蔗糖水解过程旋光度的测定

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1、吉林工业职业技术学院教师教案用纸实验3-5蔗糖水解过程旋光度的测定一、检查学生预习情况：提问：1、什么叫做旋光度？物质的旋光度是根据什么原理进行测定的？2、蔗糖水解过程中旋光度增大还是减小？二、实验原理　　在酸的催化下，蔗糖发生水解反应生成葡萄糖和果糖　　C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6　　蔗糖葡萄糖果糖本实验用旋光仪跟踪测定蔗糖水解过程中溶液旋光度的变化，可据此了解反应过程中溶液内各组分浓度的变化情况。蔗糖是右旋性物质，其比旋光度；葡萄糖也是右旋性物质，其比旋光度；果糖是左

2、旋性物质，其比旋光度。由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖的右旋性大，因此随着水解反应的进行，溶液的右旋角逐渐减小，最后经过零点变成左旋。旋光度与浓度成正比，并且溶液的旋光度为溶液中各组分的旋光度之和。三、实验用品旋光仪　；电子天平；恒温水槽；磨口锥形瓶(100mL)容量瓶(50mL)；烧杯(100mL)；蔗糖(A.R.)；盐酸溶液（3mol·L－1）四、实验步骤1、调节恒温水槽　将恒温槽调节到(20.0±0.1)℃。然后将实验用蒸馏水置于其中恒温10～15min。2、配制试样溶液准确称取5.0000g

3、蔗糖于烧杯中，加入15mL蒸馏水，溶解后转移至50mL容量瓶中。用少量水淋洗烧杯两次，淋洗液并吉林工业职业技术学院教案用纸入容量瓶，再加入10mL盐酸溶液，用水稀释至刻度，混匀。将此溶液倒入磨口锥形瓶中，盖好瓶塞，置于恒温槽中恒温10～15min。3、仪器预热及零点校正　先接通电源，开启旋光仪上的电源开关，预热5min。将旋光管用恒温至（20±0.1℃）的蒸馏水冲洗干净，再装满该蒸馏水，放入旋光仪中。转动刻度盘，使目镜中三分视场界线消失，观察刻度盘的读数是否在零点处，若不在零点，说明仪器存在零点误差

4、，需测量三次取平均值作为零点校正值。4、样品测定　取出旋光管，倒出蒸馏水，用恒温至（20±0.1℃）的蔗糖溶液洗涤2～3次。在旋光管中装满该蔗糖溶液，擦干管壁后放入仪器中，测定旋光度，记录测定时间和旋光度。以后每隔5min测定并记录一次，连续测定1h。每次测定的读数要减去蒸馏水的校正值才是真正的旋光度值。5、结束工作　测定完成后，倒出溶液，将旋光管内外用蒸馏水洗净、擦干，关闭旋光仪电源。吉林工业职业技术学院教案用纸　　　　五、实验数据记录和处理测定温度　℃　　溶液浓度　　　　　　　g/mL时间/mi

5、n旋光度/比旋光度/式中[]----比旋光度，°；t----测定时的温度，℃；　λ----光源的波长，通常用钠光D线，标记为D，nm；----旋光管的长度，dm；ρ----液体在测定温度下的密度，g·mL－1。六、实验指南及安全提示1、有时，虽然目镜中三分视场消失，但所观察到的视场十分明亮，且无论向左或向右旋转刻度盘，都不能立即出现三分视场，这种现象称为“假零点”，此时不能读数。2、旋光仪管中盛装待测液体（含蒸馏水）时，不能有气泡，否则会影响测定结果的准确性。3、旋光度和温度有关。对大多数物质，用λ

6、=589.3nm（钠光）测定，当温度升高1℃时，旋光度约减少0.3%。故最好能在恒温的条件下进行。作业：实验报告；预习下次实验内容