4.4.5 技 术（珍藏版）

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4.4.5技术**食品集团紧紧围绕“创建南方白羽肉鸡产业领先企业”的发展愿景，持续技术创新，建成拥有一流科研硬件设施、一支高素质科研创新队伍、一套高效技术创新体制的技术中心，创新形成集饲料加工、种鸡繁殖、肉鸡养殖、肉鸡屠宰深加工、熟制品开发、冷链物流为一体的现代农业产业链。该中心是国家级企业技术中心、博士后科研工作站和福建省猪禽鲜肉制品企业工程技术研究中心，与福建农林大学、厦门大学、华南理工大学、华中农业大学、龙岩学院、中国农科院、福建农科院等保持良好的产学研，设有科技决策、科技管理、技术研发、技术支撑和中心实验室等职能科室，为行业领先的技术研发平台。技术资源管理流程图见图4.4-32。图4.4-32技术管理流程图8

14.4.5.1建立卓有成效的技术评估体系，为制定战略提供依据**食品集团建立《科技创新管理办法》、《技术管理规定》等，以国家认定企业技术中心、博士后工作站和省级企业工程技术中心为平台，以科技、创新、专利、行业协会等信息为载体(见表4.4-11)，集技术委员会、行业协会和产学研单位等内外部专家资源，通过每个科研项目验收鉴定、每个项目会议评估、每两年一次科技总结等方式，保持对新技术的敏感性，并广泛吸取经验，建成完善的产品和技术评估体系，有效地分析当前行业技术发展状况和趋势，客观公正地评估技术成果的价值和水平(见表4.4-12)，确定研发方向，调整和完善技术战略。表4.4-11技术信息收集主要载体信息类别信息载体平台技术研发平台（国家级企业技术中心、博士后工作站和福建省猪禽鲜肉制品企业工程技术研究中心）科技创新中国博士后网上办公系统、福建省科技厅科技计划项目管理系统中国技术创新福建信息网畜牧兽医杂志、农产品生产加工、食品加工等专业期刊、行业标准规范皮皮电子图书馆、数字图书馆、维普、万方等数据库自主研发项目、科技计划项目、产学研项目专利专利信息检索系统、专利文献行业信息中国饲料行业信息网、中国养殖网、中国肉类协会信息网、中国兽药信息网等行业信息网站表4.4-12主要技术评估结果项目技术来源技术水平转化程度备注种苗繁育与养殖白羽肉鸡集约化健康养殖技术应用与产业化自主研发国内领先已产业化国家级星火计划重点项目禽流感的生物防治自主研发国内先进已产业化鸡舍氨气等有害气体含量控制技术研究自主研发国内先进已产业化肉鸡清洁生产的关键技术研究自主研发国内先进已产业化肉鸡场热风炉的改造技术自主研发省内领先已产业化集约化鸡场重大疫病的预防与控制技术研究产学研国内领先已产业化6.18项目、省科技厅科技重点项目，省科技二等奖肉鸡不同时期饲养环境的控制产学研国内领先已产业化“康博因AF-01”提高肉禽成活率的研究产学研国内领先已产业化省农办重点项目标准鸡舍改造及中草药疾病预防研究产学研国内领先已产业化中草药防治肉鸡疾病组方的研制开发产学研国内先进已产业化出口肉鸡饲养过程药残控制和疾病防治产学研国内先进已产业化应用“康博因AF—01”提高肉鸡成活率合作研发国内领先已产业化球虫疫苗在肉鸡生产上的应用合作研发国内先进已产业化养鸡场生产及经营管理系统的软件开发合作研发省内领先已产业化兽药新产品在畜禽养殖中的应用研究合作研发省内先进已产业化孵化场孵化设备及环境监控系统开发合作研发国内领先已产业化饲料开发公、母分饲专用肉鸡饲料的开发生产自主研发国内先进已产业化龙岩市自主创新成果银奖高比例小麦配方肉鸡饲料的研究与开发自主研发国内先进已产业化散装成品饲料技术应用自主研发国内先进已产业化饲料中添加溢生素代替抗生素防治肉鸡肠道病自主研发国内先进已产业化自主研发省内领先已产业化8

