清真食品制作准则和要求1

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1、河南县清真食品制作准则所有的食品成分必须符合伊斯兰宗教法规；最好有清真食品证书或标签。其主要成分包括：1、食品原料，如肉类：例如牛肉、羊肉、家禽和猎物等；2、汤、酱、肉汁和汤料；3、现成或加工的食品，例如肉饼、奶油冻、沙律酱和甜品料；油和肥肉；4、调味品或调味精；5、其他在烹饪或上菜时应用的食品或原料。符合伊斯兰宗教所规定食品必须封起来及单独贮存，预防被污染或处理不当。4清真食品的要求符合伊斯兰宗教所规定食品的必备条件：1、未曾使用沾染不符合教规的餐具、用具来准备、加工、运输或贮藏清真食品；2、可以在曾准备不符合教规食品的地方准备、加工

2、、运输或贮藏，但必须先以伊斯兰宗教规定的程序进行清洁,器具不可与非清真食品交叉使用。4清真食品禁忌一览表在伊斯兰教里，除了以下所列（包括他们的产品），所有食品都符合伊斯兰教规。一、来自动物的食品1、没有遵照伊斯兰宗教法规屠宰的动物；2、猪和/或所有的副产品；3、腐肉；4、食肉动物；5、狗、蛇和猴子；6、食肉禽类，例如鹰；7、有害动物，例如老鼠；8、昆虫和/或其他可恶的动物；9、骡和驴；10、所有有毒或有害的陆地和/或水生的动物；11、血；12、两栖动物，例如青蛙、鳄鱼等。二、植物的食品有害或能致“麻醉”的植物。三、饮品1、酒及提纯物资；

3、2、一切有害或能致“麻醉”的饮品。备注：海鲜是禁止禁忌食品中的例外，伊斯兰教有几大宗教派别，因此，对于鱿鱼、蟹和贝类的规定，可能各地方的教规有所不同；伊斯兰教禁止在食品中添加酒，配备食物时也请勿使用酒。4四、食物添加剂和调味品来自第一、二和三项目的食品。注意：伊斯兰教禁止使用以下食品添加剂：1、发酵的果汁——因有酒精的存在；2、有猪肉甘油的感光乳剂；3、来自猪类及不可食其肉的动物身体的明胶。若来自牛类的，必须取得证书；4猪油——通常应用在糕点里；5、胃液素——从动物（通常猪）胃里抽出的酵素，在制造乳酪时用来使乳凝结；6、凝乳素——从小牛

4、肝胃膜里抽出来的酵素，用在乳酷制造。若小牛是以伊斯兰教法规屠宰，产品就能用。一切来自植物或微生物的凝乳素都合法。4