4752.磷脂在不同溶剂中的稳定性研究 论文

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1、技术学院毕业论文（设计）毕业论文（设计）题目磷脂在不同溶剂中的稳定性研究指导老师专业班级生物技术及应用071姓名学号2010年5月31号II技术学院毕业论文（设计）摘　要本文对磷脂在甲醇、氯仿、氨水按不同比例配制成溶剂中的稳定性进行了研究，为卵磷脂的生产工艺提供参考。研究结果表明，在考察的28天内，三乙胺和氨水的加入使得磷脂含量均随着时间的延长呈现下降的趋势，且三乙胺和氨水的加入量越大，这种变化的趋势越明显。这说明在三乙胺或者氨水存在的有机溶剂中PE和PC是不稳定的。此结果可以为卵磷脂和脑磷脂的制备工艺工业化提供了基础数据。关键词：卵磷脂；稳定性；甲醇；氯

2、仿；氨水I技术学院毕业论文（设计）目录引言…………………………………………..………………………………………11实验材料…..……………………..………………………………………………….21.1原料与试剂………………………………………………………….……………21.2仪器………………………………………………………………….……………22实验方法……………………………………………………………………….…...22.1卵磷脂的测定方法…………………………………………………………...…22.2卵磷脂稳定性的测定方法……………………….………………………………3

3、3结果与分析………………………………………………………...……………….33.1洗脱液的不同组成对PE含量的影响…………………………………………..33.2洗脱液的不同组成对PC含量的影响………………………………..………....43.3洗脱液的不同组成对未知物质X含量的影响…..………………….………….43.4柱层析流出样品的短期稳定性研究…………………………………………….64结论………………………………………………………………...…….………....74.1卵磷脂在三乙胺或氨水中是不稳定的……………………...……….………….74.2卵磷脂在

4、储存过程中出现了未知物质………………………...………………..74.3卵磷脂在储存过程中PC和PE稳定性研究…………………….……………..8参考文献……………………………………………………………………………...9I技术学院毕业论文（设计）引言磷脂普遍存在于动植物细胞的原生质和生物膜中，对生物膜的生理活性和机体的正常代谢有重要的调节功能，同时它具有良好的乳化性和抗氧化性，因而被广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。卵磷脂[1]和脑磷脂是其中两种重要的磷脂，化学名称分别为磷脂酰胆碱（Phosphotidylcholine，简称PC）和磷脂酰乙醇胺（Phos

5、phatidylEthanolamine，简称PE）。高纯度磷脂产品具有无异味、乳化性能强等特点，应用更为广阔，国内外需求量在逐年增加。目前我国鸡蛋主要为食用，加工率低又不便于运输，造成大规模禽蛋饲养地如东三省的鸡蛋供过于求，价格偏低，加上近年来饲料价格上涨，使一些企业出现亏损。每个鸡蛋中大约含有6g磷脂且只存在于卵黄中，总卵黄干物质中至少66%的脂肪，因此卵黄被认为是极具潜力的重要磷脂来源。同时卵黄卵磷脂具有高收集率、稳定性好，具有大豆卵磷脂所不具备的一些优点。因此开发出适合我国国情的高纯度蛋黄磷脂[2]制备方法具有重要的意义。卵磷脂它由极性脂（磷脂、糖

6、脂）、非极性脂（甘油三酸脂、固醇、游离脂肪酸）以及极少量的其它物质组成的复杂混合物[3-6]。但由于卵磷脂富含不饱和脂肪酸，易被氧化从而产生一系列过氧化脂质，影响其生理活性。因此，关于卵磷脂稳定性方面的探讨对于提高其品质有重要现实意义。磷脂由于其特殊的结构，使之具有可反应性，主要表现在酯键、脂肪酸和磷脂的X基（即－CH2CH2N(CH3)3）上，可发生水解、氧化、羟基化、氢化等反应。卵磷脂含有的不饱和脂肪酸结构使其易于发生自动氧化[7-9]。Porteretal.发现磷脂中不饱和脂肪酸的自动氧化与游离酸或甲酯相似。初始产物是自由基引发形成的二烯氢过氧化物。

7、极谱分析表明链反应产物依次为氢过氧化物、过氧烃类、不饱和脂肪醇（不确定）和醛、酮。Orlovetal.发现PC被氧化后的荧光光谱类似于氧化的脂肪酸。氧化作用是影响卵磷脂稳定性的主要因素。在卵磷脂的提取和精制等生产过程中需用到丙酮、乙醇等各种有机溶剂，并且各工艺中的各种具体的影响因素（介质、含水量、温度及pH值等）差别较大，因此需要开展工艺条件对PC稳定性影响的研究。目前这一方面的研究报道较少。因此，本实验通过研究不同溶剂中的卵磷脂的稳定性为其生产工艺提供理论指导。8技术学院毕业论文（设计）1实验材料1.1原料与试剂卵磷脂粗品（溶剂提取法自制）；蛋黄PC、P

8、E标样（Sigma公司）；粗提磷脂（实验室自制）；乙腈（色谱纯，M