罗湖区2012年住宿餐饮业发展情况分析

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1、罗湖区2012年住宿餐饮业发展情况分析2012年，罗湖区消费市场保持平稳较快发展，全年实现社会消费品零售总额835.03亿元，同比增长16.2%。其中住宿餐饮业实现零售额114.12亿元，比2011年的98.75亿元增长15.6%。限额以上住宿餐饮业法人企业实现营业收入80.24亿元，比2011年的74.69亿元增长7.4%。住宿餐饮业全年实现增加值35.10亿元，比2011年可比价增长4.4%。一、住宿餐饮业运行主要特点（一）消费市场逐渐回暖，季节波动明显2012年年初，住宿餐饮市场低迷，企业普遍对市场预期不乐观。面对低迷的

2、消费环境，区相关部门采取各种促进消费增长的措施，企业也积极调整市场策略，消费市场逐渐企稳回暖。从限额以上住宿餐饮业各月营业收入走势看，2月、6月至9月这两个时段住餐消费市场呈显明显的旺季特征，8月份达到高峰值7.36亿元。3月至5月，受季节因素和市场调整的共同影响，住宿餐饮业营业收入处于较低谷，最低值为6.24亿元。从住宿餐饮业各月营业收入线性趋势看，全年住宿餐饮消费市场发展平稳，整体呈缓慢回升态势。从类别看，餐费收入走势与行业整体走势基本一致，客房收入走势则全年基本保持平稳。（二）连锁企业加速网点扩张，竞争力增强在市场调整过

3、程中，连锁企业抓住时机加速网点扩张。限额以上住宿餐饮业连锁企业报表数据显示，2012年，18家连锁企业新开门店95家，门店累计达到482家，同比增长24.5%。新增门店来自17家餐饮连锁企业，住宿业没有新增门店。在482家门店中，直营门店达到480家，加盟店仅2家。直营门店比重高，说明行业在加速扩张的同时，为了实现品牌价值的提升，加强了对门店的管理权和控制权。2012年，18家连锁企业实现营业额39.36亿元，与2011年的32.58亿元相比增长20.8%，增速比全区限额以上住宿餐饮业法人企业营业收入高出13.4个百分点。连锁

4、经营统一配送购进份额达到90.0%。连锁企业门店数快速扩展、营业收入稳步提升，表明住宿餐饮业连锁经营发展势头良好。（三）重点企业发挥规模效应，市场份额增加重点企业依托其自身较高的管理水平、定价话语权、集中经营程度高等优势，在市场竞争中实现规模效应。2012年，住宿餐饮业前10强实现营业收入43.58亿元，占限额以上住宿餐饮业营业额的54.3%，比2011年37.85亿元增长15.1%；前20强实现营业收入51.75亿元，占限额以上住宿餐饮业营业额的64.5%，比2011年45.58亿元增长13.5%。前20强企业营业收入增速比

5、限额以上企业高出6.1个百分点，营业收入占比较2011年提高3.5个百分点，表明重点企业呈现强者更强的发展态势，促进我区住宿餐消费市场进一步向集聚化、规模化发展。（四）餐饮消费平稳较快发展，住宿消费基本持平分行业发展看，2012年限额以上餐饮消费市场实现营业收入61.60亿元，同比增长8.6%；住宿消费实现营业收入14.55亿元，增长1.0%。在住宿餐饮业消费市场中，限额以上餐饮企业实现的营业收入占76.8%，限额以上住宿企业实现营业收入占18.1%，餐饮消费市场规模远远大于住宿消费市场规模。从增长速度看，餐饮消费市场处于平稳

6、较快发展态势，增幅高于住宿餐饮业整体水平1.2个百分点。住宿消费市场规模扩张则基本停滞，营业额与上年基本持平；从区旅游业统计数据看，2012年，辖区旅游住宿设施接待总人数比上年仅增长2.9%，客房出租率则降低1.0个百分点。二、住宿餐饮业发展中存在的问题（一）餐饮消费市场快速发展受到制约餐饮行业的配套服务特征明显，其发展主要受制于经济发展水平、人口变化、旅游业发展、地理位置、行业发展阶段等因素影响。从罗湖餐饮业目前情况看，主要存在以下几个制约因素：一是城区建设面积已趋饱和，人口增长受限；二是该行业经过多年发展，市场化程度高，营

7、业额和利润逐渐摊薄；三是企业劳动力、租金、运营成本不断上升，进一步挤压企业的利润空间，对企业经营规模的扩张形成阻力；四是人民币升值，港人来深消费明显减少，营业额上升空间收窄。如何突破这些因素的制约，实现餐饮消费市场的可持续发展是当前面临的主要问题。（二）住宿消费市场扩张难度加大2012年，限额以上住宿业法人企业营业收入同比仅增长1.0%，住宿消费市场平稳发展态势和全市总体情况基本一致。通过对不同类型的酒店分析可以看出，连锁酒店发展情况相对较好，新开业的高端酒店较为乐观，而开业时间长、低星级的酒店市场相对饱和，竞争力弱。我区开业

8、10年以上的限额以上酒店占比达68.0%。从深圳市各区星级酒店看，我区星级酒店客房出租率略高于全市平均水平，但平均房价却远低于全市平均水平。说明我区除个别酒店外，酒店业在高端消费市场竞争力有待提高，住宿消费市场扩张难度较大。（三）市场竞争加剧，企业经营效益下滑由于经营成本上升