欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:62047922
大小:98.50 KB
页数:2页
时间:2021-04-16
《杭州食为先日本寿司培训.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、个人收集整理勿做商业用途寿司是日本传统美食之一,主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压),其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片(刺身),后与米粒包裹,形成一种速食。日本寿司之所以能够风靡
2、全世界,靠的不仅仅是味道,还有“新”和“奇”。日本寿司的“新”主要体现在用料的新鲜,譬如鱼生刺身什么的,就是非常新鲜,切下来盖在寿司上面就可以吃了。下面食为先的师傅简单来介绍一下寿司的做法:材料紫菜,米饭,寿司醋,盐,香油,沙拉,鸡蛋,黄萝卜,胡萝卜,黄瓜,香肠,肉松。做法1、把鸡蛋,黄萝卜,胡萝卜,黄瓜,香肠切丝切好备用。 ﻫ2、寿司醋做法:盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的,先把醋倒入锅中,然后放入糖和盐,让其充分的融化后调匀后盛出,凉了即可用了。 3、米饭一粒粒、有点粘性为佳,在米饭中倒入少量的寿司醋
3、、盐、香油。 4、把米饭平铺在紫菜上面,然后依次放入准备好的材料。 个人收集整理勿做商业用途5、用竹帘卷起,卷的过程中要压紧。 6、切寿司,切的时候旁边准备一点水,刀上蘸点水,切的就会很平整。
此文档下载收益归作者所有