T∕QQHELS 004-2022 齐齐哈尔稻米加工技术规范

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ICS67.060CCSX11T/QQHELS齐齐哈尔市粮食行业协会团体标准T/QQHELS004—2022齐齐哈尔稻米加工技术规范TechnicalspecificationforQiqiharriceprocessing全国团体标准信息平台2022-05-30发布2022-07-01实施齐齐哈尔市粮食行业协会发布

1T/QQHELS004—2022目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................23.1大米加工企业..................................................................23.2扦样..........................................................................23.3干燥后清理....................................................................23.4刷米..........................................................................24通用技术要求......................................................................24.1基本要求......................................................................24.2主机设备......................................................................24.3辅助设备......................................................................34.4非标设施......................................................................34.5原料、半成品、成品暂存设施....................................................34.6工作场所要求..................................................................35各环节或工段技术要求..............................................................45.1主要环节或工段................................................................45.2原料接收......................................................................55.3稻谷干燥工段..................................................................65.4清理工段（大米车间内）........................................................85.5砻谷工段.....................................................................105.6碾米工段.....................................................................115.7白米整理工段.................................................................135.8包装工段.....................................................................14全国团体标准信息平台I

2T/QQHELS004—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由齐齐哈尔市粮食局提出。本文件由齐齐哈尔市粮食行业协会归口。本文件起草单位：黑龙江省农科院齐齐哈尔分院、东北农业大学、北大荒农垦集团齐齐哈尔分公司、北农（黑龙江）农业发展有限公司、黑龙江省粮油学会、黑龙江八一农垦大学、哈尔滨商业大学、武汉轻工大学、黑龙江国如生物科技有限公司、黑龙江谱尼测试科技有限公司、黑龙江和美泰富农业发展股份有限公司、齐齐哈尔市金晟米业有限责任公司、泰来县云桥米业有限责任公司、黑龙江六水香生态农业有限公司、齐齐哈尔农垦金田米业有限责任公司、中储粮成都储藏研究院有限公司。本文件起草人：王中江、张海鹏、张云志、于德水、甄涛、刘宇峰、王长远、郑丽、周麟依、胥伟、郭增旺、李柏良、程天赋、孙明哲、高辰哲、朱颖、郭丽媛、陈晋莹。全国团体标准信息平台II

3T/QQHELS004—2022齐齐哈尔稻米加工技术规范1范围本文件规定了齐齐哈尔稻米加工通用技术要求、各环节或工段技术要求。本文件适用于以稻谷、糙米为原料加工生产糙米或大米产品的齐齐哈尔稻米加工企业。本文件适用于以稻谷、糙米为原料加工生产糙米或大米产品的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T335非自行指示秤GB1350稻谷GB/T1354大米GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T8874粮油通用技术、设备名词术语GB/T8875粮油术语碾米工业GB/T14095农产品干燥技术术语GB/T16714连续式粮食干燥机GB/T17891优质稻谷GB/T18810糙米GB/T21015稻谷干燥技术规范GB/T22515粮油名词术语粮食、油料及其加工产品GB/T26590粮油机械重力谷糙分离机GB/T26591粮油机械糙米精选机GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量GB/T26632粮油名词术语粮油仓储设备与设施GB/T26888粮油机械磁选器GB/T26893粮油机械圆筒初清筛GB/T26894粮油机械振动清理筛GB/T26895粮油机械重力分级去石机GB/T26897粮油机械铁辊碾米机GB/T29884粮油机械大米色选机GB/T34787全国团体标准信息平台粮油机械滚筒精选机GB/T34788粮油机械大米抛光机GB/T35322粮油机械砂辊碾米机1

