Q∕WDSW 0001 S-2022 食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）

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Q/WDSW陕西五丁生物科技有限公司企业标准Q/WDSW0001S—2022食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）Q/610000-13397S-2022有效期至202412282022-01-01发布2022-02-01实施陕西五丁生物科技有限公司发布

1Q/WDSW0001S—2022Q/WDSW0001S—2022《食用酵素本草饮料》第1号修改单根据企业实际生产情况，陕西五丁生物科技有限公司Q/WDSW0001S—2022《食用酵素本草饮料》，于2022年4月8日做出如下修改：一、标准名称变更为《食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）》二、更新了规范性引用文件。三、删除了有机酸指标。I

2Q/WDSW0001S—2022前言本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准由陕西五丁生物科技有限公司提出。本标准起草单位：陕西五丁生物科技有限公司。本标准主要起草人：张存莉、李建忠。本标准批准人：周尤南。本标准属首次发布。I

3Q/WDSW0001S—2022食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）1范围本标准规定了食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于选用金银花、苦荞、苦瓜、黄精、干姜、山药、葛根、茯苓、菊花、大枣、甘草、桑叶、玉米须、玉竹、枸杞、橘皮、人参（人工种植）、绿茶、荷叶、山楂、栀子、薏苡仁、决明子、枳椇子、砂仁、蒲公英、鱼腥草、薄荷、马齿苋、库拉索芦荟凝胶、火麻仁、郁李仁、肉桂、莱菔子、橙子、赤砂糖、蜂蜜、低聚异麦芽糖、海藻糖、麦芽糖醇、乳糖醇、异构化乳糖、木糖醇、低聚半乳糖、L-阿拉伯糖、抗性糊精、菊粉、低聚木糖、玉米低聚肽粉为原辅料，经清洗、提取、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵、陈酿、过滤、调配、罐装、灭菌制成的食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1886.98食品安全国家标准食品添加剂乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB1886.176食品安全国家标准食品添加剂异构化乳糖液GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定1

4Q/WDSW0001S—2022GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10458荞麦GB/T10468水果和蔬菜产品pH值的测定方法GB/T12143饮料通用分析方法GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T18672枸杞GB/T19618甘草GB/T20881低聚异麦芽糖GB/T21733茶饮料GB/T21488脐橙GB/T23529海藻糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28307食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液（含1号修改单）GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母GB/T31740.2茶制品第2部分：茶多酚GB/T35884赤砂糖GB/T36392食品包装用淋膜纸和纸板NY/T963苦瓜QB/T4575食品加工用乳酸菌SN/T4260出口植物源食品中粗多糖的测定苯酚-硫酸法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国卫生部2008年第12号公告关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告中华人民共和国卫生部2008年第20号公告关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告中华人民共和国卫生部2009年第5号公告关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告中华人民共和国卫生部2010年第15号公告关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告中华人民共和国卫生部2012年第16号公告关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告中华人民共和国卫生部2012年第17号公告关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告《中华人民共和国药典》国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法2

