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1、板栗中黄酮类化合物的研究概述的论文 摘要:黄酮类化合物是板栗的营养因子之一,具有多种生理保健功能,它能够降血脂、降血糖、抗心律失常、抗氧化、清除体内自由基、抗衰老、增强机体免疫力。黄酮类化合物在植物中分布广泛。常见的黄酮类化合物的提取方法有乙醇回流浸提法、索氏提取法碱液提取法等。可以通过颜色反应、色谱、光谱等对其结构进行鉴定。 关键词:板栗;黄酮类化合物;提取;结构鉴定;生理功能 板栗,又称栗子,素有木本粮食、铁杆庄稼之称。我国板栗品质优良总产量居世界第一。板栗不仅味道香甜甘美,而且营养丰富,具有多种保健功能。研究发现
2、,板栗中的营养成分以淀粉和糖类为主,并含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、ca、、k、p、mg、fe、zn等矿质元素和黄酮类化合物。因此,板栗的保健功能已经开始引起人们的注目。研究表明,黄酮类化合物不仅具有抗癌、抗菌、抗衰老、抗溃疡的生物保健功能,还对肿瘤、心血管疾病有预防作用。随着人们对食品的合理营养和保健功能的要求的提高,板栗中黄酮类化合物的提取、结构鉴定及其生理功能日益受到人们的关注。 1、板栗中黄酮类化合物的提取 板栗中的黄酮类化合物一部分为游离的苷元,一部分与糖结合形成苷。游离的黄酮类化合物难溶于水,易溶于甲醇、
3、乙醇、醋酸乙脂、乙醚等有机溶剂和稀碱液中;与糖结合形成苷的黄酮类化合物在水中的溶解度增大。提取黄酮类化合物一般可以用甲醇或乙醇。因为甲醇有毒,人体一次摄入4～10g就会导致人体发生严重中毒性病变,不利于提取物作为保健食品的提取,而且工业酒精价格便宜,所以乙醇最为常见。.常用的方法有乙醇回流浸提法、索氏提取法、溶剂分批提取法,还有热水提取法、碱液提取法。在索氏提取法中是把提取烧瓶中的乙醇首先蒸发到上面的抽提器中,经冷凝管冷凝成液体,再流到抽提管中来与滤纸柱中的板栗粉接触进行浸提,即相当于用纯度较高(约90%)的乙醇在浸提。虽然
4、纯度高的乙醇能提取较多的黄酮苷元,但黄酮苷元的相对含量较少,而此时对黄酮苷元的提取并不充分,所以索氏提取法的提取率并不高。乙醇回流浸提法与溶剂分批提取法的效果相近,但后者的操作较为繁琐,所以实际中使用乙醇回流浸提法更好。 2、板栗中黄酮类化合物的结构鉴定方法 黄酮类化合物是植物经光合作用产生的一大类化合物,其结构母核是以c6—c3—c6为骨架的2—苯基色原酮。目前已知的此类化合物约有2000多种,有黄酮类和类黄酮类,还包括(异)黄烷酮、黄酮醇、黄烷酮醇、双黄酮及其衍生物。结构决定性质,我们在研究黄酮类化合物的性质时就需要
5、对其结构进行鉴定。下面分别介绍几种鉴定方法: 2.1化学方法 常见的化学方法是颜色反应法,这种方法操作简单,是在黄酮类化合物的提取液中加入某种特定溶液,黄酮类化合物与特定溶液中的物质发生产生颜色变化的反应。根据这些颜色反应可以粗略的提示其属于哪一类化合物,但在系统的鉴定黄酮类化合物的结构时,还需要与其它方法相结合才能确定。常见的颜色反应有⑴盐酸—镁粉反应⑵浓硫酸试验⑶三氯化铝反应⑷三氯化铁反应⑸醋酸镁试验⑹氨水反应。 2.2光谱法 紫外—可见吸收光谱法是在黄酮类化合物的结构分析上最有用的技术。不同类型的黄酮类化合物及
6、相应的氧化型的紫外可见的吸收光谱差别较大。可以在黄酮类化合物的提取液中加入由特定物质组成的位移试剂,在紫外分析仪上扫描,根据最大吸收峰的位移量可以初步确定黄酮类化合物的种类。常见的位移试剂有mgoh、naomg、alcl3、alcl3/hcl、naoac、naoac/h3bo3。红外光谱在黄酮类化合物的结构鉴定中也有应用,但其必须与紫外光谱或其它颜色反应相结合。 2.3色谱法 传统的黄酮类化合物的分离鉴定方法为纸色谱(ppc)、薄层色谱(tcl)等,其中薄层色谱分离效率较高且快速简便,尤其现代化的tcl,高性能的薄层材料
7、和商品涂板得到广泛的应用,操作实现现代化,更使其成为黄酮类化合物分析中不可缺少的方法。随着现代分离技术的发展,高效液相色谱分析技术在黄酮类化合物的分离中得到了广泛的应用。hplc法的应用使对微量黄酮类化合物分离更趋向于精细化。气相色谱在黄酮类化合物的分析中也有应用,但由于在测定之前需对样品进行衍生化,所以使其应用受到限制。 2.4核磁共振及质谱法 这种方法的最大特点是不但快速准确,而且基本实现自动化,为黄酮类化合物的检测开辟了新的途径。 3、板栗中黄酮类化合物的生理功能 随着人们对科学营养膳食的追求,具有生理保健功能
8、的食品已经开始引导人们的消费,相关资料表明,黄酮类化合物具有多种生理保健功能。 我国民间常用含黄酮类化合物的植物作中草药用。按其生理活性可分成三类:一种是以芸香甙、橙皮甙等为代表的具有抗溃疡、解毒、利尿、预防冠心病和降血脂功效的黄酮类化合物;另一类是能够抗菌、消炎、清热、泻火的黄芩类黄酮
