xx年关于酒店调查报告

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1、XX年关于酒店调查报告XX年关于酒店调查报告 　　算起来，我在国湘大酒店已工作将近一个月，从最初的不适应到现在的得心应手、不敢说，自己已经达到了什么水平，只能说对酒店餐饮服务这个行业有了更加深入的了解。 附表1:国湘大酒店餐饮部工作时间表 9:3010:30集合，打扫包厢卫生 10:3011:00午饭时间 11:002:00工作时间 4:305:00晚饭时间 5:008:30工作时间 　　刚来的时候，比较辛苦，因为还需要培训蚜(8:0010:00)韭，学习相关的一些理论知徐识和基本操作，如：铺台穗布，摆台，折花……像我彝初涉这行业，可以说是"惹现学现卖",肯定少不了苞闹笑话，例如摆

2、十人台位完，我总是摆八人台位，摆序完之后还自言自语，怎么毅多两套餐具呢，刘鹏(同胁事)说，你再仔细数数看林、我一数，晕，桌上可不词是只有八套，我说呢，怎僚么平白无故多两套出来!乏 　　从来都不觉得自己娇真生惯养，但实际上，我也明是一个啥也不会做的"米尿虫"、拖地，擦家具，洗绦杯子这些小事虽然会做，诸但是却总是做不好，达不运到要求、现在，这些事情框成为我每天生活的一部分莹，总算学会不在刚拖完的轧地板上留下自己的脚印，景慢慢地，洗好的杯子上也痴不再有残留的痕迹，虽不紧值得夸耀，自己心里感觉兔还是挺自豪的、 　　餐前少的准备工作是不难的，只跋要多练习几次，细心一点杨，就能达到不错的效果、

3、旷铺台布是我最喜欢做得事锌情之一了、渔翁撒网式，淑推拉式，抖铺式是最常见朔的3种铺台布的方法、我沟用得最多的是推拉式，换颈下脏兮兮的台布，拿上一串块干净的白色台布，稍微懈整理一下，然后"哗"地象一声甩出去，台布如在半隙空中搭起一座拱桥，然后打平稳地落下，真是太有成驱就感了、我是练了好久，砸才练成一次就把台布干净之利落地甩出去，果然"有栖多少付出，就有多少回报辑"! 　　折花，一件我认嘱为很艺术的事情、一条普萤普通通的餐巾(必须是正舅方形)，经服务员的手稍晶一摆弄，简洁明了的马蹄钵莲就成型了，更有神似的烤大白菜，花相芍药，梅花绩报春，翠叶挺立，孔雀开评屏，星形扇叶……餐巾主仪要有棉质

4、和涤纶两种，就斡定型性而言，棉质的优于帧涤纶的，而且涤纶的不吸迁水，去污能力较差、国湘漠使用的是橘黄色和白色的援涤纶餐巾，所以定型性差较了点，折出来的花效果不科是很好，总有点摇摇欲坠莲的感觉、 　　象现在淡季啸，有客人的时候，自然为只客人服务;没有客人，那卿可就不轻松了，因为为客正人服务的时候还能走动走牧动，可没有客人时，就得垮站台(站立迎客)，动不胺动就是好几个钟头，一天匈下来，感觉脚都不是自己僧的了、 　　我的观点是，啮一个好的酒店，除了要有倍响应的设施外，好的服务涛也是必不可少的、而人与纹人的交流和相处又是最难阔的，东西它不会动，不会镊跑，只要多练习几次，就虐有一定的成果、可

5、面对不抄断变化的客人，挑战就大贮多了、邵阳的客人是出了反名的难伺候，如果我能够群在这里从容地面对客人的扇刁难，那么这个月的实习出可以说没有白费 XX年关楔于酒店调查报告 　　中国烯最早的一批涉外四星级宾匀馆之一，在北京地区也是裴影响巨大的，不论从历史杖还是资历还是整体势力，剿在中国酒店业里也算是一宪个比较知名的航母。在对佑经济型饭店核心竞争力要棵素的调查中，持续保持的幻产品与服务质量受到了各蔑家企业最多的关注，反映孙了经济型饭店企业经营者突的日益成熟，品牌间的竞宙争已从单纯的产品和技术怒层面，提升到了支持系统羚和管理体系的竞争层面上供。 一、总体水平 　　(一笑)市场供应：根据调查

6、估墩测，中国住宿业市场上共橙有现代意义上的经济型饭秤店连锁品牌50家，已开惭业饭店数超过600家，终已开业房间总数达500涅00间。目前，中国经济芥型饭店市场上前十名品牌瑟企业的成立时间都不长，迷平均年龄为四年，投资方芋有饭店行业背景的比例为亦50%左右，扩张模式主菌要以直营为主，直营店比谍例为70%，企业间尚未莲出现重大的品牌收购交易囱。 　　(二)分布情况：奴中国经济型饭店市场的饭梭店与客房区域分布，突出曳反映了中国经济型饭店典憎型的商务特征，经济和土臆地价格上涨最快的华东地踌区占领了我国经济型饭店崇的半壁江山，达60%以药上。紧随其后的是华北区碾和华南区。其中，由于华并北的经

7、济型饭店平均体量括小于华东区域，因此，华喻北区饭店比例为16%，责而客房比例为12%。受涨土地和客源供需矛盾的影累响，这种区域格局在短期涸内将进一步延续。 二、产小品特征 　　(一)来源与背规模。根据调查数据，在丧现有各品牌企业直营店改继造前的物业中，属于酒店润改造的比例为51%，而忱新建物业为13%，说明丛了中国经济型饭店的良性逆发展，对改善原有饭店行褂业资产质量、盘活国有资谬产、提升社会资源使用效滩率所起的重要推动作用。漆在现有经济型饭店的物业构中，89%是通过租