星级饭店服务技能大赛的通知

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1、甬旅字〔2009〕65号关于举行2009年“开元名都杯”宁波市星级饭店服务技能大赛的通知各县(市)、区旅游局、总工会、劳动和社会保障局，全市有关饭店：为进一步提高旅游饭店从业人员服务技能，提升旅游饭店整体服务水平，展示旅游饭店行业风貌，决定举办2009年“开元名都杯”宁波市星级饭店服务技能大赛。现将有关事项通知如下：一、大赛宗旨通过各饭店广泛开展内部选拔活动，开展服务质量主题和提升活动，在全行业掀起技术大练兵的高潮，树立质量兴业、服务立业的牢固理念，弘扬尊重服务、尊重劳动的时代风尚。通过举办大赛

2、加快我市旅游饭店人才队伍建设，推动我市饭店业又好又快发展，为我市打造长三角最佳休闲旅游目的奠定良好基础。26二、组织领导本次大赛由市旅游局、市总工会、市社会和劳动保障局共同主办，市饭店业协会、市财贸工会、市旅游业工会联合会、宁波开元名都大酒店协办。为确保大赛顺利举行，设立2009年“开元名都杯”宁波市星级饭店服务技能大赛组委会：主任：陈佳强市旅游局局长副主任：陈德伟市总工会副主席魏陆民市劳动和社会保障局副局长王民宣市旅游局副局长成员：杨雄鹰市旅游局行业管理处处长沈保卫市总工会经济工作部部长林建国

3、市劳动和社会保障局职技处处长梁秋鸾市职业鉴定指导中心主任俞敏捷市财贸工会主席陈妙强浙江开元国际酒店管理公司总经理王坚强市旅游业工会联合会副主席应专平市饭店业协会秘书长组委会办公室设在市旅游局行业管理处，杨雄鹰兼任办公室主任。三、比赛时间：2009年10月上旬（具体时间另行通知）四、比赛地点：宁波开元名都大酒店五、参赛对象：26热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的专业理论知识，年龄满18周岁以上的全市星级饭店及有关宾馆、饭店的从事餐厅服务、客房服务、前厅服务和调酒服务的在册员工，均可报名参

4、加。六、组织形式：1、本次大赛设预赛、决赛两个阶段，预赛由各县（市）、区和各饭店自行组织，预赛时间为7月下旬至9月上旬，各县(市)、区预赛选拔后统一报大赛组委会办公室参加决赛，市直各饭店参赛选手由企业选拔后直接上报组委会办公室。2、每个比赛项目各饭店选报1-2名选手参赛，决赛以饭店为单位，各饭店可以参加单项比赛也可以参加团体比赛，四、五星级饭店（含申报、待评星级）原则上要求参加团体比赛。各饭店要指派一名领队负责各项参赛活动。3、决赛分三星以下（含三星）饭店组和四、五星饭店组，两个组别分别决出单项

5、和团体名次，两组比赛的标准一致。七、比赛职业（工种）和标准本次竞赛职业工种为客房服务员、餐厅服务员、前厅服务员、调酒师。竞赛根据《国家职业标准》三级（高级工）标准进行命题，分理论和实际操作两部分，另增加外语口语能力竞赛项目。八、比赛内容及形式（一）笔试成绩（100分）：笔试以各职业（工种）高级工应具有的理论知识为起点，结合当前我市旅游饭店业服务水平和发展趋势进行考核。笔试成绩按20%计入总分。    （二）外语水平（100分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约1分钟

6、。得分成绩按10%计入总分。26    （三）现场操作（100分）：按各项目得分的70%计入总分。    1、中式铺床：主要考察选手操作的熟练性、规范性。客房插花：主要考察选手操作的熟练性、创造性。    2、中餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。    3、西餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。    4、前厅服务（包括业务口试、英语口试及电脑输入）：主要考察选手在服务过程中的业务知识、语言表达及应变能力。    5、鸡尾酒调制（包括规定调制、自创调制）：主

7、要考察选手操作的熟练性、创造性。（四）加分项目   1、中餐宴会台面设计（100分）：每个代表队选出1名选手进行中餐宴会台面设计摆台的操作，并进行台面介绍。得分成绩按10%计入总分。    2、才艺展示（100分）：每个代表队选出1名或多名选手进行才艺展示。得分成绩按10%计入总分。    三星以下（含三星）饭店只参加中式铺床、中餐宴会摆台、前厅服务三个项目的比赛，团体成绩为三个项目成绩的总和。26四、五星饭店可以参加全部比赛项目，团体成绩为全部比赛项目成绩的总和，中餐宴会台面设计和才艺展示作为

8、四、五星饭店组的加分项目，同时中餐宴会台面设计按得分高低再计成绩（以饭店名义排名）。    四、五星饭店须有五个单项（加上两个加分项目）的比赛成绩，三星以下（含）饭店须有三个单项的成绩，才能取得代表队比赛成绩和团体奖项的资格。同一饭店限组一个代表队。每个比赛项目成绩系笔试成绩、外语水平和现场操作成绩的总和。八、比赛奖励：1、组织奖：大赛设最佳组织奖和优秀组织奖，奖励对象是各县（市）、区旅游局。2、团体奖：以饭店代表队总得分排序，三星以下（含）饭店组取前6名，其中一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名