楼面卫生检查标准表

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1、楼面卫生检查标准表1桌面无水渍，油渍，餐具摆放整齐【餐具，筷子，骨碟】用具无缺少【包括汤勺，漏勺，牙签盅，烟缸】桌角定期(每周一次)清洗。2餐具餐具摆放在电磁的右手边，筷子摆在离餐具一指远，牙签盅，烟缸并列放在桌子的二分之一处，骨碟放在牙签盅和烟缸十厘米前，上面放置漏勺和汤勺，同一排的桌子汤勺和漏勺同一方向摆放。3电磁炉无水渍，油渍，无损坏，开关处无灰尘，线无散落，能正常使用。4沙发无灰尘，污渍，油渍，垃圾，摆放整齐有型，沙发枕摆放整齐。5菜架无灰尘，油渍污渍，统一固定位置摆放【放在沙发的左手边】，每个菜架上须有夹子。6地角线无灰尘

2、，污渍垃圾。7地面无水，无油，无垃圾。8灯具和开关无灰尘，蜘蛛网，无损坏，能正常使用。【如果损坏请及时维修更换】9挂饰无灰尘，蜘蛛网【包括A区的红色线挂帘，B区的水晶珠帘，D区的布屏风】10玻璃无灰尘，污渍异物。11窗帘无灰尘,挂放一致整齐。12备餐柜无灰尘，杂物【除餐具和用具以外的一切员工用品，包括手机，钱包，唇彩，口红，员工围裙，纸巾，塑料袋。】备餐柜上必须有贴餐具位置摆放的标签，餐具按标签摆放整齐，餐具品种齐备【包括筷子，小勺，玻璃杯，茶杯，白酒杯，红酒杯，小碗，分酒器，骨碟，客用围裙】，用具齐备包括点菜单，酒水单，红酒开瓶器

3、，烟缸。13扫把，垃圾铲干拖无污渍，放在酒水柜的左边。14拖把，干拖必须每天清洗，干拖保持干爽，无异味，拖把无污渍，异味。15小垃圾桶，大垃圾桶无污渍，固定位置摆放，每天更换垃圾袋，大垃圾桶须加盖。16植物花固定的位置摆放，无灰尘，枯叶，定期浇水。17假植物固定的位置摆放，无灰尘。18茶水壶无茶渍，定期清洗(每周一次)。19餐车无污渍，油渍。20托盘无污渍，油渍，每个备餐柜上必须备有2个。21小桶抹布每天勤换洗，无污渍，异味，每个区域备一个洗洁精水桶和一个清水桶，内各配一块毛巾;每个备餐柜上必须备有一块干抹布。22传菜部托盘每天清洗

4、，托盘备量锅底出口2个,出菜口4---6个,小吃房2个。23传菜部备料柜每天清理，备有一定数量的调料，定期检查，无过期的食品调料，无垃圾，杂物。24传菜部茶水柜无污渍，茶渍。25空调无灰尘，可正常使用。26消毒柜无灰尘，备有一定的餐具在柜内，可正常使用。27灭火器，应急灯无灰尘，破损，过期,可正常使用。28员工物品柜地面无垃圾，餐具框整齐无阻塞。29吧台:卫生干净,台面物品摆放整齐无污渍灰尘,电话能正常使用,音乐按时播放(上午11:00,下午16:45)30飞饼工作台:工作区域干净无垃圾杂物,柜内柜外物品摆放整齐.工作人员按时出岗(

5、上午11:00,下午16:45)31厅面鱼池保持水池清洁,水量不得低于离口10厘米,形象雕塑无灰尘破损.32广告灯箱无灰尘,电源通畅能正常使用无破损,定时开关(下午17:30准时开启,晚上21:30关闭)33楼梯:地面无垃圾污渍,扶手无灰尘光亮,不粘手.