4T/QQHELS004—2022GB/T35325粮油机械网带初清筛JB/T10268批式循环谷物干燥机LS/T3547电动散装粮食扦样器技术条件与试验方法LS/T3548粮油机械电动吸式包装粮食扦样器技术条件与试验方法3术语和定义GB1350、GB/T1354、GB/T8874、GB/T8875、GB/T14095、GB/T17891、GB/T18810、GB/T22515、GB/T26631、GB/T26632、T/SFLA002界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1大米加工企业以稻谷、糙米为原料，加工生产糙米或大米产品的企业。3.2扦样从物料中随机取得、有代表性、质量适当的供检样品的作业。3.3干燥后清理干燥后进一步除去原粮中的小杂和轻杂的作业（使原料达到入仓要求）。3.4刷米去除粘附在白米米粒表面糠粉的作业，也称为擦米、抛光。4通用技术要求4.1基本要求清理筛、比重去石机、砻谷机、谷糙分离机、糙米精选机、糙米调质机、碾米机、白米分级筛、刷米机、抛光机、白米精选机、色选机、配米秤（器）、米糠膨化机等为稻米加工的主机设备；关风器、除尘器、通风机、空压机、各种输送机等属于辅助设备；仓斗、溜管、风管等属于非标设施。以上设备应符合下列要求：a)所有设备的型式、生产能力、工艺性能等应满足稻米加工线整体产能和产品质量的需要；b)所有的设备、设施应满足其安装位置的防爆、防水和卫生等要求；c)所有的设备应按照该设备的使用说明书操作和维护保养；d)使用的设备应定期检查，合格后方可使用；e)使用的仪器和设备应定期检定和校正，合格后方可使用；f)各仪器设备的操作和维护应符合各仪器和设备的技术规程和要求。4.2主机设备应符合下列要求：全国团体标准信息平台a)应选用定型的专业设备；b)主机设备型式和数量应符合原料情况以及产品质量和产量的要求；2

5T/QQHELS004—2022c)新建和改扩建生产线碾米、刷米、抛光设备应选用低破碎、低能耗设备。4.3辅助设备应符合下列要求：a)应选定型专业设备或其他行业先进设备；b)斗式提升机及各种水平输送机应选用低破碎、低能耗设备；c)除尘器、通风机等设备及设施构成的除尘系统应能确保工作场所清洁和废气排放达标；d)空压机、罗茨鼓风机等高耗能设备应选用节能型产品。4.4非标设施应符合下列要求：a)仓斗容量与生产线生产能力匹配；b)所有仓斗应采用无死角设计；c)溜管转弯以及与设备连接处、陡长溜管及入仓斗溜管等，应采用减速降碎、无死角设计；d)溜管、风管应采用快速拆装结构。4.5原料、半成品、成品暂存设施稻米加工企业中应为原料稻谷、原料糙米、半成品和成品大米以及各种副产品等配备暂存仓、暂存库等设施。应符合下列要求：a)应配备能预防有害生物危害的必要设施；b)宜配备隔热、防潮、通风、准低温或低温等技术装备；c)应配备倒仓、倒垛设备；d)采用低温、准低温储粮技术的企业，应配备缓苏设备。4.6工作场所要求4.6.1噪声要求工作场所噪声、厂界噪声，应符合表1要求。表1工作场所噪声限值工作场所噪声限值生产车间/[dB(A)]≤85车间内办公室、值班室、休息室、实验室室内背景噪声级/[dB(A)]≤70主控室/[dB(A)]≤60全国团体标准信息平台厂界噪声噪声限值3

6T/QQHELS004—2022昼间/[dB(A)]≤50夜间/[dB(A)]≤40注1：生产车间噪声限值为每周工作5d，每天工作8h等效声级；对于每周工作5d，每天工作时间不是8h，计算8h等效声级；对于每周工作日不是5d，计算40h等效声级。注2：室内背景噪声级指室外传入室内的噪声级。4.6.2粉尘要求粉尘应符合以下要求：3a)工作场所的粉尘浓度应小于等于10mg/m；3b)排放物粉尘浓度应小于等于120mg/m。5各环节或工段技术要求5.1主要环节或工段稻米加工一般包括原料接收、干燥、原料暂存、清理、砻谷、碾米、白米整理、包装等环节或工段；水分含量不超过16%的稻谷不经过干燥工段。以稻谷为原料生产糙米产品时，不经过碾米工段，其典型工艺流程如图1所示；以糙米为原料生产大米产品时，不经过砻谷工段，其典型工艺流程如图2所示。糙米稻谷原料原料接收稻谷干燥原料暂存清理工段砻谷工段碾米工段大米成品暂存包装工段白米整理工段图1以稻谷为原料生产大米或糙米的典型工艺流程糙米原料原料接收原料暂存清理工段碾米工段白米整理工段大米成品暂存包装工段全国团体标准信息平台图2以糙米为原料生产大米的典型工艺流程4

