DB13T 192-1994 鲜猪肉水分与试验方法.pdf

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1、河北省地方标准鲜猪肉水分与试验方法DB}3八，Z-，41今，4一匀2一公5发布i}}4一oz一}}实施河北省技术监督局发布河北省地方标准鲜猪肉水分与试验方法DH}l/l，2一31主题内容与适用范围本目幼陡了鲜猪肉含水量的技术要求，砌纷法，检}I}.利翩缝拥于引韶-勃x，用于供应.帆澎售的鲜猪肉。2引用标准}9}95.!，肉与肉制品水分姑喇定皿，“5.l!肉与肉制品勒粉法3技术要求】.l’感官耻感官要求见翻。初正常鲜猪肉注水猪肉列视与色泽}'}(组}'.}叫}1L}1J}}}a}1}后”凹”“1}}}}}}}}}慢恢复沼堵技术监督局1944刊2-OS批准1444-

2、02-05实施皿l】1(，}-}4续祠河正常鲜猪肉注水猪肉气味具有鲜猪肉正常气味注:注水猪肉是御伪加水后的猪肉。}睡肌肉淞见靓粗、分类正常鲜猪肉注水猪肉肩部}73.0)73.0i}}}}}7}.0夕77.0}}I试验方法}.}感官检查4.1.1外观与色泽:目测。...1口舀吕.舀.1口.压J口月口口..P.浦纷锹:翻L肉新鲜切泌力CmX(}C嚼纸，使滤纸紧贴},},肉，彻d.后，按以下方法判断:.’.正常鲜猪肉:滤纸不易揭开，点燃时能撇}}}tn}'4烧。}}肉:滤纸较容易揭开，不易点燃或缓慢阴燃。1.万血管挤压试验:用利}}肋间血管，正常鲜猪肉可见少量莱红创嵘

3、流动或紫色岭缺}通过V1脏或静脉注水的猪肉，可见淡红创眯流动。橄J淞种漫掷9b，S.li挪进行。.，检澎.`,2组}5,t生产和绷的姗肉，感官要材咏余蜷濒符合正常鲜猪肉树，不准白稀峭售注水猪肉。S.2取样:水}}}定时，御卿}肩部的肌肉丰厚处取样，样品不少韵OOg，其他按X93，S.1，方法进行.，i.，那提否为.略肉，一搬物.!条鉴别;对碑泳量的准确判定7}4.2条方洲}o附毗明:材摊由}叙训}沐监督局提出‘材滩由石家庄制刘}督局标准}}.利铆胜要起草人:陈国民张纪田