第二节课食品添加剂行业分析报告

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1、食品添加剂行业分析报告食品添加剂行业分析总括市场增长情况企业竟争情况产品结构情况企业投资的选择全球食品添加剂市场规模在200亿美元左右美国、欧洲和日本是最大的食品添加剂生产和消费市场与其他精细化工行业相比，在过去的10多年中，食品添加剂的增长速度并不高，但中国食品添加剂行业近年来保持了较快速度增长，产值达到了290亿人民币增味剂、酸化剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂和食用色素是主要品种其中健康食品添加剂如大豆蛋白等可能将成为增长最为迅猛的市场三大趋势：天然产物受青睐；安全、低热量和低吸收的品种发展迅速；特定保健功能品种发展迅速产品线宽度不足，但在某些添加剂领域，我国的产品的销量在世界上居于领先地位。

2、也有某些领域已经处于过度竞争的局面企业平均规模小、行业集中度不高、技术落后重生产、轻技术支持和应用推广，不能够提供解决方案创新能力差，缺少自己的核心技术可以选择成为食品添加剂采购解决方案服务提供商需具备较强的市场营销能力、快速跟踪国内食品添加剂生产企业的技术发展状况的能力、以及一支专业化的队伍在初期可选择那些有中国特色的产品，主攻美国、日本、比利时、德　国等国家内容提要页数1、食品添加剂的定义及分类32、食品添加剂行业现状及未来趋势63、中国食品添加剂行业的产业结构分析174、中国食品添加剂的出口及贸易商的角色分析285、食品添加剂行业的价值链分析37食品添加剂是指：在食品中或食品加工中使用的

3、各种微量物质，其添加量一般只占0.01－0.1%（很少超过2%）据统计，全世界食品添加剂品种多达25000种，其中80%为香料。直接使用的3000-4000种。常见的有600-1000种在FDA最近公布的食品添加剂名单中，有2922种，其中受管理的1755种美国食品用化学品法典中列有1967种日本使用的食品添加剂约有1100种欧共体允许使用的有1000-1500种我国食品添加剂批准使用的品种有22大类1700多种食品添加剂食品添加剂分类繁多甜味剂天然香料、人造香料、使用香精等（有1000多种）分为营养型和非营养型，营养型有蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、木糖醇等；非营养型有糖精、甜蜜素、甜味素、安

4、赛蜜和阿斯巴甜等增味剂防腐防霉剂用于防止食物腐烂、保鲜的添加剂。如苯甲酸钠、山梨酸、异VC钠等营养强化剂牛磺酸、烟酸、叶酸、泛酸、稳定性维生素及多种微量元素等甘油酯、蔗糖酯、斯盘和吐温、丙二醇酯、大豆磷脂、卵磷脂等增稠剂包括黄原胶、海藻胶、果胶、明胶、卡拉胶、淀粉与改性淀粉等酸度调节剂用来增强食品或饮料中的酸味，包括柠檬酸、富马酸、己二酸、发酵乳酸等着色剂用来给食品增加颜色、刺激食欲，包括辣椒红，胡萝卜素、番茄红素等其它添加剂乳化剂食用香精香料螯合剂品质改良剂包含稳定剂和凝固剂,能使溶胶状蛋白质沉淀或凝固的食品添加剂谷氨酸钠（味精、麸氨酸钠、谷氨酸一钠（MSG））等酶制剂、PH调节剂、胶母糖基

5、质等包括膨松剂、组织改良剂、面粉增白剂、被膜剂、消泡剂、抗结剂等内容提要页数1、食品添加剂的定义及分类32、食品添加剂行业现状及未来趋势63、中国食品添加剂行业的产业结构分析174、中国食品添加剂的出口及贸易商的角色分析285、食品添加剂行业的价值链分析37全球食品工业的发展带动了食品添加剂行业的繁荣推动食品添加剂工业发展的主要驱动因素包括：人们对于健康和营养的认识和重视程度在不断提高人们对于食品的安全性和健康性意识在增强方便食品的盛行据最新统计，2003年全球食品添加剂的市场销售额为200余亿美元,各类食品添加剂的总消费量已接近1500万吨数据来源：SRI公司、远卓分析19981999200

6、0200120022003184188191196201205复合增长率为1.82%全球食品添加剂消费总额（1998－2003年，亿美元）注：根据SRI、海关数据推算营养强化剂8%增稠剂46%着色剂7%甜味剂16%乳化剂7%其它16%增稠剂、甜味剂、营养强化剂、乳化剂和食用色素是主要品种2003年全球食品添加剂主要种类分布（共1500万吨）73162003年数据2002年数据主要产品销售量排名（单位：千吨）乳化剂防腐剂抗氧剂维生素脂肪替代物着色剂营养甜味剂高位甜味剂增稠稳定剂数据来源：SRI公司、远卓分析美国、欧洲和日本是最大的食品添加剂生产和消费市场2003年食品添加剂市场区域分布(共205

7、亿美元)美国欧洲日本美国、欧洲、日本三国主要食品添加剂消费额增长趋势图年份数据来源：SRI公司、远卓数据库美国是全球食品添加剂消费量最大、使用品种最多的国家美国是全球食品添加剂消费量最大、使用品种最多的国家，其各种食品添加剂的年消费量已超过140万吨（不包括淀粉及其衍生物、香精/香料和调味料），直接使用的品种达2300种以上.其中，主要品种和种类的消费额见右图美国食品添加消费总额趋势图抗氧剂防腐