《天然产物提取工艺学》课程教学大纲

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1、《天然产物提取工艺学》课程教学大纲课程编号：10020英文名称：TechnologyofNaturalProductsExtraction一、课程说明1.课程类别专业课程2.适应专业及课程性质食品科学与工程专业选修3.课程目的（1）要求通过该课程的理论讲授和实践教学，使学生掌握天然产物提取工艺学的学科特点，相关的天然产物提取分离工程技术，原料的结构和化学组成与提取工艺的相关性、天然产物的结构与提取工艺的相关性以及各种类型天然产物的提取工艺特性。（2）通过该课程的学习，学生能够从分子水平上认识和利用生物资源，以及现代高新技术在天然产物提取中的应用，为将来独立能够承担天然产物提取领域的教学、科

2、研及生产，奠定良好的基础。4.学分与学时学分为2学分，学时为33学时5.建议先修课程有机化学、食品工程原理、食品化学6.推荐教材或参考书目推荐教材：（1）天然产物提取工艺学（第一版）.徐怀德主编.中国轻工业出版社出版社.2008年（教育部食品科学与工程教学指导委员会推荐特色教材）参考书目：（1）生物工程下游技术（第一版）.毛忠贵主编.中国轻工业出版社出版社.2007年（2）生物工艺学,上、下册（第二版）.俞俊棠主编.华东化工学院出版社出版.2007年（3）生物分离原理及技术（第一版）.欧阳平凯胡永主编.化学工业出版社.2007年7.教学方法与手段（1）天然产物提取工艺学教学是通过讲课和实验

3、实习两种方式进行的，讲课要以启发式为主，重点阐明各类天然产物化学成分结构、理化性质、提取分离工艺特性和现代分离工程技术在天然产物提取中的应用，对其它部分可适当联系或指导自学。（2）在实验实习课中以教师指导学生自己操作为主。8.考核及成绩评定考核方式：考试或考查，有任课教师决定成绩评定：考试课：（1）平时成绩占20-30%，形式有：包括作业、实验、平时测验等环节（2）考试成绩占70-80%，形式有：课程结束后考试成绩考查课：根据学生平时听课完成实验、实习、调查、课堂讨论、作业、论文等以及平时测验成绩进行综合评定9.课外自学要求（1）自学油脂类化合物提取工艺特性（2）自学天然产物提取案例二、课

4、程教学基本内容及要求5第一章绪论基本内容：（1）天然产物提取工艺学的特点（2）天然产物开发利用概况（3）天然产物分离工艺设计策略和技术进展（4）天然产物提取过程的选择（5）天然产物提取利用建议基本要求：掌握天然产物提取工艺学的学科概念和特点、目的意义；了解天然产物的利用概况，发展历史、主要产品类型、国内外的发展动态和趋势；掌握现代高新技术在天然产物提取中的应用、学科的相关性、天然产物开发利用途径。教学重点及难点：（1）现代高新技术在天然产物提取中的应用（2）天然产物的利用概况，发展历史、主要产品类型、国内外的发展动态和趋势第二章天然产物提取分离基本方法和技术基本内容：（1）天然产物开发方

5、案确定（2）原料细胞结构与提取工艺特性（3）天然产物传统分离纯化方法：如浸取法、萃取法、微波提取、超声波提取、过滤、蒸发浓缩、结晶、干燥；超声波协助浸取、微波协助浸取的基本原理、工艺流程与应用；基本要求：（1）了解项目和研究开发方案的确定；（2）掌握原料组织的提取工艺特性（3）掌握的突入产物提取的基本概念、理论、原理、方法（4）萃取过程的计算；萃取设备的分类与实例教学重点及难点：（1）浸取速率方程-费克定律与浸取速率方程；药材有效成分的浸取；浸取的影响因素；浸取过程的计算；浸取方法、基本工艺过程；（2）液液萃取的平衡关系与理论基础，萃取分离的主要影响因素；溶剂萃取过程动力学研究；（3）生物

6、的细胞的结构与天然产物成分的浸出（4）提取时对有生理活性物质的保护措施第三章新型分离技术在天然产物提取中的应用基本内容：（1）树脂吸附分离技术（2）膜分离技术（3）分子蒸馏技术（4）超临界流体萃取技术（5）色谱分离技术（6）其他分离技术，如：双水相萃取、反胶束萃取、液膜分离基本要求：掌握各种分离技术的基本概念、基本理论和应用对象，分离科学和技术发展的新动向。掌握分离过程的热力学和动力学理论，了解各种分离过程中的应用以及分离设备。教学重点及难点：5各种分离技术的原原理及特点，特别是色谱分离技术的基本概念与理论第四章糖类提取工艺特性基本内容：　糖类的组成，糖类提取工艺特性，糖类提取实例基本

7、要求：了解并掌握糖类结构与提取工艺的相关性，提取工艺特性（单糖、双糖、低聚糖、多糖、糖醇类化合物等），糖类提取实例教学重点及难点：糖类的溶解性与性质鉴定，粗糖的提取方法，糖类的分离，糖类脱除蛋白质。第五章氨基酸和蛋白质提取工艺特性基本内容：（1）蛋白质分子的组成，蛋白质的结构及其功能，蛋白质的结构与功能的关系；蛋白质的理化性质，蛋白质、氨基酸的分类，氨基酸、蛋白质的生理功能（2）氨基酸和蛋白质提取工艺特性（3）氨基酸、蛋