ny 5029-2001无公害食品 猪肉

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1、NY5029-2001无公害食品猪肉NY5029-2001无公害食品猪肉NY5029-2001无公害食品猪肉NY5029-2001无公害食品猪肉NY5029-2001无公害食品猪肉NY5029-2001无公害食品猪肉NY5029-2001无公害食品猪肉NY5029-2001无公害食品猪肉NY5029-2001无公害食品猪肉NY5029-2001无公害食品猪肉NY5029-2001无公害食品猪肉NY5029-2001无公害食品猪肉　　1范围　　本标准规定了无公害猪肉的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输。　　本标准适用于来自非疫区的无公害生猪，

2、屠宰后经兽医检疫合格的猪肉。　　2规范性引用文件　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，期随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方面的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。　　GB191包装储运图示标志　　GB2707猪肉卫生标准　　GB4789．2食品卫生微生物学检验菌落总数测定　　GB4789．3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定　　GB4789．4食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定　　GB4789．17食品卫生微生

3、物学检验肉与肉制品检验　　GB／T5009．11食品中总砷的测定方法　　GB／T5009．12食品中铅的测定方法　　GB／T5009．15食品中镉的测定方法　　GB／T5009．17食品中总汞的测定方法　　GB／T5009．19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法　　GB／T5009．44肉与肉制品卫生标准的分析方法　　GB／T6388运输包装收发货标志　　GB7718食品标签通用标准　　GB12694肉类加工厂卫生规范　　GB／T14962食品中铬的测定方法　　GB／T17236生猪屠宰操作规程　　GB／T17996生猪屠宰产品品质检验规程　　NY46

4、7畜禽屠宰卫生检疫规范　　NY／T468动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱—质谱法　　NY／T5033无公害食品生猪饲养管理准则　　3技术要求　　3．1原料　　活猪必须来自按NY／T5033规定组织生产的养猪厂，并经当地动物防疫监督机构检验合格。　　3．2屠宰加工　　生钎屠宰按GB／T17236和NY467规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求按GBl2694执行。　　3．3感官指标　　感官指标应符合GB2707的规定。　　3．4理化指标　　表1无公害猪肉理化指标　　项目　　指标　　解冻失水率，％≤　　8　　挥发性盐基氮，mg／100g≤　　15　　汞(以

5、Hg计)，mg／kg≤　　按GB2707　　铅(以Pb计)，mg／kg≤　　0．50　　砷(以As计)，mg／kg≤　　0．50　　镉(以Cd计)，mg／kg≤　　0．10　　铬(以Cr计)，mg／kg≤　　1．0　　六六六，mg／kg≤　　0．10　　滴滴涕，mg／kg≤　　0．10-　　金霉素，mg／kg≤　　0．10　　土霉素，mg／kg≤　　0．10　　氯霉素　　不得检出　　磺胺类(以磺胺类总量计)，mg／kg≤　　0．10　　伊维菌素(脂肪中)，mg／kg≤　　0．02　　盐酸克伦特罗　　不得检出　　3．5微生物指标　　微生物指标应符合表2规定

6、　　表2无公害猪肉微生物指标　　项目　　指标　　菌落总数，cfu／g≤　　1×l06　　大肠菌群，MPN／100g≤　　1×l04　　沙门氏菌　　不得检出　　4检验方法　　4．1感官检验　　按GB／T5009．44规定方法检验。　　4．2理化检验　　4．2．1解冻失水率　　按附录A规定方法测定。　　4．2．2挥发性盐基氮　　按GB／T5009．44规定方法测定。　　4．2．3汞　　按GB／T5009．17规定方法测定。　　4．2．4铅　　按GB／T5009．12规定方法测定。　　4．2．5砷　　按GB／T5009．11规定方法测定。　　4．2．6镉　　按

7、GB／T5009．15规定方法测定。　　4．2．7铬　　按GB／T14962规定方法测定。　　4．2．8六六六、滴滴涕　　按GB／T5009．19规定方法测定。　　4．2．9金霉素　　按附录B规定方法测定。　　4．2．10土霉素　　按附录C规定方法测定。　　4．2．11氯霉素　　按附录D规定方法测定。　　4．2．12磺胺类　　按附录E规定方法测定。　　4．2．13伊维菌素　　按附录F规定方法测定。　　4．2．14盐酸克伦特罗　　按NY／T468规定方法测定。　　4．3微生物检验　　4．3．1菌落总数　　按GB4789．2检验。　　4．3．2大肠菌群　　按

8、GB4789．3检验。　　4，3．3沙门氏菌　　按GB4789．4检验。　　5标