柴岩--小杂粮加工利用

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1、小杂粮加工利用柴岩西北农林科技大学一、小杂粮在食品加工中的优势1.特色食品、风味食品：调节膳食结构、改善生活；2.营养保健，有利于提高人民健康；3.特殊食品资源，数量有限；4.生产环境是原生态的，绝大多数没有污染；随着人们对小米、黄米、荞麦米、薏仁米等非主要谷类作物健康作用的认识和营养成分的了解，消费量迅速增加，优质产品供不应求。二、小杂粮加工企业现状1.小杂粮加工企业很多，龙头企业不少；2.大多数为小型企业，作坊式生产，多能盈利；个别加工企业多，规模大，有产能过剩倾向；3.中等企业比较艰辛，勉强维持；4.大型企业极少，盈利在望；5.产品加工企业多，流通企业极少；产品

2、流通营销不畅；全国小杂粮加工得到了长足的发展。据初步统计，2000年中国非主要谷类粮食作物加工企业不到2000家，到2014年加工企业已达6000多家。三、小杂粮产品开发现状1.以粥料为主（小米、黄米、荞麦米、高粱米、薏仁米）；2.以初加工产品为主（米磨成粉、原粮磨成面）；产品雷同，没有特色、特点；3.以原粮为主（绿豆、小豆、豇豆、扁豆）；4.方便食品缺乏，风味食品缺乏；5.企业对原料缺乏了解，对品种没有需求；小米、黄米、薏仁米、荞麦米、燕麦片等产品遍布全国各地超市，虽然价格普遍高于大米、小麦面粉，但消费热情并未受影响，人均消费量仍在不断上升。加工产品也由简单的原粮分

3、装逐步发展为技术含量高、营养保健、具有地方风味的方便食品、健康食品、液态食品。四、发展小杂粮加工利用的看法发展意见1.因地制宜，结合当地实际，积极开发小杂粮传统食品；2.打造地方名品和特色食品；3.根据生产优势，打造名优品牌；4.积极建立流通营销网络，疏通流通渠道；5.根据实力优势开发小杂粮新产品；6.充分开发利用现有小杂粮优质专用品种传统风味食品开始走向工业化生产。产品加工规模、技术水平、安全质量标准都有了一个较大的提高。中国是谷类小杂粮栽培最悠久的国家，有着丰富的传统食品，地方风味食品，种类花样繁多。开发传统食品，实现传统食品工厂化、标准化、规范化生产，对满足市场

4、需求，促进谷类小杂粮的消费，带动谷类小杂粮生产发展具有重要意义。谢谢!