食品实习日记.docx

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1、食品实习日记篇一：食品实习日记3月1日按照学校要求，每个专业老师能到企业实践。我很荣幸这次来到建阳的兴华啤酒实习。第一天，来这里，既高兴又紧张。因为我终于可以到企业实践了，我希望能学到一些知识，能够更好的服务学生。3月2日今天终于来到兴华啤酒报道了，领导安排我到酿造部门糖化车间。来到车间听着主任的介绍才知道这几天没生产，要过几天以后才开始。随后主任就让我熟悉车间的管路以及阀门。3月8日昨天接到今天开始生产前的准备了，我感到十分开心，因为前几天看管道和阀门实在太无聊了。早上来到酒厂跟着老员工开始学习生产前的准备。听他们的介绍才知道原来每次生产前的要热水洗六个锅以及粉碎机和领生产所要的

2、辅料。3月9~11日今天终于开始生产了。因为我还是新手，所以这几天我的任务就是熟悉工艺。随着他们的介绍我才知道原来糖化又要经过1粉碎麦芽和谷物2糖化制成麦汁3过滤分离麦糟和麦汁4麦汁添加酒花煮沸5麦汁冷却制成最终麦汁以及各个阶段该注意的事项和辅料的添加的数量麦汁的糖度检测3月13日因前两天生产车间有麦汁与麦渣，所以今天来做卫生。原来每次生产完以后都要把六个锅的锅面擦干净，楼上的地板和楼下的地板冲洗干净。做完卫生之后感觉好累，整个人都不想动了。3月18日今天灌装车间人手不够，所以叫我们去帮忙。开始觉得还挺有，可是看了一会儿就觉得头晕眼花的，真不知道她们是怎么坚持下来的。3月19日今天

3、又是去灌装帮忙，不过不是去验瓶，而是看瓶子有没有倒掉，看了一天才觉得没那么轻松。3月20日今天可能领导觉得这两天我们太累了终于让我们休息几天，我心想终于可以好好的完玩两天了。3月23日可能上天觉得我这两天玩的太舒服了吧，所以今天又叫我们洗锅，今天我们是用碱水洗锅。原来每次生产锅壁上与薄板都会残留下糖分，会造成升温与麦汁冷却的速度减慢，不过碱水的气味真是不好闻。3月24~27日这次学习的是粉碎，粉碎在啤酒生产过程中,粉碎是第一步,不过啤酒质量却关系很大,它直接影响到糊化和糖化，所以要控制它的水量、大小和入锅温度。不过27日锅又经过了一次碱洗。3月29日篇二：食品科学与工程实习日记第一

4、周2月20日星期一天气：阴今天是实习的第一天，一大早就已经醒了过来，期盼的这天终于到来，离上班还有半个小时就来到公司。我要先介绍下我所在的实习公司：翁财记食品股份有限公司。它是.专业生产现代休闲食品的大型知名企业，在.已有50多年历史，为.同行业中第一品牌“翁财记”公司至今在全国已拥有一个十分强大的市场网络，并在中国上海和兰州设立分公司。福州公司投产5年以后，为了扩大生产规模和加强对产品原料品质的控管，又投资2021万元在黑爪子的主产地--甘肃省民勤县和靖远县设立了工厂，其中靖远工厂将于今年5月投产，届时，将有更多、风味更独特的“翁财记”食品奉献给广大消费者。而我在的单位是负责瓜子

5、制作工艺方面的。带着兴奋和几缕不安，我到办公室和经理介绍了一下自己的基本情况，之后又跟同事们简单的打了个招呼。在这之后，我便一个人看着经理给我的相关的工作资料和公司相关的章程。实习的第一天，因为我还需要熟悉一些公司里的工作章程和相关的工作注意要点，所以相对而言是轻松的，在单位的厂房转了几圈，熟悉了下工作单位的分布，向同事们请教了一些操作方面的问题，一天的实习生活基本就结束了。2月21日星期二天气：晴天通过前一天对工作的熟悉，我对自己的工作单位的基本规章制度和需要的知识有了基本的认识。一切都是如此新鲜，但也因此让我感到困惑和不安，让我困惑不安的，就是我发现，公司里所需要掌握的，在学校

6、学习的知识完全不够应对。好多东西是陌生的，甚至是自己从来没有接触过的。这也让我充满了压力，害怕自己无法胜任工作，受到别人的嘲讽。然而，通过一天下来的交流，我发现，同事和领导都非常友好，在我不懂的时候，总是把他们所掌握的经验教授给我。在这样的环境下，我也渐渐的能够适应这里的工作了。真是难得的一个晴天啊！今天的实习也让我认识到一件事情。有时候，有些事，肯去做总比我自己在那边害怕的想着，不敢去做来得有帮助，因为我总会发现，我认真的去做一件事，它就不经意的完成了。2月22日星期三天气：阴雨今天是来到翁财记的第三天，有了前两天对工作的基本认识和对设备操作的熟悉，今天，算是正式步入工作的正轨了

7、。实习过程也没有自己所担忧的那样困难重重，也许只是一开始，但是我想我也会认真对待的。早上到了公司没多久，就在同事的带领下，开始参观瓜子的制作工艺流程。今天参观的主要也是我实习的主要单位，瓜子的制作流程。在书本上，瓜子的制作工艺有五香瓜子、甘草瓜子、酱油瓜子、奶油瓜子、话梅瓜子、十香瓜子等。而我今天主要参观的是甘草瓜子的制作流程，其制作工艺流程如下。西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品（注：红色的地方自己绘图，反正自己修饰下了，我实在不会）