2运用可消化氨基酸理论设计配合饲料配方降代原料浪费利用芬菜碱甲基代替部分蛋氨酸自主研发省内领先已产业化肉鸡配合饲料中使用棕榈仁粕代替部分玉米的配方研究自主研发国内先进已产业化AB复合酶在饲料中的应用自主研发省内先进已产业化饲料中添加“杰富宝125蛋白酶”提高饲料利用率自主研发国内先进已产业化肉鸡低能量配方饲料的研发生产产学研国内领先已产业化白羽肉鸡健康高效养殖及仔猪零抗原全价配合饲料产学研国内领先已产业化省星火计划重点项目高活性无抗生素饲养用饲料呼吸膜固态发酵新技术产学研国内领先已产业化SNSP-饲料复合酶制剂在畜禽饲料中的应用产学研国内领先已产业化省发改委618立项项目新型酶制剂在饲料生产中的应用研究合作研发国内领先已产业化肉鸡加工“**九块鸡”系列产品的研发生产自主研发国内先进已产业化快慢羽雌雄鉴别技术在肉仔鸡生产上的应用推广自主研发国内领先已产业化龙岩市科技一等奖冷冻和解冻工艺对鸡肉保水性和组织结构的影响自主研发国内先进已产业化博士后基金面上项目无公害鲜、冻肉生产技术研究自主研发国内先进已产业化肉鸡加工中下脚料的综合利用产学研国内先进已产业化肉鸡含水率控制综合技术研究产学研国内领先已产业化高品质鸡肉冻品加工关键技术的研究与开发产学研国内领先已产业化省科技进步奖**肉鸡屠宰分割产品优化组合计算机模型软件合作研发国内领先已应用毛鸡自动称重分级系统合作研发省内领先已应用**无公害鲜冻鸡肉产品标准综合体合作研发国内领先已应用其他固定化微生物－曝气生物滤池技术(BAF)在宰鸡厂污水处理上的应用研究自主研发国内领先已应用省科技厅科技攻关重点项目利用生活污泥生产有机复合肥自主研发省内领先已应用企业信息化工程应用自主研发国内领先已应用肉品产业化开发科技平台及博士后科研工作站建设产学研国内领先∕新罗区东肖镇农副产品加工技术示范推广产学研省内领先已应用4.4.5.2以国际先进技术为目标，提高技术创新能力**食品集团科技创新以“两个集中”为原则，以项目为支撑，以各基层单位为主体，以技术中心为核心，以工程技术队伍为骨干，以科技创新工作考核为抓手，形成集“技术委员会、技术中心、科技创新领导小组、项目负责人”多层次管理、“三个专业化实验室、一个信息平台、一个技术推广与服务中心、二个中试基地、专家咨询与评估”全方位支撑、“科技创新先进单位奖、科技进步奖、管理创新奖、优秀科技工作者、职称评定”多奖励促进的技术创新体系。图4.4-33科研平台牌匾4.4.5-2**食品集团技术中心公司设有“饲料研发模块”、“肉鸡研发模块”、“熟食研发模块”以及“博士后科研工作站”四大研发模块，如图4.4-338

