qbt 3619-1999 滑子蘑罐头

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1、分类号:X77q日中华人民共和国轻二〔行业标准QB/T3619一1999代替2B/TX77008-1990滑子蘑罐头1999-04-21发布1999-04-21实施国家轻工业局发布QB/T3619一1999前言本标准是原专业标准ZB/TX77008-1990《滑子蘑罐头》，经由国轻行(1999)112号文发布转化标准号为QB/T3619-1999，内容不变。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由丹东罐头厂负责起草。本标准主要起草人:王达。本标准自实施之日起，同时代替原轻上业部发布的轻工专业标准ZB/TX77008-

2、1990《滑子蘑罐头》。中华人民共和国轻工行业标准QB/T3619-1999代替ZB/TX77008-1990滑子蘑罐头1主题内容与适用范围本标准规定了滑子蘑罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的墓本要求。本标准适用于以滑子蘑为原料，经清洗、分级、挑选、装罐、注液、密封、杀菌制成的滑子蘑罐头。231用标准ZBX70001罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009

3、.12食品中铅的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定GB11671果蔬类罐头食品卫生标准3术语3.1开伞指菌膜脱落，菌褶明显散开者。3.2破碎指菇体不完整，有明显残缺者。3.3长柄指L和M级的菇柄长度超过菌盖直径的二分之一，S和T级的超过菌盖直径8mm,3.4混级指同一罐内有两种以上级别。3.5变色街菌盖色泽灰暗，呈深蓝色。3。6崎形国家轻工业局1999-04-21批准1999-04-21实施一1一QB/T3619-1999指菌体形状明显异常。3.7未开伞菇的分级按菌盖直径(m

4、m)的大小分为四级:大级(L)28一30.m，中级(M)16-22mm，小(S)10-15mm，特小级(T)10mm以下。a3.8开伞菇的分级按菌盖直径(mm)大小分为三级:大级(J)30-40mm.中级(E)20-30mm，小级(P)20mm以下。4产品分类滑子蘑罐头按菇体形状分未开伞菇和开伞菇两类。未开伞菇按菌盖直径分为四级，开伞菇按菌盖直径分为三级。未开伞特小级滑子蘑罐头，产品代号为838T;‘.未开伞小级滑子蘑罐头，产品代号为838S,未开伞中级滑子蘑罐头，产品代号为838M;d.未开伞大级滑子蘑罐头，产品代号为838L;开伞小级滑子蘑罐头，产品代

5、号为838P;F.开伞中级滑子蘑罐头，产品代号为838E:9。开伞大级滑子蘑罐头，产品代号为838)技术要求.1原料滑子蘑新鲜饱满或冷藏良好，菇体完整，无虫害、破碎和变质现象。.2感官性能应符合表1的要求。表1感官性能项色菌盖呈棕黄色或黄揭色，菌盖呈棕黄色咸黄揭色，菌盖呈棕黄色或揭色，尚泽有光泽较有光泽有光泽aa,1;pt具有滑子曹雌头应有的滋味及气味，无异味菇体完整，有弹性，大小菇体完整，较有弹性，大菇体完整，尚有弹性，大组大致均匀.小大致均匀。小大致均匀。织未开伞类:其中开伞和长未开伞类:其中开伞和长未开伞类，其中开伞和形柄各不超过10纬，混级和柄各不

6、超过12%,混级和长柄各不超过”%，混破碎各不超过5%，变色破碎各不超过6%,变色级和破碎各不超过7%，态和崎形各不超过2肠，但和畸形各不超过3%，但变色和崎形各不超过4%>其总和不得超过25%.其总和不得超过30%.但其总和不得超过32%.一2一QB/T3619一1999续表1项目组开伞类:其中破碎不超过开伞类:其中破碎不翅过开伞类:破碎不超过18Y.,10'/0,变色和崎形各不超15%,变色和崎形各不超变色和崎形各不超过3%织过2Yo，但其总和不得超过3%，但其总和不释超(以上均以个数计)。汤形过120a(以上均以个数过1800(以上均以个数计).汁枯

7、稠，允许有培养墓碎态计》。汤汁粘稠，允许有汤汁粘稠，允许有少全培屑存在少ilk培养墓碎润存在养落碎周存在5.3理化指标5.3.1净重应符合表2中有关净重的规定，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物含量应符合表2中有关固形物含最的要求，每批产品平均固形物重应不低干规定重量。表2净重和固形物含量净重固形物峨号标明重!允许差1含量}规定重!一6}%a`}%}名!“w.0'ay`”7116400士3200}9121800400士9015178280048.21350士9500.1峨头瓶500士5225士9.0.3重金属含量应符合GB11671的要求。

8、:::微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。缺陷样品的感官性能和理