滨州住宿餐饮业发展的现状.doc

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1、滨州住宿餐饮业发展的现状、问题与对策　住宿餐饮业是第三产业中的传统行业，与人民群众的生活密切相关。近年来，滨州住宿、餐饮业零售额高速增长，成为经济发展中的一大亮点。一、住宿、餐饮业基本现状随着国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平不断提高，滨州住宿、餐饮市场呈现出旺盛发展势头。2006年，全市住宿餐饮业实现零售额306906万元，比2005年增长17.6%。其中，住宿业实现零售额14992万元，同比增长10.06%；餐饮业实现零售额291914万元，同比增长17.98%。从2006年统计年报看，

2、全市星级住宿业、限额以上餐饮业共计60家，比2005年增加36家。其中，星级住宿业12家，比2005年增加4家，限额以上餐饮业48家，比2005年增加32家。与2006年月报比，星级住宿业比2006月报增加2家，限额以上餐饮业比2006月报增加23家。2006年，星级住宿业和限额以上餐饮业的从业人员共计6147人，比2005年增长1.06倍。其中，星级住宿业从业人员1829人，比2005年增长48.3%；限额以上餐饮业从业人员4318人，比2005年增长1.47倍。（一）行业规模不断扩大，增长速

3、度高位运行2006年，全市星级以上住宿业法人企业达到11个，比2005年增长37.5%，其中，四星级宾馆2个，占星级住宿业法人企业的18.2%。三星级宾馆6个，占星级住宿业法人企业的54.5%。二星级3个，占27.3%。全市星级以上住宿业法人单位就业人员1625人，比2005年增长31.8%，营业额达16135万元，比2005年增长54.1%。全市限额以上餐饮法人企业达32个，比2005年增长1.9倍，其中，年营业额1500万元以上的3个，占限额以上餐饮业总量的9.38%；年营业额1000-15

4、00万元的3个，占总量的9.38%；年营业额800-1000万元的4个，占总量的12.5%；年营业额500-800万元的4个，占总量的12.5%；年营业额200-500万元的最多，达到18个，占总量的56.25%。限额以上餐饮业的从业人员2664人,比2005年增长95.02%；营业额达21886万元，比2005年增长64%。表一：2006年星级住宿业和限额以上餐饮业法人单位数和就业人员及营业额法人单位（个）就业人员（人）营业额（万元）住宿业四星三星二星餐饮业1500万元以上1000-1500万

5、元800-1000万元500-800万元200-500万元1126332334418162550464747426644035006132648841613569465713347621886663038823551251753062006年，全市住宿、餐饮业零售额持续高速增长，住宿业零售额月最高增幅达15.97%，最低为9.62%。餐饮业零售额月最高增幅为18.49%，高出社会消费品零售总额月度最高增幅2.44个百分点，成为消费需求中发展较快、增幅较高的行业。（二）个体、私营经济成为住宿、餐饮

6、业市场主体个体、私营住宿餐饮业发展迅猛。截止2006年底，全市共有星级住宿业、限额以上餐饮业私营法人单位21个，占星级住宿、限额以上餐饮法人企业总数的48.83%，共实现营业额13688.8万元，占星级住宿、限额以上餐饮营业额的36%。私营星级住宿、限额以上餐饮从业人员2013人，占星级住宿业、限额以上餐饮业从业人员总量的32.07%。表二：2006年星级住宿业和限额以上餐饮业法人单位数和就业人员法人单位(个)从业人员（人）合计国有集体股份合作联营企业股份有限公司其他有限责任公司私营企业港澳台商

7、投资企业外商投资企业43221211221114289154274197152491463186861714/42006年，个体住宿业实现零售额4317万元，增长19.72%，占住宿业零售额的28.8%；个体餐饮业实现零售额253397万元，增长16.89%，占餐饮业总量的86.8%。（三）经营品种和经营结构多样化从经营品种看，滨州市既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如“贵苑大酒店”、“银茂酒店”，有融合中西餐饮文化于一体西式餐馆，如“玲珑商务会馆”，还有“肯德基”、“德克士”等纯粹的西式快餐，也

8、有火锅餐饮，如“小天鹅火锅”、自助餐饮，如“石化大酒店”；既有高档饭店，如“中海酒店”、“邹平白云大酒店”，也有满足大众化消费的便民饮食店如“小二菜馆”、“徐氏农家菜”，街头巷尾的小餐馆更是星罗棋布，使市民在消费种类上有了更多的选择，既可以吃饭、饮茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行生意洽谈，初步形成了高中低档餐馆共同发展，中西各类菜系交相辉映的局面。从经营结构看，多业态经营结构正在形成，过去多年沿用的单店经营模式发生改变，连锁经营不断发展，如“小天鹅火锅店”、“全德福餐饮”、“