7T/QQHELS004—20225.2原料接收5.2.1稻谷原料接收稻谷原料的接收一般包括扦样、检验、计量、初清等作业环节，其典型工艺流程如图3所示。包装稻谷原料库（水分含量低于16.0%的包装稻谷）稻谷原料扦样检验计量初清（散装）稻谷原料仓（水分含量超过16.0%的湿稻谷）稻谷干燥大杂图3稻谷原料接收典型工艺流程图不同水分的原料接收应符合以下要求：a)水分含量小于等于16%的袋装稻谷可不经过初清进入包装稻谷原料库暂存，也可经过初清后进入散装稻谷原料仓暂存；b)水分含量小于等于16%的散装稻谷应经过初清后进入散装稻谷原料仓暂存；c)水分含量大于16%的稻谷应经过稻谷干燥工段使稻谷达到小于等于16%后再进入散装稻谷原料仓暂存。5.2.2糙米原料接收糙米原料的接收一般包括扦样、检验、计量等作业环节，其典型工艺流程如图4所示。糙米原料扦样检验计量包装糙米原料库清理工段大米车间图4糙米原料接收典型工艺流程图糙米原料接收应符合以下要求：a)全国团体标准信息平台袋装糙米经过计量后可进入包装糙米原料库暂存，也可直接经过清理工段清理后进入大米车间加工；b)散装糙米经过计量后应进入清理工段清理后进入大米车间加工。5

8T/QQHELS004—20225.2.3扦样要求扦样应符合以下要求：a)稻谷、糙米的扦样、分样等应按照GB/T5491的规定执行；b)使用的机具、工具等应符合LS/T3547、LS/T3548的要求。5.2.4检验要求检验应符合以下要求：a)稻谷的检验项目、方法、数据处理等应按照GB1350的规定执行；b)糙米的检验项目、方法、数据处理等应按照GB/T18810的规定执行。5.2.5计量要求计量应符合以下要求：a)使用的地中衡等计量设备应符合GB/T335的要求；b)使用的地中衡等计量设备应定期检定，合格方可使用；c)计量设备的操作和维护应符合各计量设备的技术规程和要求。5.2.6初清工序技术要求初清工序应符合以下要求：a)使用的初清筛等设备应符合GB/T26893、GB/T35325的要求；b)初清的操作应符合表2的要求。表2初清的操作指标项目操作指标2出机稻谷含杂/%≤其中：长茎杆（≤50mm）含量不超过0.2%；且不得有麻袋绳、聚乙烯膜和大型异物。粗杂去除率/%≥85大杂含粮率（饱满粮粒)/%≤5注：测试条件：原料稻谷含杂≤3.0%，且水分≤15%。5.3稻谷干燥工段5.3.1工艺流程5.3.1.1干燥典型工艺流程一般包括稻谷暂存、干燥、缓苏、干燥后清理、计量等工序，其典型工艺流程如图5所示。稻谷暂存初清干燥缓苏干燥后清理计量稻谷仓全国团体标准信息平台大杂轻杂等6

9T/QQHELS004—2022图5稻谷干燥典型工艺流程5.3.1.2单机干燥工艺流程当稻谷水分含量小于等于20%时，可选用单机干燥工艺，其中“机内干燥→缓苏”工序在机内自上而下多次重复或依靠机外提升设备多次循环，直至水分含量小于等于16%，其典型工艺流程如图6所示。稻谷暂存初清（机内干燥——缓苏）n干燥后清理计量稻谷仓大杂轻杂等图6单机干燥典型工艺流程5.3.1.3含机外缓苏的分段干燥工艺流程当稻谷水分含量大于20%时，宜选用含机外缓苏的分段干燥工艺，机外缓苏后，可以使用同一台干燥设备或不同的干燥设备多次干燥，直至水分含量小于等于16%，其典型工艺流程如图7所示。稻谷暂存初清干燥1机外缓苏1干燥n缓苏干燥后清理计量稻谷仓大杂轻杂等图7含机外缓苏的分段干燥典型工艺流程5.3.2干燥工序技术要求干燥工序应符合以下要求：a)使用的设备应符合GB/T16714、JB/T10268的要求；b)设备的操作和维护应符合GB/T21015的规定和要求；c)干燥工序的操作应符合表3的要求。表3干燥工序的操作指标项目操作指标入机稻谷水分含量不均匀度/%≤2.0入机稻谷杂质含量/%≤2.0批次循环式干燥机/℃45~50顺流干燥机/℃65~75全国团体标准信息平台横流干燥机/℃40~50热风温度混流干燥机/℃45~55冷却风温（环境温度）7

