连锁超市采购实战手册

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1、采购实战手册第一章采购部门管理架构第一节采购管理组织架构图◆由于不同业态的商品种类不同，采购部的部门分配有所不同第二节采购部主要工作职责一、采购总监工作职责：——监管所有的采购决定；——负责制定销售计划和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负责——指导各采购部门经理开展工作，并完成任务指标二、采购部门经理工作职责：——负责本部门的毛利率和销售额的预算——指导采购员开展工作，并完成每年的毛利和销售额指标——发展与供应商的业务关系三、商品行政部工作职责：——负责绘制超市商品陈列图及其更改——供应商档案及采购合同的管理——协助采购总监制定商品采购计划

2、——采购部门的行政工作四、促销业务部的工作职责：——负责整体的超市促销活动的商品采购计划——负责DM采购计划的组织和跟进——负责跟进促销商品供应商的订单落实工作——负责促销活动中与供应商的整体协调五、采购员的工作职责：——负责与供应商的谈判与对供应商的管理——负责商品的综合分析——负责具体商品的促销计划——负责商品的库存控制六．采购助理的工作职责：——协助采购员开展工作——负责采购员的文书工作——供应商资料的整理、联系第二章采购部门管理第一节采购部门管理要求一、降低成本及增加盈利的要求——降低进货价格，提高毛利率——提高商品周转率，降低库存——缩

3、短商品的采购、配送环节，提高效率——加强与供应商的战略关系，向供应商要求相应折扣二、维护超市形象的要求——保证采购商品的价格低廉以维护超市的平价形象——保证采购商品的质量以维护超市的质量保证形象——保证采购商品的丰满度以维护超市商品丰富的形象——保证采购商品的不缺货以维护超市的货品充足形象三、与供应商发展战略伙伴的要求——建立与供应商的良好关系——挑选优秀的供应商并与之发展长期的战略伙伴关系——双赢的战略——供应链管理的要求注；供应链管理——指在整个商品供应的过程中，通过信息流、物流、资金流的充分整合，将供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用

4、户联成一个快速反应、高效整和的整体的管理模式。是近年来国际上行之有效的管理思想和方式，被广泛运用与制造业、配送业、零售业等各个行业。第二节采购人员素质的管理要求采购人员的成功要素：1．操守廉洁——正直、无私——良好的职业道德——不利用工作之便谋取私利2．市场知识——对零售行业的深入了解——对消费品市场的深入了解——对所负责商品的专业商品知识——对供应商的熟悉3．精打细算——把超市采购看成是自己的生意——良好的成本控制意识——尽最大努力创造最高的利润4．积极认真——敬业、爱业——良好的心态——上进心强5．创新求进——不断寻求突破——善于学习——不躺

5、在原来的成就上沾沾自喜6．适应性强——良好的身体素质和心理素质——能适应超市快速扩张的需要和重复繁琐的工作7．团结合作——良好的谈判能力，善于与供应商合作——良好的人际关系处理能力，善于与各部门同事合作第三章采购部门的目标考核通过考核目标体系加强对各采购部门的管理，并严格执行目标责任制一、销售额指标1．销售额指标要细分为大类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特别的单品项商品指标。2、根据不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。3、根据不同的季节、月份、节假日制定细分的季度、月份、周销售额目标4、制定促销商品的销

6、售额指标5、制订DM商品的销售额指标二、商品结构指标1、各商品类别的占比：生鲜食品、食品、百货、服装等2、各大类商品下小分类商品的占比3、同一商品类别中，不同性质商品的占比：全国性品牌、区域性品牌、自有品牌、非品牌商品三、毛利率指标1、根据总的超市毛利率指标来制定各商品分类的毛利指标2、通过加快商品周转提高商品毛利率3、通过下大订单向供应商要更低的进价4、通过扩大销售向供应商要“销售折扣”四、库存商品周转天数指标库存商品周转天数越小，证明商品周转较快，应对不同种类的商品，制定不同的指五、门店订货商品到位率指标1、指连锁超市中，各门店向总部订货的商

7、品与总部配送中心配送到门店的商品之比2、不能低于98%的到位率，100%是正常到位率六、配送商品的销售率指标配送商品的销售率指标与商品结构、商品布局及最大货架陈列量有关。1、配送商品的销售率经常居高，需考虑扩大该商品的最大货架陈列量2配送商品的销售率经常偏低，需考虑压缩该商品的最大货架陈列量，并作相应的促销。如在销售偏差，则需与供应商做进一步探讨。七、商品有效销售发生率指标1、指商品产生实际销售的频率，如每天销售频率，每周销售频率等。2、商品有效销售发生率是衡量是否取消一种商品的标准，如连续4周无交易，成为不活跃商品，则需淘汰该商品。八、商品引进

8、率指标1、根据不同业态制定新商品引进率指标2、便利店的新商品引进率指标通常一年达到60-70%3、新商品引进率指标要落实到全年、每月、每