DB4209∕T 21－2021 地理标志产品 观音湖绿茶(孝感市)

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ICS67.140.10CCSX55DB4209孝感市地方标准DB4209/T21—2021地理标志产品观音湖绿茶Productofgeographicalindication-GuanyinLakegreentea(点击此处添加与国际标准一致性程度的标识)（发布稿）2021-01-28发布2021-02-18实施孝感市市场监督管理局发布

1DB4209/T21—2021目次前言.......................................................................................................................................................................II1范围...................................................................................................................................................................12规范性引用文件...............................................................................................................................................13术语和定义.......................................................................................................................................................14地理标志产品保护范围...................................................................................................................................25自然环境...........................................................................................................................................................26茶树品种...........................................................................................................................................................27栽培与采摘技术...............................................................................................................................................38加工工艺...........................................................................................................................................................49品质要求...........................................................................................................................................................410试验方法.........................................................................................................................................................511检验规则.........................................................................................................................................................612标签标志、包装、运输、贮存、保质期....................................................................................................7附录A（规范性）观音湖绿茶地理标志产品产地保护范围图.....................................................................8I

2DB4209/T21—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》进行制定。本文件由孝昌县市场监督管理局提出。本文件由孝感市市场监督管理局归口。本文件主要起草单位：孝昌县管氏茶业有限责任公司、孝昌县市场监督管理局、湖北标拓信息咨询有限责任公司。本文件主要起草人：管少华、管维达、刘寿清、王曼、汪春莲、汤新金。本文件为首次发布。II

3DB4209/T21—2021地理标志产品观音湖绿茶1范围本文件规定了观音湖绿茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、茶树品种、栽培与采摘技术、加工工艺、品质要求、试验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输、储存和保质期。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2015年第162号公告批准实施地理标志产品保护的观音湖绿茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY/T5018茶叶生产技术规程JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1

4DB4209/T21—20213.1地理标志产品观音湖绿茶ProductofgeographicalindicationGuanyinLakegreentea在湖北省孝昌县观音湖绿茶地理标志产品保护范围内采摘的茶树新梢的芽叶，按照观音湖绿茶制作工艺加工而成的绿茶。4地理标志产品保护范围观音湖绿茶产地保护范围限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围为：湖北省孝昌县观音湖生态文化旅游度假区、小悟乡、小河镇、卫店镇、王店镇共5个乡镇所辖行政区域，见附录A。5自然环境5.1地理产地范围位于孝昌县东北部、东与武汉市黄陂区相邻，南与周巷、陡山、花园接壤，西与季店毗连，北与大悟、广水、安陆交界，属山区、库区，地势东北高西南低，东北部为崇山峻岭，海拔500米～813米，相对高度在100米～500米，西南部为丘陵岗地，海拔在300米～600米，相对高度在300米以下，国土面积为475.4平方公里。5.2气候产地范围属亚热带季风性湿润气候。一年四季分明，热量丰富，雨量充沛，无霜期长，具有“光、热、水”同季反映的特点。全年日照时数为4427.2小时，每日平均在10.1～14.1小时之间，一年内太阳总辐射值为111.5千卡/平方厘米，年平均气温16.1℃，年平均降水量在1130毫米左右，年无霜日最短为193天，最长达286天，平均无霜期为248天，占全年总天数的67.9%。5.3土壤产地范围土壤类型主要为黄棕壤粘土、黄棕壤沙泥土、棕色森林土等，境内森林覆盖率高，土壤表层腐殖层较厚，有机质含量高，土壤呈酸性，pH值5.5～6.5。5.4茶园选择5.4.1茶园宜选择东北坡向、坡度小于25°、避风的山丘缓坡地。5.4.2茶园四周植被良好,宜种植防护林，周围无污染源。5.4.3大气、土壤等产地环境条件应符合NY/T5010的规定。5.4.4茶园有效土层厚0.5米以上，耕层土壤有机质含量不低于1%，排水良好，常年地下水位在1米以下。6茶树品种观音湖绿茶栽植的茶树品种均是全国无性系优良品种，适应当地生态环境条件、抗性好、发芽早、茸毛多、适制性强等特点，并经植物检疫合格。如鄂茶1号、中茶108等品种。2

