饭店快乐工作环境氛围的营造策略

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1、饭店快乐工作环境氛围的营造策略饭店作为人对人、面对面的高接触服务企业,员工的精神面貌、情绪和行为会对顾客产生直接而重要的影响。只有快乐的员工,才能创造快乐的顾客;而要创造快乐的员工,首先必须创造快乐工作的环境氛围。因为工作环境氛围既影响员工的工作情绪,也影响员工的工作成果。所谓工作环境氛围,就是员工工作过程中处事的空间、秩序与气氛。为了寻找员工对良好工作环境氛围的要求,笔者对20家饭店的100多名一线员工进行了初步访谈,根据调研结果与笔者的工作实践,饭店快乐工作的环境氛围主要体现在以下三方面:一是宽松适度的工作空间;二是井然有序的管理秩序

2、;三是友好温馨的人际关系。本文将对如何营造快乐工作的环境氛围作一探索,以期对饭店员工管理的实践提供指导。一、宽松适度的工作空间每位员工都有自我实现的愿望,都希望事业有成;同时,每位员工都是有血有肉、有尊严的独立个体。要使员工快乐工作,饭店管理者必须正确对待员工的自我,给员工以必要的表演、个性与过错空间。1.合适的表演空间在我国的一些饭店企业,经常可以听到管理者对员工说这样一句话:“有作为才有地位,有精彩才有喝彩”;而饭店员工则经常想:“不给舞台怎能唱戏,不给机会怎能发展。”（1）尊重意愿（2）能为相称员工素质达到岗位要求，人尽其才，才尽其

3、用（3）授之以权2.必要的个性空间每个人都有自己的个性，在工作中也会表现出不同的工作方式和习惯，饭店管理者应尽力给员工提供相应的条件，满足员工的个性需求，给员工创造充分发挥个性的空间。3.适度的过错空间（1）低级过错严格按制度进行处罚（2）客观过错（3）高级过错给予鼓励二、井然有序的管理秩序1.清晰的制度规范2.正确的管理指令3.到位的现场管理（1）了解情况，掌握动态（2）检查工作，纠正偏差（3）解决困难，联络感情（4）发现亮点，及时奖励（5）业务指导，发现人才三、友好温馨的人际关系马克思说“人的本质不是单个人所固有的抽象物，在其现实性上

4、，它是一切社会关心的总和。”饭店管理者必须注重对员工的理解、关心和爱护，创造友好温馨的人际关系。1.理解员工的苦衷（1）工作时间的特殊性每周工作5-6天每天8小时（2）工作性质的特殊性（3）工作要求的特殊性2.关注员工的情绪3.创造协作的氛围要沟通不要摩擦要反省不要埋怨要补台不要拆台气氛代表一种士气，存在于企业的团队组织日常运作过程中。气氛的建设也就是氛围的营造，与绩效管理共存于团队活动之中。有些组织，在提高绩效方面舍得花大钱，外聘业界咨询机构、专家等，力图取得最佳效果，但却常常忽视组织气氛建设，认为自己的下属应该总是工作热情高涨，或者认

5、为“如果谁不认真干就辞掉谁”，结果可想而知。融洽、和谐的工作环境可以使员工全身心、快乐地投入工作，并充分发挥潜能，而这也是营造高效型卖场团队的必要条件。统一了思想，明确了目标之后，企业接着应该建立快乐工作的氛围。如何建立快乐工作氛围呢？应该包括三个方面：设置快乐机制，提供自信基础和重复工作不重复。一、设置快乐机制在卖场工作，员工难免会出现倦怠、消沉和精神不集中等，如何进行改变呢？这需要店长对员工进行持续的鼓励和沟通。常用的方法是卖场可以通过设置快乐的工作岗位与工作方式来对员工进行激励，例如你去家乐福买东西，有时候就会发现一些负责店面联络的

6、员工，脚踏滑轮在店面穿梭格外引人注目，通过增加工作的趣味性以及这种作“焦点”的感觉，使得这个原本枯燥的工作充满快乐；或者当你去苏武牧羊吃饭的时候，也会发现他们送菜的服务员也都是踩着旱冰鞋在店面穿梭来往的，这不但增强了员工工作的乐趣，也使得他们的工作变得更轻松。当然，卖场也可以以每天表现最好的店员进行命名，例如Lily表现最好的话，那么今天就是“Lily'sDay”等，以此来激励员工。也有的连锁卖场设置一个“虚拟岗位”，叫“鼓励者”，由卖场员工轮流担任，专门负责卖场同事的情绪鼓励，将“快乐情绪”作为一个重要的管理标的。二、提供自信基础一般来

7、说，卖场员工从事的是基础性作业方面的工作，所以比较容易缺乏自信，也容易对自己所从事的工作岗位缺乏自豪感，没有自信，很难有快乐而言，使员工充满自信，提供自信的基础是快乐文化非常重要的内容。譬如有个店长，他树立店面员工自信的方法比较独到。比如，虽然相对其它企业来说，他和自己的员工出去聚餐的次数要少，但是每次他都会选择比较高档的酒店，同时他给企业的员工安排的也是比较好的公寓，这使得他的员工在与其它店面员工相互比较的过程中更有自信。因为，店面员工之间是经常会做这样的比较的，要知道那些在某某大酒店吃过饭的员工，往往会觉得他们比那些只在某小饭馆吃饭的

8、员工更加体面、更被自己的企业所重视，自己所在的企业更有实力。这往往就会成为他们自信的来源。自信来源于认同。要使员工自信，企业必须让员工知道，他们的工作是整个工作中重要的一环，每项工作都有其自身