在深圳学桂林米粉做法.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途桂林米粉怎么做啊？桂林米粉做法,正宗桂林米粉配方,请到深圳食尚部落培训中心。桂林米粉以其风味独特斐声中外,是个知名度非常之高的小吃,桂林米粉由三部分组成：一是卤水,二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等)，粉条爽滑,卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合相得益彰。桂林米粉吃法有两种:一种是“干捞吃法”,一种是“加汤吃法”,卤水都会发挥其独特的美味，让人留连忘返。桂林米粉很多人都喜欢,可是桂林米粉的做法你知道吗?有些人可能会说桂林米粉的做法很复杂，其实桂林米粉的做法很简单,下面深圳食尚部落培训中心师傅就来介绍一下桂林米粉的做法吧。桂林

2、米粉的做法之原料:切粉10０克，卤牛肉2５克,香菜5克，炸黄豆1０克,炒香的辣椒粉3克，骨头汤10０克，卤水５0克。　桂林米粉的做法之卤水配方：猪棒骨、牛骨各4千克，香料包(草果、桂皮、甘草各2０克，八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香５克,香叶、花椒各10克,陈皮６克,阳江豆豉4０0克，干辣椒5０克)，老姜5０0克,干葱头200克,桂林豆腐乳15０克，Ｂ料配方　　(１)猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽1０分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水１5千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。　（3）锅内放入色拉油,烧至五成热时放香料小火煸炒１5分钟,捞出香料，用纱布包起成香料包，下入

3、汤中小火熬2小时。个人收集整理勿做商业用途　　(４）锅内留油30克，烧至五成热时,放入豆腐乳小火翻炒２分钟，放Ｂ料小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可　　桂林米粉的做法之制作方法：　（1）先将切粉用温水泡软,放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分。　　(2)米粉烫好以后，加骨头汤(如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水,再加其他调料,如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等,多少可以根据自己的口味来添加即可。　桂林米粉的做法之工艺关键:　1、牛肉最好选腱子肉,卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。　2、卤水一定要保养好,时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤

4、水。其实桂林米粉的做法也不难，只要你用心有耐心，按照桂林米粉的做法来尝试，就一定能做出自己喜欢的桂林的桂林米粉。怎么样,食尚部落师傅已经说了那么简单的桂林米粉的做法了，你也赶紧动手试试吧。