5DB4209/T21—20217栽培与采摘技术7.1茶苗种植春季种植时间2月上旬至下旬，秋季种植时间10月下旬至11月中旬。单条栽适于陡坡窄幅梯坎茶园，行距150厘米，丛距30厘米，每丛种茶苗2株。双条栽适于缓坡或宽幅梯坎茶园，大行距150厘米，小行距40厘米，丛距30厘米，两小行茶丛交叉排列，每丛种植茶苗1株～2株。7.2茶园施肥7.2.1施肥时期秋末初冬结合深耕施基肥，时间为10月至11月。高山茶园应早施，一般在10月上、中旬。春茶采摘前施催芽肥，时间控制在2月上中旬。夏茶采摘前施追肥，时间控制在春茶采摘结束后的5月中旬。秋茶施追肥，在夏茶采摘结束后，6月下旬至9月中旬期间分批施。7.2.2施肥量幼龄茶园氮、磷、钾三要素配比为2:1:1，每年施肥的氮素用量为20公斤/公顷～80公斤/公顷,具体施肥量根据茶园不同种植密度和树龄决定。成龄茶园以氮为主，辅以磷钾。施肥量根据土壤肥力及全年干茶产量指标确定。一般每采收100公斤干茶需施氮18公斤～20公斤，再按氨、磷、钾三要素配比4:1:1计算磷、钾肥用量。树冠改造茶园应增施有机肥。基肥与追肥用量比为3:7；追肥中春、夏、秋三季用量比为6:2:2。7.2.3施肥方法茶行确定后，开种植沟，沟深40厘米，宽60厘米。种植沟内施足底肥，每公顷施栏肥或青草等有机肥30000公斤～45000公斤，加饼肥1500公斤～2000公斤，磷肥500公斤～1000公斤，施肥后覆土。施肥后应间隔一段时间，待基肥腐熟后种植茶苗。根际施肥在树冠下(坡地茶园于茶行上方)茶行间开10厘米深条形沟，施肥后立即覆土。根外追肥宜选阴天、傍晚进行树冠叶面喷雾。常用肥料浓度：尿素0.3%～0.5%；过磷酸钙0.5%～1.0%；硫酸钾0.5%～1.0%。7.3茶树修剪根据树龄、长势和树型要求分别采用定剪、轻修剪、深修剪和台刈等方法，培养优化高产树冠。7.4病虫害防治按NY/T5018执行。7.5采摘要求7.5.1根据鲜叶嫩度要求分批采、留叶采。采摘不应捋采和抓采，保持芽叶完整，匀净。7.5.2鲜叶采摘标准符合表1的规定。表1鲜叶采摘分级标准分级项目特级一级二级3

6DB4209/T21—2021一芽一叶初展为主，少量一芽一较肥壮一芽一叶，部分一芽鲜叶一芽一叶，少量一芽二叶，芽叶完叶，芽叶匀齐肥壮，不带鳞片、鱼二叶，芽叶完整,不带病叶、组成整，不带病叶、杂质。叶、单片、紫芽、病虫叶及杂物。杂质。8加工工艺8.1工艺流程鲜叶摊青→杀青（二次杀青、延时回潮）→做形（理条、二次理条）→焙烘（双机脱毫、辉干提香）。8.2鲜叶摊青8.2.1鲜叶运输应及时，用透气的竹筐、竹篓等盛装鲜叶，运输途中，应避免紧压、暴晒、淋雨等对鲜叶品质不利的行为。不得与有毒、有异味物质混装。8.2.2雨水叶和上、下午采摘鲜叶分开摊青，摊放时，应通风凉爽，避免阳光直射，保持清洁卫生。8.2.3摊叶厚度2～6厘米，匀度为1公斤/平方米～2公斤/平方米，用干净竹垫摊放。8.2.4摊放时间4～6小时，失重率为5%—10%。鲜叶含水量不超过70%。8.3杀青8.3.1采用杀青机杀青，进行二次杀青。8.3.2第一次杀青下料量应控制在1公斤/分钟范围内，温度在170℃～230℃之间，时间为55秒～60秒。第一次杀青后的茶叶应进行高温快速二次杀青，杀青温度在280℃～300℃之间，时间为30秒～40秒之间。8.3.3杀青工序失重率为2%～30%。8.3.3对二次杀青后的茶叶用回潮机进行延时回潮，时间为30分钟。8.4做形8.4.1可采用多功能机进行做形，分为理条、二次理条两个工序。8.4.2理条温度宜控制在150℃～180℃，先空理2分钟～3分钟，再加入重棒理条2分钟～3分钟，然后用轻棒压扁定形。8.4.3对第一次理条后的茶叶依其干湿度和成形状进行二次理条，温度控制在100℃～120℃，时间为8分钟～10分钟，使茶叶干湿度在70%～80%范围内。8.5焙烘8.5.1经过做形的杀青叶用辉锅机进行焙烘，分为双机脱毫、辉干提香两个工序。8.5.2二次理条后的茶叶应进行双机脱毫处理，将辉锅机温度设定在10℃～20℃，再把冷却后的半成品茶叶放在辉锅机里中速（40转/分钟）运转，将其表面的茶毫摩擦掉，同时用鼓风机吹走茶毫。8.5.3辉干提香时间应为25分钟～35分钟，温度控制总体应遵循低—高一低的原则，约90℃～120℃，在起锅前略提高锅温，增进香气。8.5.4烘干的成品茶叶含水量应在7.0%以下，外形达到扁平光直。9品质要求9.1品质分级实物标准样4

