梁山阁酥糖的起源及特色.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途梁山阁酥糖的起源及特色“梁山阁”酥糖，漳浦酥糖主要品牌。漳浦酥糖源自南宋末年赵宋皇族后裔赵若和(宋太祖赵匡胤之弟赵匡美的第十世孙)迁徙于福建漳浦时带来的传统制作酥糖的工艺.这种酥糖，运用精选的香酥花生、白砂糖、漳浦土猪油、葱头为主料,经一拣、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等古法手工流程，制作出的酥糖，有着“酥、脆、香、甜"的特点。“梁山阁”生产的酥糖沿用传统古法制作酥糖的工艺，融合了台湾先进的工艺配方、工艺流程、工艺管理，并引进先进的生产、管理技术和人才，精心制作而成。是漳浦当地的特产之一

2、,远销海内外，被西方人誉为“东方巧克力"。梁山阁酥糖在原有杜浔酥糖传统工艺的基础上，结合现代化的科学技术，科学配方精制而成。梁山阁酥糖用料考究、工艺独特,具有香酥可口、酥脆无渣、甜而不腻、酥香回味等特点.产品现分为古早味酥糖、椒盐酥糖、海苔酥糖等多个系列各种品种.漳浦酥糖最早起源于大约2500年前的“花生糖”,那时的中国正处于著名的战国时代，战火连连,于是许多富余人家躲避战火之前,将饴糖和花生加在一起熬煮，凝固后切成不规则的小块带在身上充当补充能量的干粮,也就是最早的“花生糖”。1279年，南宋末年赵宋皇族后裔

3、赵若和（宋太祖赵匡胤之弟赵匡美的第十世孙）迁徙于福建漳浦,在漳浦修建赵家堡，隐赵姓改黄姓，开始了隐居生活。赵氏皇族因为长途跋涉，需要高能量的干粮，于是不经意将宫廷中传统制作酥糖的工艺带到了福建漳浦。这种宫廷酥糖,运用精选的香酥花生、白砂糖、土猪油、葱头为主料，经一拣、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等古法手工流程，制作出的酥糖，有着“酥、脆、香、甜"的特点。随着时间的推移，原本与世隔绝的赵氏后裔逐渐与当地人打成了一片，也把原本仅限于皇家才能享用到的酥糖传播到了整个漳浦民间村落，这种酥糖后来被统称为“漳浦酥糖"。个人

4、收集整理勿做商业用途清康熙年间，有着“梁山先生”之称的漳浦人蔡世远以及其侄蔡新相继成为乾隆、嘉庆两代的帝师。蔡新奉命入直上书房，侍诸皇子讲读，并授翰林院侍讲，在朝任职50年，历任吏、礼、兵、刑、工等部尚书，官至文华殿大学士兼国子监事务。叔侄二人在职均非常爱吃家乡的酥糖,常托人从漳浦梁山捎带酥糖进京,以此特产馈赠官员好友。乾隆皇帝嘴钻胃刁，只见酥糖呈金黄色，花生粒粒饱满，猪油葱香扑鼻,一咬香脆可口，回味无穷，对漳浦酥糖可谓赞不绝口。漳浦酥糖渐渐地受到官员和皇族地追捧，风靡京城，成为茶点佳品。经帝师蔡新的推荐，嘉庆

5、皇帝后来命宫中御厨仿制漳浦酥糖,改进工艺，成就了后来同样著名的“北京酥糖”.1000年来,漳浦一带的传统酥糖制作一代代传承下来；尤其近100多年来，漳浦的“杜浔酥糖”因口感香脆而红极一时，成为地方特产，远销海内外市场,被当时西方人誉为“东方巧克力"。1980年开始，中国的土猪被白猪替代逐渐退出市场,漳浦酥糖有史以来使用的土猪油缺失，口感日趋下降，再加上漳浦的“杜浔酥糖”量化市场，产量不断扩大,“漳浦酥糖"逐渐找不到古早那种浓郁诱人的猪油香了。2007年，漳浦酥糖传承人之一魏河强先生以蔡世远先生讲学耕读的阁楼为名

6、注册了“梁山阁"商标，其十分清楚酥糖品质逐渐下滑问题之所在,开始在漳浦周边四处寻找纯正的漳浦土猪油，但是由于受到土猪油的限制，高品质的酥糖只能偶尔为之，根本满足不了市场的需求，而仅限一部分提前预定的小众人士享用。这始终是魏河强先生的一块心病.无独有偶，2008开始，国内著名教授专家来到漳浦与漳浦当地人开始收集、排查、保护漳浦土猪，这正好为“梁山阁”欲追求丢失的正宗古早漳浦酥糖味，奠定了坚实的产品核心基础。漳浦梁山之麓，人杰地灵，以北为盘陀，以南为杜浔，经南宋赵氏后裔带来的传统酥糖工艺，又经蔡世远、蔡新叔侄传播名

7、震京城，“漳浦酥糖,源自梁山"。漳浦酥糖那种独有的集花生、葱头、土猪油三味香于一体的古早味道，必定随着如今提倡回归古早传统以及健康食品相结合，得以在中国继续传承与发展。