5Q/WDSW0001S—20223产品分类根据原料的不同，产品可分为金银花苦荞酵素本草饮品（金银花苦荞酵素本草饮料）、人参玉竹酵素本草饮品（人参玉竹酵素本草饮料）、葛根茯苓酵素本草饮品（葛根茯苓酵素本草饮料）、葛根酵素本草饮品（葛根酵素本草饮料）、金银花菊花酵素本草饮品（金银花菊花酵素本草饮料）、决明子薏苡仁酵素本草饮品（决明子薏苡仁酵素本草饮料）、肉桂荷叶酵素本草饮品（肉桂荷叶酵素本草饮料）和桑叶黄精酵素本草饮品（桑叶黄精酵素本草饮料）。3.1金银花苦荞酵素本草饮品（金银花苦荞酵素本草饮料）以金银花、苦荞、苦瓜、黄精、干姜、山药、葛根、茯苓、菊花、大枣、甘草、桑叶、玉米须、玉竹、枸杞、橘皮、赤砂糖、木糖醇、低聚半乳糖、L-阿拉伯糖、抗性糊精、菊粉为原料，经清洗、提取、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵、陈酿、过滤、调配、罐装、灭菌制成的食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）。3.2人参玉竹酵素本草饮品（人参玉竹酵素本草饮料）以人参（人工种植）、玉竹、绿茶、荷叶、山楂、枸杞、橘皮、甘草、茯苓、大枣、葛根、山药、栀子、决明子、桑叶、赤砂糖、木糖醇、低聚异麦芽糖、海藻糖为原料，经清洗、提取、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵、陈酿、过滤、调配、罐装、灭菌制成的食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）。3.3葛根茯苓酵素本草饮品（葛根茯苓酵素本草饮料）以葛根、茯苓、山楂、山药、甘草、决明子、菊花、干姜、枸杞、黄精、苦瓜、桑叶、玉竹、玉米须、赤砂糖、木糖醇、低聚异麦芽糖、海藻糖为原料，经清洗、提取、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵、陈酿、过滤、调配、罐装、灭菌制成的食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）。3.4葛根酵素本草饮品（葛根酵素本草饮料）以葛根、枳椇子、橘皮、茯苓、甘草、山楂、栀子、砂仁、干姜、赤砂糖、木糖醇、L-阿拉伯糖、蜂蜜、低聚木糖、玉米低聚肽粉为原料，经清洗、提取、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵、陈酿、过滤、调配、罐装、灭菌制成的食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）。3.5金银花菊花酵素本草饮品（金银花菊花酵素本草饮料）以金银花、菊花、蒲公英、鱼腥草、甘草、薄荷、栀子、马齿苋、赤砂糖、木糖醇、低聚异麦芽糖、海藻糖为原料，经清洗、提取、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵、陈酿、过滤、调配、罐装、灭菌制成的食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）。3.6决明子薏苡仁酵素本草饮品（决明子薏苡仁酵素本草饮料）以决明子、薏苡仁、库拉索芦荟凝胶、甘草、茯苓、火麻仁、橘皮、栀子、郁李仁、橙子、赤砂糖、低聚半乳糖、木糖醇、麦芽糖醇、蜂蜜、乳糖醇、异构化乳糖为原料，经清洗、提取、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵、陈酿、过滤、调配、罐装、灭菌制成的食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）。3.7肉桂荷叶酵素本草饮品（肉桂荷叶酵素本草饮料）以肉桂、荷叶、决明子、绿茶、山楂、茯苓、橘皮、桑叶、黄精、葛根、甘草、砂仁、莱菔子、赤砂糖、木糖醇、低聚半乳糖、抗性糊精、菊粉、低聚木糖为原料，经清洗、提取、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵、陈酿、过滤、调配、罐装、灭菌制成的食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）。3

6Q/WDSW0001S—20223.8桑叶黄精酵素本草饮品（桑叶黄精酵素本草饮料）以桑叶、黄精、甘草、山药、大枣、山楂、橘皮、人参（人工种植）、枸杞、苦瓜、赤砂糖、木糖醇、低聚异麦芽糖、海藻糖为原料，经清洗、提取、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵、陈酿、过滤、调配、罐装、灭菌制成的食用酵素本草饮品（食用酵素本草饮料）。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1金银花、黄精、干姜、山药、葛根、茯苓、菊花、桑叶、玉竹、橘皮、荷叶、山楂、栀子、薏苡仁、决明子、砂仁、蒲公英、鱼腥草、薄荷、马齿苋、火麻仁、郁李仁、肉桂、莱菔子：应符合《中华人民共和国药典》的规定。4.1.2苦荞：应符合GB/T10458的规定。4.1.3苦瓜：应符合NY/T963的规定。4.1.4大枣：应符合GB/T5835或《中华人民共和国药典》的规定。4.1.5甘草：应符合GB/T19618或《中华人民共和国药典》的规定。4.1.6玉米须：应符合附录A的规定。4.1.7枸杞：应符合GB/T18672或《中华人民共和国药典》的规定。4.1.8人参（人工种植）：应符合中华人民共和国卫生部2012年第17号公告的规定。4.1.9绿茶：应符合GB/T14456.1的规定。4.1.10枳椇子：应符合附录B的规定。4.1.11库拉索芦荟凝胶：应符合中华人民共和国卫生部2008年第12号公告的规定。4.1.12橙子：应符合GB/T21488的规定。4.1.13赤砂糖：应符合GB/T35884的规定。4.1.14蜂蜜：应符合GB14963的规定。4.1.15低聚异麦芽糖：应符合GB/T20881的规定。4.1.16海藻糖：应符合GB/T23529的规定。4.1.17麦芽糖醇：应符合GB28307的规定。4.1.18乳糖醇：应符合GB1886.98的规定。4.1.19异构化乳糖：应符合GB1886.176的规定。4.1.20木糖醇：应符合GB1886.234的规定。4.1.21低聚半乳糖：应符合中华人民共和国卫生部2008年第20号公告的规定。4.1.22L-阿拉伯糖：应符合中华人民共和国卫生部2008年第12号公告的规定。4.1.23抗性糊精：应符合中华人民共和国卫生部2012年第16号公告的规定。4.1.24菊粉：应符合中华人民共和国卫生部2009年第5号公告的规定。4.1.25低聚木糖：应符合中华人民共和国卫生部2008年第12号公告的规定。4.1.26玉米低聚肽粉：应符合中华人民共和国卫生部2010年第15号公告的规定。4.1.27乳酸菌：应符合QB/T4575的规定。4.1.28酵母菌：应符合GB31639的规定。4.1.29醋酸菌：应符合附录C的规定。4.1.30生产用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。4