10T/QQHELS004—2022（环境温度＞0℃时，环境温度）+5出机粮温/℃≤（环境温度≤0℃时）8干燥速率/（百分点/h）≤0.8一次干燥降水幅度/百分点≤3循环式干燥机/（kJ/kg降水）≤8120干燥机热耗连续式干燥机/（kJ/kg降水）≤8800破碎率增加值/百分点≤0.5（降水幅度≤5个百分点时）3爆腰率增加值/百分点≤（降水幅度＞5个百分点时）4干燥后稻谷（降水幅度≤5个百分点时）1.0质量（降水幅度5~10个百分点时）1.5水分不均匀度/%≤（降水幅度＞10个百分点时）2.0注1：环境温度≤10℃，稻谷水分含量＞20%时，热风温度宜采用下限温度；注2：干燥机热耗的测试条件：气压101.325kPa，气温20℃，相对湿度70%。5.3.3干燥后清理工序技术要求干燥后清理工序应符合以下要求：a)使用的清理设备应符合GB/T26894等设备的技术要求；b)干燥后清理工序的操作应符合表4的要求。表4干燥后清理工序的操作指标项目操作指标大杂去除率/%≥70小杂去除率/%≥60轻杂去除率/%≥60大杂、小杂含粮率/%≤2轻杂含粮率/（粒/kg）≤1505.4清理工段（大米车间内）5.4.1工艺流程大米车间内稻谷清理工段典型工艺流程如图8所示。全国团体标准信息平台8

11T/QQHELS004—2022稻谷初清计量筛选风选去石磁选计量净谷大杂大杂、中杂、小杂、轻杂、磁性金属下脚整理杂质下脚完整粮粒等图8清理工段典型工艺流程5.4.2清理工段技术要求清理工段应符合以下要求：a)使用的初清、计量、筛选、风选、去石、磁选和计量设备应符合GB/T26893、GB/T335、GB/T26888、GB/T26894、GB/T26895等的技术要求；b)清理工段的操作应符合表5的要求。表5清理工段操作指标项目操作指标大杂除杂率/%≥100小杂除杂率/%≥60筛选工序大杂、小杂中含粮率(饱满粒)率/%≤1轻杂含粮(饱满粒)≤—并肩石去除率/%≥97去石工序稻谷含并肩石量/（粒/kg）≤1石杂含粮量(饱满粒)/（粒/kg）≤40磁性金属去除率/%≥97磁选工序磁性金属杂质含粮率(饱满粒)/（粒/kg）≤100大杂含粮(饱满粒)≤—中杂含粮率(饱满粒)/%≤0.1下脚整理工序小杂、轻杂含粮≤—石杂含粮率(饱满粒)/（粒/kg）≤50整理回收的粮粒含杂率/%≤1.5杂质含量/%≤0.6净谷质量全国团体标准信息平台其中：并肩石含量/（粒/kg）≤1注：大杂中偶尔发现几颗粮粒，小杂、轻杂中含有少量极细小的碎粮，均可忽略不计，视为合格。9

12T/QQHELS004—20225.5砻谷工段5.5.1工艺流程砻谷工段典型工艺流程如图9所示。净谷计量砻谷谷壳分离谷糙分离糙米精选计量净糙仓碾米工段稻壳糙碎、未熟粒糙米包装糙米产品稻壳整理完整粮粒稻壳图9砻谷工段典型工艺流程5.5.2砻谷工段技术要求砻谷工段应符合以下要求：a)使用的计量、砻谷、谷壳分离、谷糙分离、糙米精选等设备应符合GB/T335、GB/T26590、GB/T26591等的技术要求；b)宜设置净糙计量工序；c)砻谷工段的操作应符合表6的要求。表6砻谷工段操作指标项目操作指标砻谷工砻下物增碎/百分点≤2序其中：早籼稻/百分点≤5谷壳分谷糙混合物中含稻壳率/%≤0.8离工序稻壳中含粮率（饱满粒）/（粒/kg）≤30全国团体标准信息平台净糙含谷率/（粒/kg）≤10谷糙分回砻谷含糙率/%≤1010

13T/QQHELS004—2022离工序回本机流量比/%≤40糙米精净糙米中含未成熟粒/（粒/kg）≤40选工序未成熟粒含饱满糙米/%≤0.1下脚整未成熟粒含饱满糙米—理工序稻壳内含有的饱满稻粒、米粒/（粒/kg）≤30杂质含量/%≤0.5净糙质其中：无机杂质含量/%≤0.05量净糙米中含稻谷粒/（粒/kg）≤40注：整理过的副产品中，偶尔发现几颗完整糙米粒或米粒，仍可认为合格。5.6碾米工段5.6.1工艺流程碾米工段典型工艺流程如图10所示。饮用水净糙调质计量碾米1碾米2碾米3碾米4计量白米米糠混合物米糠混合物米粞糠粞分离糠粞分离米粞米糠米糠保鲜保鲜米糠图10碾米工段典型工艺流程5.6.2全国团体标准信息平台碾米工序技术要求碾米工序应符合以下要求：11

