lst 3302-2014 方便杂粮粉

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1、ICs67.060X11备案号:44928—⒛14中华人民共和国粮食行业标准Ls/T3302—2014万〓杂粮粉Instantminorgrainpowder2014-04-28发布201⒋10-01实施国家粮食局发布LS/T3302-—2014日刂舀本标准按照GB/T1.1—⒛09给出的规则起草。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。本标准起草单位:四川国家粮食质量监测中心、四川省旌晶食品有限公司、江苏国家粮食质量监测中心。本标准主要起草人:牟钧、杨军、陈德长、沈婕、潘蓓、张涛、肖青、姚太勇、康福建、熊利萍、陈建伟。§/T3

2、302—⒛14方便杂粮粉1范围本标准规定了方便杂粮粉的术语和定义、产品分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存的要求。本标准适用于以杂粮或其粗加工产品为主要原料,添加(或不添加)麦芽糊精、白砂糖等辅料加工而成的方便杂粮粉。2规范性引用文仵下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文仵。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量CB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.

3、3食品安全国家标准食品中水分的测定CB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB/T10458荞麦GB/T10459蚕豆GB/T10460豌豆GB/T10461小豆GB/T10砝62绿豆GB/T11760裸大麦GB/T11766/l、米GB/T13359莜麦GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18738速溶豆粉和豆奶粉GB/T18810糙米GB

4、/T2088砝麦芽糊精GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T285绿色食品豆类NY/T832黑米Ls/T3302-ˉ20143术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1另皆粕良gra1ns除稻谷、小麦、玉米、大豆以外的原粮的统称,包括高粱、大麦、荞麦、青稞、绿豆、红薯等。3.2方便杂粮粉instantminorgrainpowder以杂粮或其粗加工产品为主要原料,经熟化加工后添加(或不添加)麦芽糊精、白砂糖等辅料的粉末状方便食品。3.3冲调性di§solvingquality一一产品在定条件下,在样品中加

5、入定温度的饮用水,搅拌使其均匀混合、溶解或糊化后形成糊状的特性。4产品分类方便杂粮粉分为I类和Ⅱ类。I类:以杂粮或其粗加工产品为原料,不添加任何辅料制成的产品。Ⅱ类:以杂粮或其粗加工产品为主要原料,添加了其他辅料制成的产品。5质量要求原料要求高粱应符合GB/T8231的规定。荞麦应符合GB/T10458的规定。蚕豆应符合GB/T10459的规定。豌豆应符合GB/T10砝60的规定。小豆应符合GB/T10461的规定。绿豆应符合GB/T10462的规定。小米应符合GB/T11766的规定。裸大麦应符合GB/T11760的规定。莜麦应符合GB/T13359的规定。糙米应符合G

6、B/T18810的规定。芸豆应符合NY/T285的规定。黑米应符合NY/T832的规定。5.2辅料要求白砂糖应符合GB317的规定。麦芽糊精应符合GB/T⒛884的规定。5.3其他原辅料要求其他原辅料应符合相应标准和规定。5.4感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽呈该产品固有的色泽杂质无可见外来杂质组织形态呈干燥、疏松的粉末状或微粒状,允许含有片状或颗粒状,无霉变和结块冲调性冲渭后呈均匀糊状气味、滋味冲调后具有本品固有的气味、滋味,无异味5.5理化指标应符合表2的规定。表2理化指标水分/(酽lOOg)≤20(纯薯粉)蛋白质/(g/100D5.0(其他

7、)磁性金属物/(g/kg)含砂量/%5.6食品安全要求污染物应符合GB/T2762的规定。微生物应符合GB/T18738的规定。真菌毒素应符合GB2761的规定。5.7食品生产加工过程的要求食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合国家有关规定。食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。Ⅱ/T3302—20145ˇ9净含量要求应符合JJF1070和国家相关规定。6检验方法6.1感官检验6.1.1色泽、杂质、组织形态将40g被测样品倒在清洁的