青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全

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1、青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全一、单选题1.下面哪一种早餐搭配更加合理:cA.稀饭、馒头B.豆浆、油条、稀饭c.牛奶、鸡蛋、面包、橙子D.稀饭、牛奶、果汁牛奶、鸡蛋、面包、橙子稀饭、牛奶、果汁2.关于营养，正确的说法是：BA.吃得多、吃得好，就是有营养B.营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食c.营养就是蛋白质3.预防食物中毒的措施有：DA.吃腐败变质和超过保质期的食品B.在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起c.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.买回的瓜果蔬菜仔细用

2、流动的水清洗多遍，然后烧透。生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮4.人体必需的营养物质包括：AA.蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水B.蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水c.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水5.蛋白质的食物是：AA.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B.谷类、面类c.蔬菜、水果6.钙的主要是:BA.蔬菜B.奶与奶制品c.水果D.粮食7.XX年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为:BA.12315B.12331c.12358D.123698.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是:BA.维生素AB.B族维生素c.维生素cD.维生素E9.长期食用精白米等精制食品时，易患

3、的营养缺乏病是:BA.干眼病B.脚气病c.癞皮病D.佝偻病0.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是:cA.山药B.花生c.四季豆D.红薯1.以下属于优质铁的食物是:DA.牛奶B.大米c.菠菜D.瘦肉2.以下含维生素D最丰富的食物是:AA.动物肝脏B.禽肉c.蔬菜D.大豆3.下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是:cA.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收c.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法4.下列不能放在冰箱中保存的食物是：AA.巧克力B.鲜牛奶c.鲜猪肉D.果汁5

4、.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：cA.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净c.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热6.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？BA.白开水B.可乐c.绿茶D.酸奶7.食品标签上必须标注的内容是：DA.保质期B.生产日期c.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有8.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。AA.苯并芘B.二噁英c.黄曲霉毒素D.亚硝胺9.（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切

5、的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。AA.维生素AB.维生素Bc.维生素cD.维生素D20.以下哪个不是食物中毒的特征？DA.腹痛、腹泻B.呕吐c.发热D.咳嗽21.柿子不能与哪种食物一起吃？DA.西瓜B.青菜c.巧克力D.螃蟹22.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？cA.猪肉B.鱼c.绿叶蔬菜D.排骨汤23.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是：BA.钙、镁B.钙、碘c.钙、铁D.铁、碘24.凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。DA.高血压B.糖尿病c.冠心病D.痢疾25.硒是一种生理活性物质，硒含量高的

6、食物是:AA.海产品B.蔬菜c.水果D.牛奶26.鲜鱼食用的最佳时间是:cA.鲜活的时候B.刚死不久c.宰杀后2-3小时D.存放很久之后27.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是:DA.牛奶B.酸奶c.奶粉D.乳饮料28.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物:AA.鸡蛋B.水果c.蔬菜D.低蛋白质食物29.鲜蛋的外观特点是:cA.蛋壳有裂纹B.蛋壳发暗c.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮30.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？cA.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒c.野生蘑菇无法从外观、气

7、味等方面辨别是否有毒D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了31.下列食物中含锌量最高的是:cA.胡萝卜B.西红柿c.牡蛎D.猪肉32.能促进人体钙吸收的方法是:AA.常在户外晒太阳B.经常做理疗c.多吃谷类食物D.多吃蔬菜水果33.维生素B2的良好是:DA.白菜B.菠菜c.大米D.动物肝脏34.以下哪位小朋友的做法是正确的？cA.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B.小红直接食用未经清洗的苹果c.小丽放学回家后先洗手再吃饼干D.以上都正确35.下列防范食品污染采取的措施错误的是？