国家标准-》无公害食品+猪肉

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1、ICS67．120．10TS251．5NY中华人民共禾口国农业行业标准NY502卜2008代替NY5029—2001无公害食口猪肉口口2008—05—16发布2008-07—01实施中华人民共和国农业部发布NY5029—2008前言本标准代替NY50292001《无公害食品猪肉》。本标准与NY5029--2001相比，主要修改如下：——增加了感官指标的具体内容；——删除了猪肉中解冻失水率、六六六、滴滴涕、氯霉素4个检测项目；——修订了猪肉中金霉素、土霉素、伊维菌素、磺胺类药物含量的检测方法；——修订了汞和铅的残留限量；——增加了莱克多巴胺、喹乙醇2个

2、检测项目；——增加了检验规则。本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、中国农业科学院jE京畜牧兽医研究所、徐州师范大学。本标准主要起草人：张春雷、丁保华、谢明、樊红平、侯水生、刘继红、黄苇、王艳红。本标准于2001年9月首次发布，本次为第一次修订。NY5029_2008无公害食品猪肉1范围本标准规定了无公害猪肉的质量安全要求、试验方法、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于无公害猪肉的质量安全评定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所

3、有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789．2食品卫生微生物学检验菌落总数GB4789．3食品卫生微生物学检验大肠菌群GB4789．4食品卫生微生物学检验沙门氏菌GB4789．17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GB／T5009．11食品中总砷及无机砷的测定GB／T5009．12食品中铅的测定GB／T5009．15食品中镉的测定GB／T5009．17食品中总汞的测定GB／T5009．44肉与肉制品卫生标准的分

4、析方法GB／T5009．123食品中铬的测定GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准GB12694肉类加工厂卫生规范GB／T17236生猪屠宰操作规程GB／T17996生猪屠宰产品品质检验规程GB／T20759畜禽中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱串联质谱法GB／T20764可食动物肌肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱紫外检测法GB／T20797肉与肉制品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法NY467畜禽屠宰卫生检疫规范NY／T468动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱质谱法NY5030无公害

5、食品畜禽饲养兽药使用准则NY5031无公害食品生猪饲养兽医防疫准则NY／T5033无公害食品生猪饲养管理准则NY／T5344．6无公害食品产品抽样规范畜禽产品农业部781号公告一5—2006动物源性食品中阿维菌素类药物残留量的测定高效液相色谱法农业部958号公告3—2007动物源性食品中莱克多巴胺残留量的测定高效液相色谱法3要求31原料NY5029—20083．2屠宰加工生猪屠宰按GB／T17236和NY467规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求按GB12694执行。3．3感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标鲜猪肉冻猪肉色泽肌肉有光泽，红色均

6、匀，脂肪乳白色肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪白色组织状态纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复肉质紧密，有坚韧性，解冻后指压凹陷恢复较慢黏度外表湿润，不粘手外表湿润，切面有渗出液，不粘手气味具有鲜猪肉固有的气味，无异味解冻后具有鲜猪肉固有的气味，无异味煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面糖精透明或相有群蚀，月茸所团聚卞表回3．4理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标挥发性盐基氮，me／1009≤15总汞(以Hg计)，mg／kg≤0．05铅(以Pb计)，mg／kg≤O．2元机砷(以As计)，me／kg≤O．05镉(以Cd计)，me／kg≤O．

7、1铬(以Cr计)，me／kg≤1．0金霉索，”g／kg≤0．10土霉素，mg／kg≤0．10磺胺类(以磺胺类总量计)，mg／kg≤0．10伊维菌素(脂肪中)，mg／kgd0．02喹乙醇，mg／kg不得检出盐酸克仑特罗，“g／1【g不得检出莱克多巴胺，I-g／kg不得检出注：其他农药和兽药残留量应符合国家有关规定。35微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标J项且鲜猪肉冻猪肉l菌落总数，du／g≤1×106≤1×10。l总大肠菌群，MPN／1009≤1×104≤1×103l沙门氏菌不得检出不得检出4试验方法41感官检验按GB／T5009．44

8、规定执行。4．2理亿检验421挥发性盐基氮按GB／T5009．44规定执行。2NY5029—200842．2