14T/QQHELS004—2022a)通常设置三至四道碾白工序，根据原料品种、品质以及产品品质的要求设置碾白道数，以半成品大米为原料加工生产大米时，依据原料加工精度确定碾白工序的道数；b)若经常加工较低水分含量的糙米，可在头道碾白前增加糙米调质工序；c)前两道米机分离出的米糠，宜设置米糠保鲜工序；d)宜设置白米计量工序；e)使用的调质、计量、碾米等设备应符合GB/T335、GB/T26897、GB/T35322等的技术要求；f)碾米工序的操作应符合表7的要求。表7碾米工序操作指标出机出机白米白米糙出白率增碎糙白不匀率单位电耗糠粉米粒项目/%/百分点/%（/kWh/t糙米）含量温升≥≤≤≤/%/℃≤≤原料白米加现有技改或现有技改现有技改现有技改或新或新或新（三级）工精度线新建线线建线线建线线建线早籼糙米88.089.022170.15晚籼糙米89.090.02015适碾75151020粳稻糙米89.590.5860.16注：单位电耗不含喷风风机、吸糠系统等电耗。5.6.3糠粞分离、米糠保鲜、副产品整理工序操作要求糠粞分离、米糠保鲜、副产品整理工序操作应符合以下要求：a)使用的筛选、风选、磁选、挤压（保鲜）设备应符合GB/T26888、GB/T26894等的技术要求；b)糠粞分离、米糠保鲜、副产品整理工序的操作应符合表8的要求。表8糠粞分离、米糠保鲜、副产品整理工序操作指标工序项目操作指标糠粞分离效率/%≥95糠粞分离全国团体标准信息平台粞中含糠率/%≤2工序糠中含粞率/%≤212

15T/QQHELS004—2022米糠保鲜（保鲜米糠）酸值/mg(KOH)/g（以脂肪计）≤12.0米糠、米粞含粮—副产物整理米糠含米粞率/%≤0.5注：整理过的副产品中，偶尔发现几颗长度1/3以上的米粒，仍可认为合格。5.7白米整理工段5.7.1工艺流程白米整理工段典型工艺流程如图11所示。饮用水大米白米计量刷米/抛光白米分级白米精选色选计量糠粉碎米碎米异色粒、垩白粒图11白米整理工段典型工艺流程5.7.2白米整理工段技术要求白米整理工段应符合以下要求：a)应根据原料品种、品质以及产品品质的要求，合理配置刷米/抛光、色选的道数组合和先后顺序；b)应分别收集刷米（含抛光）工序分离出的糠粉；c)应针对垩白粒、异色粒（含黄粒米、不完善粒）、有害杂质分别设置色选工序；d)使用的计量、刷米/抛光、白米分级、白米精选、色选等设备应符合GB/T335、GB/T29884、GB/T34787、GB/T34788等的技术要求；e)白米整理工段的操作应符合表9的要求。表9白米整理工段操作指标工序项目操作指标总增碎率/%，≤1.5（籼米），0.75（粳米）全国团体标准信息平台刷米（抛光、擦出机米糠粉含量/%，≤0.1013

16T/QQHELS004—2022米）工序单位电耗/（kWh/t糙米）≤10.0白米的中色粒、垩白粒含量/%≤达到产品标准要求色选工序白米的中玻璃、塑料粒等杂质含量/%≤0配米工序白米中碎米及其中小碎含量达到产品的标准要求1.0（流量为0.5~1.0t/h）配米工序配米误差/%≤0.5（流量为1.0~2.0t/h）0.3（流量为＞2.0t/h）白米分级+白米中碎米及其中小碎含量（无配米工序时）达到产品的标准要求白米精选工米粞中完整米粒含量/%≤0序注1：单位电耗不含设备自带风机及配套风网系统等电耗。注2：整理过的米粞等副产品中，偶尔发现几颗整米长度1/3以上的米粒时，仍可认为合格。5.8包装工段5.8.1工艺流程包装工段典型工艺流程如图12所示。大米计量灌装缝口或封口（部分抽真空）金属检测重量复检成品装箱或装袋图12包装工段典型工艺流程5.8.2包装工段技术要求包装应满足以下要求：a)应根据产品的包装型式与规格等要求，合理设置包装流程；b)全国团体标准信息平台针对不同用户的大米生产不同包装产品，应尽量采用小型化包装、充CO2或N2等惰性气体包装或真空包装；c)为方便运输，小包装后产品可选择装大箱或二次装袋；14

17T/QQHELS004—2022d)包装物总层数应不超过2层；e)包装袋封口或者缝口应严密；f)包装产品的重量误差应达到有关标准的要求；g)使用的计量、包装、封口/缝口等设备应符合GB/T335等的技术要求。_________________________________全国团体标准信息平台15