览馆存在一定的会展营销、组织、现场管理和展后服务人才需求市场。2．商务部、外贸局、贸促会、商会、各行业协会对于政府部门和贸促会、商会、行业协会来说，由于职能机构的属性决定，政府部门和贸促会、商会、行业协会具有一定的展会审批职能，要想达到科学审批目的，