茶厂茶叶质量管理手册

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1、茶厂茶叶质量管理手册目录一、质量方针二、质量目标三、质量承诺四、质量控制措施五、管理职责六、产品标识七、过程控制八、检验和试验九、合格品的控制十、包装、贮存、防护和交付8质量管理手册一、质量方针：以严格规范管理出效益，以质量过硬求生存。二、质量目标：以绿色食品茶叶标准规范企业的各个环节。以优质的自然生态产品，满足消费者的需求，确保出厂产品抽检合格率达100％。三、质量承诺：l、每位员工深刻理解并坚持贯彻本厂的质量方针和质量目标。2、凡因本厂导致出厂产品质量问题，本厂愿意接受退货或更换。四、质量控制措施l、有一套完整的管理制度和执行标准。2、各项检测必须严

2、格执行产品标准，测试应有测试规范、方法。要执行复检审查制度。3、使用的计量器具必须经过政府计量部门检定合格的计量器具，并在有效期内。使用中发现有问题应立即停止使用。并报有关部门处理。4、检验人员要按检验规程或技术规范的环境条件要求下进行。5、产品检验人员必须经过考核，取得合格证方能上岗。6、在检验过程中影响检测质量的因素，均应制定确实可行的控制办法，以确保检测的工作质量。7、对质量申诉和质量事故有一套完善的处理方法。五、管理职责8（－）厂长l、制定质量方针，包括质量目标和质量承诺，并为全体员工所理解和贯彻执行。2、对出厂产品质量负全面责任。（二）副厂长l

3、、受厂长委托，分管有关业务。2、协助厂长搞好全厂的质量管理。（三）质量科1、负责半成品茶的审评、检验。2、负责半成品茶、成品茶的检验。3、组织产品质量的分析活动。4、组织、协调内部质量审核的工作。5、负责质量记录的综合管理并做好检验和试验记录。（四）生产科l、制订生产计划，负责日常生产任务的调度。2、编制下达工艺技术文件，解决生产过程中出现的技术问题。3、负责生产现场的监督和管理。4、负责生产设备的综合管理。5、组织安排生产人员的岗位培训。（五）销售科1、负责辅助材料的采购和验收。2、负责包装物仓库和备用品仓库的管理。83、负责产品的销售。4、负责受理顾

4、客的反馈意见，并为之提供服务。（六）各生产车间l、承担生产任务，做好工序控制，保证产品质量。2、负责在制品的标识、搬运、贮存、防护和成品包装。3、负责生产现场的管理。4、维护生产设备。（七）各部门领导1、理解和执行本厂质量方针、制定本部门的工作目标，确保质量方针的落实施行。2、对本部门员工开展质量教育，提高质量意识，做好岗位培训，提高人员素质。3、明确内部分工，规定各岗位职责和工作质量要求，并指导、检查、督促其按计划要求完成任务。4、对所属员工定期进行业绩考核。（八）全体员工1、积极参加质量教育，提高自身的质量意识。2、认真执行工艺规程，自觉遵守工艺纪律

5、和劳动纪律。3、做好生产过程产品质量的自检工作，出现不合格的产品要及时记录，隔离并上报，上道工序不合格品不加工，本道工序不合格品不转序，防止不合格产品的产生。4、做好有关质量记录。8六、产品标识（一）本厂制定产品标识控制程序，做到从原材料接收到生产，交付阶段的产品有适当的标识和记录。（二）本厂各有关业务部门均要按程序规定进行产品标识和记录，保证每批产品与原始资料保持一致，以便需要时可根据标识和记录进行追溯，查明原因和历史情况，分清责任。（三）出厂产品的标识要牢固、清晰。七、过程控制：（一）本厂制定过程控制程序，保证过程质量处于受控状态，产品质量满足顾客要

6、求。（二）根据产品质量要求，各部门要制定具体的操作规程。（三）对烘干工序实行重点控制，严格执行工艺，严肃工艺纪律。（四）对半成品转序必须认真做好自检或专检把关，未经检验合格不得转序，并按规定做好质量记录。（五）关键工序的操作人员必须经过培训考核合格，取得证书后才能上岗生产。（六）对关键工序的主要工艺参数如烘干温度、烘干时间等进行监控检测，按规定做好记录。（七）确保生产设备，工作环境处于适用达标状态。（八）生产过程如出现批量不合格应及时分析原因，采取纠正措施，防止再发生。（九）生产科应做好每月份产品质量的统计分析。8八、检验和试验（一）本厂制定并组织实施检

7、验和试验工作程序，以防止不合格的原、辅材料投入生产，防止不合格品转入下道工序或交付使用，保证交付的产品质量达到规定的要求。（二）进货检验和试验1、质量科负责对毛茶进行审评，销售科根据辅料的重要性对其进行分类，对于不同的辅料采用不同的检验／验收方法和项目。2、经检验／验收合格的原、辅材料应做好记录，加以标识，分类堆放或投入生产。3、未经检验／验收而入库的原／辅材料，仓管员应挂上“待检”标识，然后通知检验人员实施检验／验收。（三）过程检验和试验1、经过程检验和试验，合格的产品方可转入下道工序，不合格的产品要进行标识、隔离。2、在规定的过程检验和试验完成之前，

8、产品不得转入下道工序。（四）最终检验和试验l、质量科实施最终检验和试验，并做好记