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1、杏鲍菇栽培管理技术的论文 【摘要】杏鲍菇是近几年新开发的一种食用菌,营养丰富,风味独特,极受消费者的青睐,是一种很有发展前景的名贵珍稀的新型食用菌。若根据实际情况选择适宜的菌种类型,在适宜的季节采用科学的栽培技术,加强科学的管理,定能获得较高的产量和良好的经济效益。 【关键词】棍棒状杏仁香味出菇率转化率菇体畸型率搔菌催蕾 杏鲍菇,别名刺芹侧耳、雪耳。杏鲍菇具有生产周期短,产量高,经济效益高,开伞慢,保质期长,适于保鲜、干制和烹调的特点。中医认为,杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用,对肿瘤也有一定的预防和抑制作用,是老年人心血管疾病及肥胖症患者理想的营养保健食品。因此,杏鲍菇有菇“王”
2、之美称,极受消费者的青睐。所以,杏鲍菇是一种很有发展前景的名贵珍稀的新型食用菌。 1菌种类型的选择 杏鲍菇为优良的大型肉质伞菌,子实体单生或群生,菌柄粗壮,白色,中实,菌肉肥厚,组织细密结实,菌盖和菌柄一样质地脆嫩,味道鲜美,营养丰富。当前栽培较多的菌种类型有形似保龄球瓶状、棍棒状(圆柱状)、大盖状等三种类型供选择。其特点如下: (1)棍棒状类型:子实体白色,菌柄棍棒状,直径3～5cm,均匀,个大,组织致密,脆嫩,口感好,具杏仁香味,保质期长,适合以出口为主,价格高。但出菇速度较保龄球瓶状慢,产量也较低。 (2)保龄球瓶状类型:子实体白色,菌柄中间彭大,上下较小,形似保龄球瓶
3、状,个体较大,产量较棍棒状高。.但组织疏松,海棉质,脆度差,口感欠佳,保质期短,适合以内销为主。 (3)大盖状类型:其特点是子实体盖大、柄细。菌丝粗壮,抗病力强,现蕾早,出菇密而整齐,菇质结实,产量高,杏仁香味浓,口感好,是目前保鲜出口、内销、盐渍、加工的主要品种。 2栽培季节的安排 杏鲍菇为低温型,生产周期短的食用菌。出菇温度范围是12～15℃,子实体生长适温是14～16℃,从制袋接种到出菇约需60～70天,根据牡丹江地区气候条件,一年可安排春、秋两季出菇。春季出菇,应在2月上旬制袋接种,4月下旬至6月上旬出菇。秋季出菇,应在7月上旬制袋接种,9月中旬至10月上中旬出菇。
4、 3原料配方及制袋 袋栽杏鲍菇的原料配方及制袋技术如下: (1)木屑75%,麸皮20%,玉米粉3%,白糖1%,碳酸钙1%,含水量60%,ph以6.5～7.5为宜。 (2)木屑48%,玉米芯30%,麸皮20%,石膏1%,石灰1%,含水量60%,ph以6.5～7.5为宜。 按常规将各种料混匀,再加适量水混匀后,装袋、灭菌、接种,在24～26℃条件下发菌,约35～40天菌丝可长满袋。 4适时开袋搔菌催蕾 杏鲍菇菌丝生长后熟时间的长短直接影响到出菇率、转化率、菇体畸型率和产量的高低。菌丝长满袋后,必须再经过20～30天的培养,使菌丝粗壮、洁白、浓密,达到生理成熟,由营养生长转入生殖
5、生长,并积累足够的养分,才能开袋出菇,使出菇率达90～94%,转化率达97%左右,畸型菇率降低到最低程度。 在此期间对光照、通风、温度和湿度管理技术是: 子实体分化需要暗光,在暗光条件下分化形成的子实体,菌盖白而细腻、有光泽,菌柄较长。若光强,菌盖大而黑,且粗糙无光泽,产品质量差,商品价值低。 较高的co2浓度对菌丝生长有促进作用,也有利于原基的正常分化形成,降低畸型菇率。所以搔菌催蕾,即原基形成期,应在温度适宜条件下,尽量减少通风。 控制温度在12～15℃,在空气相对湿度85～90%条件下打开袋口,搔去袋口料面老菌种块和老菌皮,但不撑开袋口,以便保持袋口料面湿度(或者撑开袋口,
6、在袋口盖报纸并将报纸喷湿),当原基已在袋口料面形成,并出现1～2㎝小菇蕾时,撑开袋口或剪掉袋口薄膜,每袋留3～4个菇蕾,让其生长发育。 5子实体生长期管理技术 (1)调控温、湿度:子实体生长期温度保持在10～18℃范围内,高于18℃易引起菇蕾萎缩死亡。空气相对湿度保持在90%左右,不要向菇体喷水,以防菇体发黄。采收前2～3天空气相对湿度降至85%左右,可延长保鲜期。 (2)注意通风换气:子实体原基形成时以保湿为主。随着子实体的生长发育,需要加大通风量,保证菇房内空气新鲜,通风良好,菌盖正常,产量高。 (3)调控光线:光线的调节和控制应与气温的高低结合进行,气温低时,打开菇房受
7、光方面的门窗,以增加光照强度和相应的提高菇房温度。但子实体生长也要保持较暗的光线,使菌柄粗长、白色、菇型好。 (4)脱袋覆土出菇:据试验,在出菇前脱袋进行床式覆土栽培的生物转化率最高;出二潮菇后再脱袋床式覆土栽培的生物转化率次之;不脱袋不覆土的生物转化率最低。 将脱袋的菌棒竖排在深20(或横排深12)的畦床内,袋间距2,覆营养土与袋料面平,料面的余土用水冲掉,这样长出的菇体洁净。 (5)覆土的作用是: ①减少气温对培养料温度
