《营养与膳食指导》教学大纲

《《营养与膳食指导》教学大纲》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、《营养与膳食指导》教学大纲教学内容教学要求理论实践了解理解掌握了解学会掌握一、绪论（一）营养与膳食的概念（二）营养与膳食研究简史（三）营养与膳食指导在医学上的意义（四）我国营养与膳食研究简介√√√√二、人体能量需要（一）人体能量代谢概况（二）机体的能量消耗（三）能量消耗量的测定及计算（四）能量的需要量与供给量√√√√三、营养素（一）蛋白质（二）脂类（三）碳水化合物（四）无机盐（五）维生素（六）水（七）膳食营养素供给量标准√√√√√√√四、食物的营养价值（一）植物性食物（二）动物性食物（三）食品科学√√√五、合理膳食（一

2、）膳食结构（二）膳食指南（三）合理膳食的基本要求（四）营养教育实习一：膳食调查与膳食计算√√√√√六、不同人群的营养与膳食（一）孕妇营养（二）乳母营养（三）婴幼儿营养（四）儿童及青少年营养（五）中、老年营养实习二：编制一名中专生一周食谱√√√√√√七、营养与疾病（一）营养缺乏性疾病1.蛋白质-能量营养不良（PME）2.维生素A缺乏症3.维生素D缺乏症√√√21.缺铁性贫血（一）营养不平衡所致的疾病1.营养与动脉粥样硬化2.营养与肿瘤3.营养与肥胖√（二）营养与疾病治疗1.概述2.药物对营养治疗的影响3.胃肠道疾病的营养

3、治疗4.肝脏疾病的营养治疗5.胆囊及胰腺疾病的营养治疗6.肾脏疾病的营养治疗7.糖尿病的营养治疗实习三：设计并评价一份糖尿病病人食谱√√√√√√√√一、医院膳食及管理（一）基本膳食及（二）治疗膳食（三）诊断试验膳食（四）医院营养室实习四：流质膳食的配制√√√√√单元学时数口腔、中医专业社区医疗专业护士专业理论实践合计理论实践合计理论实践合计1.绪论2.人体能量需要3.营养素4.食物的营养价值5.合理6.不同生理状况下的营养需求7.营养与疾病8.医院营养机动合计113355332242247293252228836112

4、255332242248210325443083811225533224426821032544328402