3。另外，“产学研”联合创新服务平台建设受到公司高度重视，已经与中国农科院、福建农科院、龙岩市出入境检验检疫局、龙岩市疫病检测中心、中国农业大学、福建农林大学、江南大学、华南农大、华中农大等著名高等学府建立了紧密的互培互训、成果应用、产学研合作等技术开发机制。公司技术中心作为产学研平台的重要技术支撑，目前已建立拥有博士16人、高级专家33人、中高级职称人才43人、直接从事研究与试验发展人员164人的技术创新团队。2013年已投入7477多万元用于技术中心新产品、新技术、新工艺、新材料的研究开发。已建成饲料实验室、疫病诊疗实验室、鸡肉化验室、中心研发大楼，并设置相应的功能处理实验室包括产物分析室、PCR扩增室、气质室、原子吸收室、液质室、培养鉴定室等，配备PCR仪、定氮仪、液相色谱仪、气相色谱仪、酶标仪等先进仪器并已建成了蒋武和林邦等肉鸡养殖试验场，如图4.4-34所示。技术开发仪器设备原值共达4077万元。图4.4-34RT-PCR与凝胶成像仪公司目前产学研主要合作项目主要包括有：与福建省农业科学院合作的“生态肉品联合技术创新中心”，建成果转移基地；与龙岩出入境检验检疫局合作进行“出口鸡肉产品可追溯体系研究”；与龙岩市疫病检测中心合作进行“南方山区肉鸡合理免疫程序的开发和运用”的技术推广等，图4.4-35为与国内外专家进行技术交流。图4.4-35与国内外专家进行技术交流公司先后承担各级科技计划项目10项，其中国家级1项，省级6项，6.18项目2项，获国家专利授权17项，获省市科学技术奖表彰4次，制定行业标准2项，福建省地方标准1项，并注重将成果规范化、标准化应用，产业化生产。目前已转化成执行标准3968

4项，其中技术标准81项，管理标准99项，工作标准136项，综合性基础标准80项，形成了核心竞争力，产生了良好的经济与社会效益。4.4.5.3以科技创新求自主知识产权，以自主知识产权求发展**食品集团持续贯彻“以科技创新求自主知识产权，以自主知识产权求发展”的总体知识产权战略，制定明细的管理制度保障知识产权的获得与保护，依《科技创新管理办法》等实施充分的技术创新激励，并专设“优秀论文奖、专利发明奖”，进行物质和精神并重的奖励。在创新激励机制的推动下，硕果累累，拥有了“公母雏鸡鉴别技术”、“分饲专用饲料生产技术”、“产品优化组合模型软件”等一批原创性的技术成果，获国家专利受理20项，已授权17项，见表4.4-13和图4.4-36。同时，公司注重知识产权的推广应用，均实现了产业化转化，促进企业建成高效安全的现代农业产业化国家级重点龙头企业。产生了巨大的品牌价值，形成核心竞争力。2013年经中国品牌建设促进会评价，公司品牌强度66.30分，品牌测算值6.87亿元，居行业领先地位。表4.4-13主要专利专利号专利名称专利类型法律状态200510129848.5一种可食耐水耐高温复合凝胶抗菌膜及其制备方法发明已授权，独占许可201120150413.X屠宰用防水电子称实用新型已授权201120150395.5一种家禽类开生制胚清洗处理装置实用新型已授权201120150392.1一种结构稳定冷冻架实用新型已授权201120150412.5一种回流节水清洗机实用新型已授权201120150411.0一种家禽开肠的刀具实用新型已授权肉鸡屠宰分割产品优化组合计算机模型软件开发与应用发明实审阶段201120150393.6一种磨刀棒实用新型已授权201120150391.7家禽屠宰脱钩装置实用新型已授权201310159059.0一种鸡尾切割机及其切割方法发明实审阶段201210125591.6家禽油乳剂灭活疫苗中加入抗生素的方法发明实审阶段201320234223.5可调节间隙的自动剥肫机实用新型已授权201320234222.0一种冷却水循环系统实用新型已授权201320234059.8一种氨制冷系统管道串并联结构实用新型已授权201320233954.8自动分离家禽内脏的输送设备实用新型已授权201320233953.3一种洗肫机自动上肫传送装置实用新型已授权201320233939.3一种双开关控制冷冻库门实用新型已授权201320233851.1一种清洗用水回收利用系统实用新型已授权201320233831.4一种单冻机的出料装置实用新型已授权201320233291.X一种鸡尾切割机实用新型已授权8

