晋中市第六届中等职业学校饭店服务技能大赛

《晋中市第六届中等职业学校饭店服务技能大赛》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、晋中市第六届中等职业学校饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准一、赛项名称晋中市第六届中等职业学校中式铺床服务、中餐宴会摆台大赛赛项二、赛项组别中职组（学生组和教师组）三、大赛内容1、仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。2、英语水平测试（20分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话,时间约3分钟。3、理论知识测试（20分）：主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。4、现场操作（80分）：（1）中式铺床：主要考察选手操作的熟练性、规范性。（2）

2、中餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。每位选手的最后比赛成绩为上述1、2、3、4项之和。四、参赛方式现场操作比赛以选手个体为单位按抽签顺序进行。仪容仪表项目考察在现场操作中进行。各选手在现场操作比赛完成后，抽签进行英语口语测试、理论知识测试。客房服务员（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容标准中式铺床129二、比赛要求1．操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟终止比赛）。2．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后

3、进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。3．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。4．操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。5．比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。6．操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。7．其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。（2）选手不可在床头操作，其余位置不限。（3）床架+床垫高度为45厘米。三、组委会统一提供比赛物品1．床架（1个）2．床垫（1个，2米×1.2米）3．工作台（1

4、个）4．床单（1个，2.8米×2米）5．被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6．羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7．枕芯（2个，75厘米×45厘米）8．枕套（2个，开口方式为信封口）四、中式铺床比赛评分标准项目要求细则分值扣分得分床单（20分）一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）。6不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。3129床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）。2床单表面平整光滑。1包角紧密平整，式样统一（90度）。8被套（10分）一次抛开（

5、两次扣2分，三次及以上不得分）、平整。6被套正反面准确（抛反不得分）。2被套开口在床尾（方向错不得分）。2羽绒被（30分）打开羽绒被,压入被套内,做有序套被操作。2抓两角抖羽绒被,一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐。6被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。4羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展。4羽绒被在被套内两侧两头平。2被套口平整且要收口，羽绒被不外露。2被套表面平整光滑。2羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。6尾部

6、自然下垂，尾部两角应标准统一。2枕头（2个）（10分）四角到位，饱满挺括。3枕头边与床头平行。2枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。3枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂。2综合印象（10分）总体效果：三线对齐，平整美观。5操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质。5合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分选手跑床、跪床、撑床次：扣分：分实际得分129餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求1．按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自

7、身条件，创新台面设计，有推广价值。2．操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超过2分钟终止比赛）。3．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5．比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6．所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。7．除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操

8、作外，其他物品均须使用托盘操作。8．餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。9．餐巾折花和摆台先后顺序不限。10．比赛中允许使用装饰盘垫。11．组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在须在比赛当天抽签之前说明。12．比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。13．物品落地每件扣3分，物品碰倒每件