附件一98食品群课程纲要教学科目与学分（节）数表草案

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1、附件一98食品群課程綱要教學科目與學分(節)數表草案食品群課程綱要教學科目與學分(節)數表課程類別科目授課節數備註第一學年第二學年第三學年名　稱學分名　　　稱學分一二一二一二部定必修科目　　　一般科目72-80學分37.5-41.7%語文領域國文Ⅰ-Ⅵ16333322英文Ⅰ-Ⅵ12222222數學領域數學6-8222【2】可以彈性調減2學分合計6-8學分社會領域歷史2【2-4】【2-4】【2】每一科目至少2學分，至多4學分，合計6-10學分。地理2公民與社會2自然領域基礎物理4-6【2】【2】【2】合計4-6學分。基礎化學基礎生物

2、自然科學概論藝術領域音樂4(2)(2)()表各校自選二科，共4學分美術藝術生活生活領域生活科技4(2)(2)()表各校自選二科，共4學分家政計算機概論生涯規劃法律與生活環境科學概論健康與體育領域體育Ⅰ-Ⅵ12222222健康與護理Ⅰ-Ⅳ41111男、女生均須修習國防通識41111男、女生均須修習小計72-8019-2118-2114-159-1166各群依屬性不同得進行差異性規劃專業及實習科目15-30學分7.8-15.6%食品加工422各校得依需求選擇開課學期食品加工實習633食品微生物211食品微生物實習633食品化學與分析4

3、22食品化學與分析實習633生物技術概論211小計30559911各群依屬性不同得進行差異性規劃部定必修科目合計102-11024-2623-2623-2418-2077校訂科目必修2-34學分1.1-17.7％專題製作各校視需要自行規劃，惟需規劃「專題製作」至少2學分小　　　　　　　計選修40-103學分20.8-53.6％各校原則開設規定選修學分1.5倍之選修課程，供學生自由選修小　　　　　　　計校訂科目合計74-105合　　　計　　　(　　學　　　分　　)184-19231-3231-3231-3231-3230-3230-

4、32畢業學分160學分必修科目活動科目18班會6111111必修科目不計學分綜合活動12222222必修科目不計學分每　　週　　教　　學　　總　　節　　數202-21034-3534-3534-3534-3533-3533-35附件二98食品群部定科目設備標準草案(一)食品加工實習表1【食品加工實習】設備標準類別名稱主要規格數量及單位備註7班以下8至14班15班以上教室食品加工實習工場270平方公尺(含)以上123教學設備1.貫流式鍋爐111＊號的內容可視教學狀況取捨。2.冷藏庫0~7℃1233.冷凍櫃－18℃以下1234.封罐機

5、可捲封3、4號等規格之馬口鐵罐123或(真空)半自動封罐機5.脫氣箱*網狀輸送帶，長8m×寬30cm123或其他有效之脫氣裝置6.高壓殺菌釜1237.熱風乾燥機2.5KW，附脫水盤1238.二重鍋20L(含)以上，不銹鋼，蒸氣加熱，附刮板型1239.小型細切乳化機5.5kg(5L)，附刮板型24610.絞肉機1/2HP(含)以上，附充填管24611.磨漿機1/2HP(含)以上12312.烤箱單盤，雙層電烤箱36913.離心脫水機1/2HP(含)以上，附濾袋123表1【食品加工實習】設備標準(續)類別名稱主要規格數量及單位備註7班以

6、下8至14班15班以上教學設備14.炒肉鬆機*10L(含)以上12315.製麵條機滾輪直徑9cm(含)以上24616.酒類蒸餾裝置40L(含)以上12317.攪拌機3/4HP，附攪拌缸、鉤、漿、鋼絲狀攪拌器5101518.發酵箱多門式、含溫度、濕度及進水控制功能22319.霜淇淋機12L(含)以上12320.罐頭檢驗工具含捲封測微器(標準型)、真空度計、游標卡尺、糖度計4套4套6套21.製冰機50公升/天、碎冰12322.燻煙設備11123.擂潰機11124.電子秤可讀1g，數字顯示8162425.瓦斯爐單或雙爐81624說明：1

7、.本設備標準適用之科目為：食品加工實習。2.「鍋爐室、原料儲存室、器材室、不鏽鋼實習桌」等教學物品均屬教學應準備者，雖因規格繁雜而未列入設備標準表中，各校應依實際教學規劃配置需求之規格及數量。(二)食品微生物實習表2【食品微生物實習】設備標準類別名稱主要規格數量及單位備註7班以下8至14班15班以上教室食品微生物實驗室180平方公尺(含)以上123教學設備1.無菌操作臺1/2HP以上、尺寸120cm×60cm×80cm±10%，具高效能(HEPA)主濾網4692.恆溫培養箱常溫~70℃，240L(含)以上2233.pH計pH：2.

8、00~14.00±0.01mV：－999~+999±0.1%溫度：0~99.9℃2464.恆溫水槽含震盪器（培養箱）室溫~99℃，水槽容積18L(含)以上2465.高壓滅菌釜內容量60L(含)以上，1.5atm(含)以上；130℃(含)以上，附定時