5图4.4-36专利证书4.4.5.4科学制定技术开发与改造的目标和计划。**食品集团基于发展战略和技术评估结果，充分利用科技信息，编制**食品集团的科技规划，运用SWOT法进行综合分析，每年提交涉及全产业链的新产品开发和技术开发项目计划，并编制预算。经过项目单位论证后，分别通过技术委员会、技术创新管理领导小组、专家咨询小组和投资决策委员会的论证，制订**食品集团的技术开发与改造的目标和计划。同时，强化技术经济分析论证，以技术的产业化作为衡量技术拉动发展的关键指标，采取项目专家组评估验收等措施,增强技术先进性、实用性。未来五年技术开发改造计划如下：a)针对目前饲料原料价格持续上涨的情况下，依据公司肉鸡品种营养需求，开发出满足肉鸡品种需求的配合料新配方，在现有料肉比1.96：1的水平，降低到1.80：1；1、开发新的饲料原料3种以上，降低饲料成本；2、研发益生菌、益生素、益生元、饲料酶制剂等微生物制剂在饲料中的运用，提高饲料利用率，降低污染物排放；3、研发中草药饲料添加剂防治肉鸡疾病，提供无残留的建康安全鸡肉；4、引进新的饲料生产工艺，满足新建饲料厂生产需求，为公司五年内产量翻倍提供产量和技术支持；6、研发猪、鸭、黄鸡等饲料配方，满足对外销售饲料需求。b)肉鸡养殖过程1、在协议养殖户进行鸡舍更新，提高鸡舍内小环境控制水平；2、引进推广不同肉鸡养殖方法：笼养、网养等，解决扩大养殖量后的垫料资源紧缺问题，满足公司发规划；3、研究低致病禽流感h9的防控技术，预防养殖过程低致病禽流感的发生，确保养殖效果；4、研究中草药、有益微生物替代抗生素，预防毛鸡疫病，做到鸡肉无药残的安全、健康无公害；8

65、引进国际先进的养殖设备，提高肉养殖密度，节约养殖建筑用地，解决用地紧张和扩大养殖量的矛盾。c)肉鸡屠宰加工过程1、毛鸡在线分极系统的引进使用，降低人工成本；2、研究如何降低解冻失水率的加工工艺；3、毛鸡或酮体结算在线称重系统，降低人工抽检的确定系，提高准确率；4、加工过程的工艺改进，满足生产需要；5、条形码在鸡肉产品追溯的运用；6、产品追溯体系的研发；7、开发鸡肉新产品10个以上；8、羽毛、鸡血等下脚料的开发利用；9、污水处理工艺的研究与改进。d)检测项目的研发1、饲料原料中兽药残留（如金刚烷胺）等检测方法的研究；2、鸡肉产品中兽残、农残的检测开展与研究；3、鸡传染疫病试验室诊断方法的运用。4.7.5.3技术资源结果a)**集团通过不断的科技创新，创造了拥有自主知识产权的优势系列产品（拥有专利见表4.4-13），具备突出的市场竞争力，并获得各级主管部门的认可和表彰（见表4.7-23），并形成了显著的品牌价值，2013年品牌测算值即达6.87亿元，居行业领先地位。表4.7-23产品及其品牌获得的主要荣誉序号产品/品牌荣誉名称颁发单位年份1**牌大胸肉（去皮单冻）、琵琶腿2001年中国国际农业博览会名牌产品中国国际农业博览会2001年2**牌鲜（冻）鸡肉福建省乡镇企业名牌产品福建省乡镇企业局2002年3**牌鲜、冻鸡肉福建名牌产品福建省人民政府2010年4Sumpo鲜冻鸡肉中国名牌农产品中华人民共和国农业部2010年5**畜禽饲料福建名牌产品福建省人民政府2012年6**牌白羽肉鸡福建名牌产品福建省人民政府2013年7鲜冻鸡肉福建省名牌农产品福建省农业厅2011年8**、Sumpo福建省著名商标福建省著名商标认定委员会2012年b)建成完善技术创新体系，坚持自主开发，持续吸收和利用外部技术资源，硕果累累。近3年共完成科研项目47项，获科学技术奖表彰4次。制定行业标准2项，福建省地方标准2项，见表4.7-24，并形成企业执行标准396项。表4.7-24制定的行业和地方标准8

7序号标准名称标准代号参与形式1禽屠宰分割安全产品质量认证评审准则SB/T11073-2013起草制定2猪用浓缩饲料DB35/T1073-2010独立起草3速冻食品术语SB/T10366-2013起草制定4**无公害鲜、冻鸡肉综合标准起草制定8