发展餐饮企业

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1、细化服务等于利润发展餐饮企业，事物本身质量的优劣、口感的好坏、卫生干净整洁与否是基本条件也称硬件设备，如果把发展餐饮企业比作建造大楼，那硬件设备就好比打地基，只有地基稳定厚实，大楼才能安全竣工，之后所面临的就是装潢问题。风格或精致简洁或奢华大气，总只是在令人满意的前提下才会购买，由此推及到餐饮企业，就揭开我们这次的主题——细化服务=利润，可见优质的服务就好比令人满意的装潢，也就是相对于硬件设备而产生的软件设备，不妨让我们先来看两个真实事例，希望大家能够做到由人推己，为我所用。小李和同事去公司楼下一家新开张的餐厅吃饭，餐厅生意很好但是人手明显紧缺

2、，每次都需要客人叫上三四次，最令人难以接受的是：有一道菜的味道明显有异味，于是小李招呼离他们最近的服务员，服务员冷漠的解释：“这桌不归我管，你们等一下吧。”小李和同事耐心等待5分钟之后另外一个服务员才过来，但他给出的解释是：“这道菜的原料来自湖南，所以和我们平时吃到的味道不一样。”显然这种解释无法令人满意，于是小李要求经理来做解释。10分钟后，经理出现，听着小李的抱怨，没有解释，没有道歉，没有解决方方案，经理拿着菜就走了。刚才的服务员再次上场，他建议小李换一个菜。离开的时候，小李和同事决定以后再也不光临这个餐厅了。还有一个故事发生在美国。一位妇

3、人每周都会固定到一家超级市场购物，在持续购买三年后，一次由于店内一名服务人员态度生硬，于是她一气之下改换其他地方购物。12年后，她再度来到这家超市并决定告诉老板不再来此购物的原因，老板很专心的倾听，并向她道歉。妇人走后，老板用计算器算了一笔账——假设这位妇人每周到店内消费25美金，那么12年她将花费1.56万美元。只因为12年前的一个小疏忽，导致杂货店少了1.56万美元收入。由上面我们总结出以下几点：一、顾客是上帝1、我们应当意识到——现代人对于外出就餐的要求越来越高，享受服务已经成为了大多数人的侧重点，因此保持微笑服务已经成为我们服务人员的最

4、基本要求。保持微笑服务不难，难的是一整天、一整月甚至更长的时间都保持这种状态面对客人。如何让自己保持在一种最佳状态？那么我们不妨给自己以积极的心理暗示——他们的到来给我创造了利润，更加直白的可以理解为“他们给我送钱来了！”你会把送上门来的钱拒之门外吗？我想大家心里都有明确的答案。同时，即便不是自己负责的台面也会涉及自身的利益，因为我们的员工奖励制度明确指出：顾客书面（口头）表扬三次奖励现金20元。2、顾客同样也意识到了自身的权利，所以投诉问题变成了“家常便饭”，即便你不在乎20元奖金但是