7Q/WDSW0001S—2022表1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽气味、滋味具有产品应有的滋味和气味，无异味组织形态产品澄清、均匀、透明，允许有少量沉淀或絮状物杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标可溶性固形物/(g/100g)≥4.0pH≤4.5乙醇含量/(g/100g)≤0.5总酸（以乳酸计）/(g/100g)≥0.8粗多糖(g/100g)≥0.1多酚(mg/g)≥0.5铅（以Pb计）/(mg/L)≤0.3展青霉素a/(μg/kg)≤50a仅适用于含山楂的产品4.4微生物限量4.4.1经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。4.4.2非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量项目ncmM沙门氏菌500/25mL—菌落总数/(CFU/mL)521009900大肠菌群/(CFU/mL)52110霉菌/(CFU/mL)≤20酵母/(CFU/mL)≤204.5净含量允差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5

8Q/WDSW0001S—20224.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.7真菌毒素限量、污染物限量及农药最大残留限量4.7.1真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.7.2污染物限量应符合GB2762的规定。4.7.3农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官要求取50mL样品于干燥洁净的样品杯中，置于非直射日光下，用目测观察外观及色泽；嗅其气味；温开水漱口后，用舌尖品尝其滋味。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物：按GB/T12143执行。5.2.2pH：按GB5009.237或GB/T10468执行。5.2.3乙醇含量：按GB/T12143执行。5.2.4总酸：按GB12456执行。5.2.5粗多糖：按SN/T4260执行。5.2.6多酚：按GB/T31740.2附录A或GB/T21733附录A执行。5.2.7铅：按GB5009.12执行。5.2.8展青霉素：按GB5009.185执行。5.3微生物限量5.3.1商业无菌：按GB4789.26执行。5.3.2样品的采样及处理：按GB4789.1执行。5.3.3沙门氏菌：按GB4789.4执行。5.3.4菌落总数：按GB4789.2执行。5.3.5大肠菌群：按GB4789.3中的平板计数法执行。5.3.6霉菌和酵母：按GB4789.15执行。5.4净含量允差：按JJF1070规定执行。6检验规则6.1组批和抽样以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一组批。在每批产品中随机进行抽样，，抽样数量不少于2000mL（不少于12个独立包装），分为2份，1份检验，1份备查。6

9Q/WDSW0001S—20226.2出厂检验6.2.1产品应经公司质量检验部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.2.2出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、pH、乙醇含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和净含量允差。6.3型式检验6.3.1型式检验项目为本标准4.2~4.5的全部项目。6.3.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；b)产品停产半年以上，恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.4判定规则6.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。微生物限量指标有一项不合格，则判该批产品不合格，且不得复检。7标签、包装、运输和贮存7.1标签7.1.1标签标识：应符合GB7718和GB28050的规定，使用的原料有标签标示要求的，还应按照相关规定标示不适宜人群和食用量。7.1.2外包装标识：应符合GB/T191的规定。7.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合GB4806.1及相应国家食品安全标准的要求。产品包装用玻璃瓶应符合GB4806.5的规定，产品包装用纸盒应符合GB4806.8或GB/T36392的规定，产品外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。7.2.2销售包装应完整、严密、无破损。7.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。7.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度不得高于8个外包装箱的高度，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在上述规定的贮运条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为24个月。7

10Q/WDSW0001S—2022附录A（规范性附录）玉米须质量要求A.1感官要求应符合表A.1的规定。表A.1感官要求项目要求色泽呈淡黄色至棕红色气味、滋味气微，味微甜性状品呈线状或须状，常集结成团，质柔软A.2理化指标应符合表A.2的规定。表A.2理化指标项目指标水分/(g/100g)≤15.0二氧化硫残留量(mg/kg)≤1508

11Q/WDSW0001S—2022附录B（规范性附录）枳椇子质量要求B.1感官要求应符合表B.1的规定。表B.1感官要求项目要求色泽表面呈棕红色、棕黑色或绿棕色气味、滋味气微，味微涩性状呈扁圆形B.2理化指标应符合表B.2的规定。表B.2理化指标项目指标杂质/(g/100g)≤3.0水分/(g/100g)≤10.09

12Q/WDSW0001S—2022附录C（规范性附录）醋酸菌质量要求C.1感官要求应符合表C.1的规定。表C.1感官要求项目要求色泽呈灰褐色组织形态均匀粒粉状，无明显杂质C.2理化指标应符合表C.2的规定。表C.2理化指标项目指标水分/（g/100g）≤12.0总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0C.3微生物限量应符合表C.3的规定。表C.3微生物限量项目指标醋酸菌/(CFU/g干基)≥1×108大肠菌群/(CFU/g)≤3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出10