梁山阁酥糖与杜浔酥糖口味比较分析

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1、梁山阁酥糖与杜浔酥糖口味比较分析“梁山阁”生产的酥糖沿用传统古法制作酥糖的工艺，融合了台湾先进的工艺配方、工艺流程、工艺管理，并引进先进的生产、管理技术和人才，运用精选的香酥花生、白砂糖、公司独有的漳浦土猪油、葱头为主料，经一拣、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等古法手工流程，制作出的酥糖，有着“酥、脆、香、甜”的特点，也是漳浦当地的特产之一，远销海内外，被西方人誉为“东方巧克力”。梁山阁酥糖在原有杜浔酥糖传统工艺的基础上，结合现代化的科学技术，科学配方精制而成。梁山阁酥糖用料考究、工艺独特，具有香酥可口、酥脆无

2、渣、甜而不腻、酥香回味等特点。产品现分为古早味酥糖、椒盐酥糖、海苔酥糖等多个系列各种品种。“杜浔酥糖”已有百年历史，它以传统工艺结合现代科技，科学配方精制而成，采用先进生产技术，精心选料，制作精良，以其独特的酥、香、脆而闻名。营养丰富、香酥可口、油而不腻、自然纯正、风味特佳。以及独特的“口中无渣而走俏香港、台湾及东南亚等地区。杜浔酥糖的制作工艺已有百年的传承历史，主要以本地所产的精选花生仁（烤后去皮花生仁）、一级白砂糖、特选猪脊背白肉熬油（俗话棕头油）、葱头、鱼汁。花生本身是高能、高脂肪、高蛋白的植物性食物，

3、白砂糖是高热量物质，棕头油是很香动植物性脂肪，葱头是天然调味品，正常烹调调味都要用，鱼汁富含海鲜高蛋白是漳浦闽南特有的调味品，煮炒菜用它味道更鲜美。正是利用动植物性脂肪，葱头香味、海鲜高蛋白天然调味品独特的配方，造就了独特的香味，脱离了这些本地的原材料，就没有特色香味。长久以来，由于传统工艺和大同小异的独特配方造就了杜浔镇酥糖生产厂家生产的酥糖口味细腻。100多年来，漳浦的“杜浔酥糖”因口感香脆而红极一时，成为地方特产。可惜的是，随着使用的土猪油缺失，口感日趋下降，逐渐找不到古早那种浓郁诱人的猪油香了。而相比

4、较之下，梁山阁生产的酥糖有着那种集花生、葱头、土猪油三味香于一体的独特古早味道，是最正宗的古早漳浦酥糖味。