7DB4209/T21—2021观音湖绿茶应具有该类茶特有的品质，无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物，不着色，不添加任何添加剂。按品质分为特级、一级、二级3个等级，每级设一个实物标准样，每年更换一次。实物标准样的制备按GB/T18795的规定执行。9.2感官要求应符合表2的要求。表2感官要求级外形内质别条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特扁平光直，匀整重实翠绿鲜润匀齐洁净清香持久，鲜醇，嫩绿明亮柔嫩匀齐、级挺拔显栗香润爽嫩绿明亮一扁平光直匀整有锋绿润洁净清香显，显鲜醇嫩绿明亮嫩匀明亮级栗香二扁平匀整色泽绿洁净清香显，尚醇厚嫩绿尚亮嫩匀尚亮级显栗香9.3理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标（%）水分总灰分碎茶和粉末粗纤维水浸出物特级≤6.5≤7.0≤5.5≤10≥42一级≤6.8≤7.3≤5.8≤15≥36二级≤7.0≤7.5≤6.0≤16≥349.4质量安全指标9.4.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。9.4.2农药残留限量指标应符合GB2763的规定及国家相关的规定和公告。9.5净含量应符合国家质检总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。10试验方法10.1取样方法按GB/T8302规定执行。10.2感官品质检验（分级验收）5

8DB4209/T21—2021按GB/T23776和GB/T14487规定执行。10.3试样的制备按GB/T8303规定执行。10.4水分按GB5009.3规定执行。10.5总灰分按GB5009.4规定执行。10.6粗纤维按GB/T8310规定执行。10.7水浸出物按GB/T8305规定执行。10.8碎茶和粉末按GB/T8311规定执行。10.9质量安全指标按GB2762、GB2763规定执行。10.10净含量按JJF1070规定执行。11检验规则11.1出厂检验每批产品出厂前均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官、水分、碎茶和粉末、净含量和产品标签。11.2型式检验型式检验为全项目检验，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)由于人为或自然因素，使生产环境发生较大变化时；b)加工工艺改变后，可能影响产品质量时；c)前后两次抽样检验结果差异较大时；d)国家质量监督机构或主管部门提出形式检验要求时。11.3判定规则6

9DB4209/T21—202111.3.1凡有劣变、有污染、有异味或质量安全指标指标不合格的产品，均判为不合格产品。11.3.2检验结果全部符合本标准要求时，则判该批产品为合格。出厂检验时，其检验项目中有一项不符合要求的产品，判为该批产品不合格。11.3.3重金属及有害物质和农药残留限量不合格时，允许对备样进行复检，备样不足时，在同批次产品中抽取样品，以复检结果为准。11.3.4对检验不合格批次，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。11.3.5当供需双方对产品质量发生争议时，依据本标准由双方指定仲裁机构进行仲裁检验。12标签标志、包装、运输、贮存和保质期12.1标签标志12.1.1产品销售包装上的标签应符合《食品安全法》、《地理标志产品保护规定》和GB7718的规定。12.1.2运输包装上的储运图示标志应符合GB/T191的规定，收发货标志符合GB/T6388的规定。12.2包装、运输、贮存12.2.1成品茶应在匾内摊凉，及时用无异味无污染的包装材料包装，标明级别和生产日期。包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符合GB23350的规定；运输包装应牢固、清洁、防潮、能保护茶叶品质，适于长途运输，运输包装应符合GH/T1070的规定。12.2.2运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时应轻卸，不得甩掷、重压；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。12.2.3成品应在包装状态下贮存在低温、清洁、防潮、通风、避光、干燥、无异味的专用仓库或冷藏库内，仓库周围应无异味无污染；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放、接触，仓库中严禁使用化学杀虫剂、灭鼠剂或防霉剂。同时应符合GB/T30375的规定。12.3保质期在符合本标准12.2.3条件下存放，保质期由生产加工企业自定。7

10DB4209/T21—2021AA附录A（规范性）观音湖绿茶地理标志产品保护范围图观音湖绿茶地理标志产品保护范围见图A.1图A.1观音湖绿茶地理标志产品保护范围图8