无效宣告请求书撰写和答复案例－油炸食品

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1、无效宣告请求书撰写和答复－案例简介根据下面给出的对比文件1和2，针对名称为“油炸食品制作方法和设备”的发明专利撰写无效宣告请求书。1、案例简介本发明专利文件如下：1[19]中华人民共和国国家知识产权局[12]发明专利说明书[21]ZL专利号2009134765.8[45]授权公告日2010年12月28日[11]授权公告号CN1521234C[22]申请日2009.10.11[21]申请号2009134765.8（其余信息略）权权权利利利要要要求求求书书书1、一种制作油炸食品的方法，该方法包括将所述食品原料进行油炸的步骤和将所述油炸食品排出的步骤；其特征在于

2、：所述油炸步骤是在真空度为0.02～0.08MPa的真空条件下进行的。2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的油炸食品为油炸马铃薯薄片。3、根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：该方法还包括在油炸步骤之前将所述食品原料进行焙烤的步骤。4、根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：该方法还包括在油炸步骤之后对所述经过油炸的食品进行离心处理的步骤。5、根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述离心处理步骤是在真空度为0.02～0.08MPa的真空条件下进行的。6、一种用于制作油炸薯类食品的设备，包括原料供应装置、油炸装置、产品排出装置，其特征在于：

3、该设备还包括抽真空装置，使油炸装置在真空条件下工作。7、根据权利要求6所述的设备，其特征在于：该设备还包括在油炸之前将食品原料进行焙烤的焙烤装置。8、根据权利要求6所述的设备，其特征在于：该设备还包括在油炸之后对所述经过油炸的食品进行离心处理的离心装置。9、根据权利要求8所述的设备，其特征在于：所述离心装置的旋转轴线以相对于垂直方向倾斜的方式设置。10、根据权利要求9所述的设备，其特征在于：所述倾斜的角度为30°。11、根据权利要求8所述的设备，其特征在于：所述抽真空装置对离心装置抽真空，使离心装置在真空条件下工作。2说明书油炸食品制作方法和设备技术领域本

4、发明涉及一种制作油炸马铃薯薄片的方法及设备，本发明还涉及使用所述方法制作的油炸马龄薯薄片。背景技术油炸薯类食品、特别是油炸马铃薯薄片因其具有松脆口感而成为人们喜爱的小吃食品，然而，高温油炸易产生对人体有害的物质，使油炸薯类食品对人体健康不利；同时，油脂较多的油炸薯类食品不便于长时间存放。发明内容为克服上述缺陷，本发明提供一种油炸食品的制作方法，包括将食品原料例如马铃薯薄片在油中煎炸，然后将油炸食品例如油炸马铃薯薄片排出，其中，油炸过程在真空度为0.02～0.08MPa的真空条件下进行。另外，本发明所述方法还优选包括在油炸之前，将食品原料例如马铃薯薄片进行焙

5、烤的步骤。根据本发明所述方法，可以避免油炸温度过高而产生对人体有害的物质。这是由于真空条件下气压较低，从而导致油脂沸腾温度降低。油炸温度降低还使得油脂可以被反复利用。真空条件下的油脂含氧量低会导致油炸产品含氧量降低，这样有利于延长油炸产品的保存期限。此外，采用本发明所述方法不会影响油炸食品的松脆口感。本发明还提供一种用于制作油炸薯类食品、特别是油炸马龄薯薄片的设备，包括原料供应装置、油炸装置、产品排出装置，其中还包括抽真空装置，使油炸装置在真空条件下工作。本发明所述方法和设备适用于制作油炸马龄薯薄片、油炸红薯薄片、油炸芋头等油炸薯类食品。附图说明图1是本发

6、明设备第一实施例的示意图。图2是本发明设备第二实施例的示意图。发明的优选实施方式下面以油炸马铃薯薄片为例，对本发明的优选实施方式进行描述。本发明方法优选包括在油炸之前对马铃薯薄片进行焙烤的步骤。在焙烤过程中，由于马铃薯薄片局部脱水，会在其表面结成一个个小鼓泡。之后再进行油炸，可使小鼓泡继续膨胀，形3成较大鼓泡，从而改善马铃薯薄片的口感。可以采用常规烤箱对马铃薯薄片进行焙烤。本发明方法的油炸过程保持真空条件是必要的。虽然真空度可以在较宽的数值范围内选取，但实验表明将真空度保持在0.02Mpa－0.08MPa较为适宜，可以使油脂沸腾温度降低至80℃－110℃，

7、既可有效防止产生对人体有害的物质，又可达到所需的油炸效果。本发明方法还优选包括对油炸后的马铃薯薄片进行离心处理的步骤。通过离心处理，可以将油炸后留在马铃薯薄片表面上的油脂脱去，降低其含油量。真空油炸后的马铃薯薄片通常含有约25%－32%（重量百分比）的油脂；经离心处理后，马铃薯薄片的含油量可以降低至约15%－20%（重量百分比）。由此可知，采用本发明优选方法可以制得含油量低且表面具有鼓泡的油炸马龄薯薄片。本发明方法包括的离心处理步骤优选在真空条件下进行。对经过油炸的马铃薯薄片立即在常压条件下进行离心处理，容易导致马龄薯薄片破碎，致使无法获得完整的油炸食品。

8、离心过程在真空条件下进行，可以有效防止马龄薯薄片破碎，使其保持完整