资源描述：
《高考生物酵母菌专题练习》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、w.w.w.k.s.5.u.c.o.m高考生物专题练习酵母菌酵母菌是微生物中的“大家族”，在自然界中分布很广。在现行的高中生物教材中，常以酵母菌作为一种代表生物，在高考中也常以“酵母菌”为素材来命题,考查的知识面广，命题角度多样，并且与现实生活联系紧密。1．酵母菌的形态结构酵母菌是单细胞真核微生物,具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质,在成熟的酵母菌细胞中，有一个大型的液泡，其内含有一些水解酶等物质。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、椭圆形等。酵母菌无鞭毛，不能游动。例1.噬菌体、蓝藻和酵母菌
2、都具有的物质或结构是（）A．细胞壁B．细胞膜C．线粒体D.核酸解析：此题考查对原核细胞、真核细胞与病毒在结构方面的比较，噬菌体、蓝藻和酵母菌分别属于病毒、原核细胞和真核细胞，酵母菌4项都具有，蓝藻具有A、D项，噬菌体具有D项。答案：D例2.下列四组生物中，细胞结构最相似的是哪一个？()A.变形虫、水绵、蓝藻B.小麦、番茄、大豆C.酵母菌、噬菌体、豌豆D.烟草、草履虫、大肠杆菌解析:变形虫是单细胞原生动物,水绵是一种绿藻,属植物,蓝藻属于颤藻科,它们的细胞结构各不相同,差异较大；酵母菌属于真菌,豌豆属于高等植物,噬菌
3、体是病毒属于非胞结构，所以差异也很大。烟草是一种高等植物,草履虫是单细胞原生动物,大肠杆菌是一种细菌,属于原核生物,它们的细胞结构差异也很大；只有小麦、番茄、大豆都属于高等植物,它们的结构最相似答案:B.2．酵母菌的菌落“争奇斗艳”大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落质地均匀，颜色均一，多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。菌落的色泽、质地、表面和边缘形状等特征，是酵母菌菌种鉴定的重要依据。3．酵母菌的营养在同化作用方面，酵母菌属于异养型微生物，它们的碳源主要来自有机物，如淀粉、糖类、纤维素、有
4、机酸等。有机物对酵母菌来说既是碳源也是能源。酵母菌大多数是利用无生命的有机物，即腐生。也有少数是寄生的，可寄生在人体，也寄生于动植物，是病原菌。例3.酵母菌培养基中,常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而抑制微生物的生长,原因是()A.细胞会发生质壁分离B.碳源太丰富C.改变了酵母菌的pH值D.葡萄糖不是酵母菌的原料解析:酵母菌是异养微生物,细胞结构中有细胞壁和液泡,培养液浓度过高,微生物细胞内的水分通过细胞膜不断向外渗透,细胞发生质壁分离,影响微生物的正常生命活动,抑制微生物的生长.答案:A.例4.利
5、用酵母菌发酵生产酒精时,投放的最适原料和产生酒精的阶段要控制的必要条件是()A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧C.玉米粉和无氧D.大豆粉和无氧解析:此题考查:酵母菌的代谢类型是兼性厌氧异养型,发酵需要在无氧的条件下进行,酒精是葡萄糖无氧发酵形成的。玉米粉与大豆粉相比较,玉米粉含有丰富的糖类,而大豆粉含蛋白质较多,因此玉米粉作原料适于酒精的产生。答案:C4．酵母菌的呼吸作用在异化作用方面，属于兼性厌氧型微生物，即在有氧的条件下，进行有氧呼吸，将糖类物质分解成CO2和H2O（式1），释放大量能量,供本身活动所需,并繁殖大
6、量细胞；在无氧的条件下，进行无氧呼吸（酒精发酵）（式2），释放少量能量。呼吸过程释放的CO2是发面的基础。有氧呼吸：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量ᆢᆢᆢᆢ（式1）无氧呼吸：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量ᆢᆢᆢᆢᆢᆢᆢ（式2）例5.用酵母菌酿酒时,向原料中通入足够的空气,酵母菌的数量与酒精产量变化是()A.减少、增多B.增多、不再产生C.增多、增多D.减少、不再产生解析:酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸
7、受抑制,缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。利用酵母菌生产酒精、啤酒时，要采取隔绝或排除氧的措施；而生产大量酵母细胞则应进行通气培养。答案:B.例6．现有一瓶掺有酵母菌的葡萄糖液，假设每一个酵母菌在相同时间里消耗了等量的葡萄糖，吸进氧气的体积与放出二氧化碳的体积之比为6：7，这是因为有（ ）的酵母菌在进行有氧呼吸。A.１／４ B.１／３ C.１／２ D.２／３解析:此题的出发点是:每一个酵母菌消耗了等量的葡萄糖,即在相同时间里酵母菌不论进行无氧呼吸还是进行有氧呼吸的消耗的
8、葡萄糖相等。根据有氧呼吸与无氧呼吸的化学方程式计算。答案:D.例7.在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度迅速降低，酒精浓度逐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物
