关于蔬菜中农药残留量检测的一些探讨

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1、关于蔬菜中农药残留量检测的一些探讨【摘要】近些年，人们的食品安全意识正在逐渐提高，对于食品安全的关注度也达到了空前的热度。蔬菜中残留的农药对消费者的身体健康会构成严重的威胁，甚至严重的还会危及人的生命。对蔬菜中农药残留的检测方法进行研究，能够控制农药残留，保证食品安全，让消费者更安心，生活更健康，这具有很重要的现实意义。本文就几种不同的农药残留检测方法进行了探讨。【关键词】蔬菜；农药残留；检测；方法近些年来，人们对于食品安全的关注度逐渐提高，环境意识也有了很大的加强，人们对于蔬菜中农药的残留问题也逐渐重视起来。因此，我国政府加

2、强了对蔬菜中残留农药的监控力度，为消费者提供更健康和安全的食品，使我国农产品的安全水平更高，在国际上有更大的竞争力，达到多方的共赢。要做好这项工作，政府要建立其农产品农药残留检测的体系，对蔬菜生产全过程都要进行严格的监控，对于蔬菜源产地的农药检测要加大力度，在其进入市场之前，把好这道关，这样才能让消费者买到放心的食品，使生活更加健康、有保证。5对于蔬菜农药残留检测，有不同的方法进行，比较常见的就是仪器分析法、化学和生物分析法。仪器分析法，顾名思义，就是要借助专门的仪器，来对农药进行检测，目前在国际上采用的比较多，认可度也较大；

3、化学检测法就是利用某些农药与化学试剂进行反应时能够产生一定的化学现象，进而对农药的残留进行判断；生物分析法是利用酶、活体生物等方法来进行检测。从目前的形式来看，农药残留检测要向着更加快速、准确以及能够检测多种残留的方向发展，以适应各方面的需求。下面我们就来介绍这几种分析方法。1.仪器分析法1.1气相色谱分析法（GC）气相色谱分析法在目前的农药残留分析中仍然是一种广泛采用的方法。这种方法是利用气体为流动相的色谱方法，可以分为两类，第一种是填充柱气相色谱法，这种方法在以前利用得比较多，另一种是毛细管柱气相色谱法，这种方法在现代的检

4、测中经常用到。这种检测方法发展到现在，进行了一系列的改进，检测的速度和精度都有了很大的提高。在检测中，常用的一起有电子捕获检测器、原子发射检测器等。1.2高效液相色谱分析法（HPLC）5这种方法是流动相为液体的色谱法，它的检出限比气相色谱分析法要高。高效液相色谱法的基础是液相色谱法，在发展过程中，利用了气相色谱的一些理论，通过改进而来的。这种方法从二十世纪六十年代开始发展，到了八十年代的时候，已经开始在食品的分析中采用。由于世界上百分之八十的有机物都可以用高效液相色谱分析法来进行检测，所以它应用范围非常的广泛。这种检测方法在现

5、代，可以实现自动化操作，效率大大提高，分析速度也更快。2.农药残留的化学分析法化学方法就是利用农药中的某些物质与化学的显色剂在一定的条件下发生化学反应，再对其颜色进行分析，从而达到检测的目的。但是这种方法的精度不是很高，经常用作定性的分析，它的好处是操作相对简单便捷，也不需要复杂的仪器，投入的费用也较少。2.1比色法比色法是利用不同物质对于光的吸收强度不同，可以对这些物质进行定性或者定量的分析。同样，这种方法需要的仪器很简单，但是它不具备很高的精度，只能是某些条件下农药的检测，比如，有机磷的农药通过溴氧化处理，再与刚果红反应可

6、以产生蓝色的物质，这种方法就可以判断是否有有机磷农药，但是只能做简单的定性分析。还有一种方法是将催化剂与有机磷农药混合，农药会分解成磷酸和醇类，再加入检测液，检测液是紫色的，如果颜色褪去，则属于阳性，未褪去则是阴性，这种颜色的变化也可以检测是否含有有机磷农药。2.2薄层层析法（TLC）5薄层层析法是一种分离方法，不仅可以定量的检测，还能定性的检测分析，这种方法操作起来简单，对于多个样品也可以同时进行分析，对于复杂混合物的分离，它也能够胜任。薄层层析法利用特殊的显色剂可以进行定性分析，如果与其他的技术一起使用，还能够进行定量分析

7、，检测的灵敏度较高，范围也很广泛。3.农药残留的生物化学测定法3.1用发光细菌检测农药残留发光细菌的体内有荧光素，在酶和氧气的作用下会发出荧光，但是在有毒的化合物作用下，这种光的强度会减弱，光的强弱与有毒化合物的浓度之间有一定的线性关系，通过检测发光细菌发出的光线，就能够对农药残留进行检测。这种方法投入的费用少、操作便捷、灵敏度高，但是也有缺点，农药的浓度和光的强度之间的线性关系并不能达到很高的精度，因此用于半定量检测。3.2生物传感器法5所谓的生物传感器，就是某种生物的敏感部件和转换器相结合后，在化学物质环境或者生物活性物质

8、环境中，能够产生选择性和可逆相应，这种装置就是生物传感器。生物传感器与复杂样品中的一些特定成分会产生反应，把这些信号放大之后进行记录。生物的功能不同，就能够形成不同种类的传感器。比如，农药对靶酶的活性有抑制作用，通过这个来研制传感器时，应当选取活性较高的酶，把这些酶制作成传感