中国菜式中英文对照

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1、中国菜式中英文对照ChineseCuisineChinese-Englishcollation1烹调方式CookingMethod　　　　　　fried...煎...deepfried...炸（干炸）...　　　　quick-fried/stir-fried...（爆）炒...braised...炖（烧）...　　　　stewed...闷（炖、煨）...steamed.蒸...　　　　smoked...熏...roast...烤...　　　　grilled...烤...crisp...香酥...　　　　

2、spicy...麻辣...caramelized...拔丝...　　　　toffee...拔丝...dices......丁　　　　mashed......馅、泥　　　　...inbrownsauce红烧......insoysauce酱汁...　　　　...inhotsauce干烧......intomatosauce茄汁...　　　　...inblackbeansauce豆瓣......inricewine糟溜...　　　　...withfishflavor鱼香......withsweetands

3、ourflavor糖醋...　　　　...insoup汆......shreds...丝　　　　...slices...片...cubes...块　　　　　　　　2调味品Condiments　　　　　　　　tablesalt食盐sugar白糖cheese奶酪/干酪　　　　vinegar醋butter黄油pepper胡椒　　　　soysauce酱油cream奶油curry咖哩　　　　mustard芥茉tomatosauce蕃茄酱honey蜂蜜　　　　gravy肉汁jam果酱cubesugar方糖　　　　g

4、inger姜garlic大蒜shallot大葱　　　　mayonnaise蛋黄酱sweetsoybeanpaste甜面酱3主食Staplefood　　　中餐主食ChineseFood　　　　       ricegruel/porridge大米粥milletgruel小米粥　　　　steamedbun/steamedbread馒头steamedtwistedroll花卷　　　　meatpie馅饼pancake煎饼　　　　meatbun/steamedbreadwithstuffs包子dumpling饺子

5、　　　　wonton/dumplingsoup馄饨noodles面条　　　　sichuanstylenoodleswithpepperysauce担担面        friednoodles炒面　　　　stretchednoodles拉面noodleswithsoup汤面　　　　noodleswithsoybeanpaste炸酱面beefnoodles牛肉面　　　　springroll/eggroll春卷ricenoodles米线　　　　sweetdumpling元宵eggfriedrice蛋炒饭　　

6、　　deep-frieddoughsticks油条soybeanmilk豆浆　　　　muffin松糕/饼cruller油饼4中餐主菜ChineseDishes　　　　beancurb豆腐beansprouts豆芽　　　　steamedchicken清蒸鸡braisedchicken焖鸡　　　　Beijingroastduck北京烤鸭preservedeggs松花蛋　　　　braisedpork红烧扣肉red-cookedpork红烧肉　　　　sweet-sourpork糖醋肉broiledbeefsli

7、ces烤牛肉片　　　　chopsuey炒杂碎stir-friedliver炒猪肝　　　　sweet-and-sourfish糖醋鱼meatballs肉丸子　　　　热菜HotAppetizers　　　　　　小笼包ShanghaiJuicySteamedBunsThinskinned,porkfilledwithginger锅贴PotStickers　　　　素锅贴VegetablePotStickers　　　　春卷SpringRolls　　　　糖烤凤尾鱼HoneyGlazedPhoenixTailFish　

8、　　　红油炒手SpicyWonTon　　　　腌笃鲜汤ShanghaiPot-Au-FeuRichflavorfulbroth,simmeredforhourswithporkribs,ham,tofuskinknotsandwinterbambooshoots　　　　三鲜锅巴汤SeafoodSizzlingRiceSoup　　　　黄鱼羹ShanghaiKingFishChowder　　　　火腿冬瓜汤WinterMelonandHamSoup