辰智：2018中国小吃产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】.docx

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1、2018中华小吃产业发展高峰论坛上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《2018中国小吃产业餐饮大数据研究报告》，报告分为行业趋势篇和食客行为篇，今天分享食客行为篇，全面了解小吃产业食客画像，为您的精准营销提供数据支撑。报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。小吃产业发展趋势及特点2018年全国餐饮市场将达到4.3万亿据国家统计局数据显示，2017年我国餐饮收入为39,644亿元，同比增长10.7%。2018

2、年上半年已实现19,457亿元。据中国烹饪协会预计2018年我国餐饮收入将达4.3万亿元，餐饮行业将进入稳步发展阶段。全国餐厅类型占比辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。我们的愿景是：数字智能成就客户，实现管理创新与智慧决策。辰智的主打产品商圈秀聚合海量多源的餐饮行业数据、食客行为数据、菜品食材数据，累计服务5000+餐饮行业连锁品牌，覆盖30万+餐饮门店。从餐厅的业态占比来看，2017年中式快餐占比最多，达到44.5%，并且占比上升较高，而中式正餐、火锅、面包甜点的占比有所下降

3、。小吃作为中式快餐的重要组成部分，在中式快餐中占比为28.3%。辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。我们的愿景是：数字智能成就客户，实现管理创新与智慧决策。辰智的主打产品商圈秀聚合海量多源的餐饮行业数据、食客行为数据、菜品食材数据，累计服务5000+餐饮行业连锁品牌，覆盖30万+餐饮门店。小吃餐厅总体市场趋势2017年全国餐厅总量整体出现下降趋势，从2016年的602万家下降为2017年的578万家。2017年我国小吃餐厅有72.7万家，比上年下降0.6%。小吃餐厅整体表现平稳。

4、食客外出就餐行为和消费情况小吃食客画像辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。我们的愿景是：数字智能成就客户，实现管理创新与智慧决策。辰智的主打产品商圈秀聚合海量多源的餐饮行业数据、食客行为数据、菜品食材数据，累计服务5000+餐饮行业连锁品牌，覆盖30万+餐饮门店。据辰智食客数据显示，小吃业态中男性消费者占比较多，男性消费者和女性消费者比列分别为51.1%和48.9%。小吃业态中年龄主要集中在25-34岁之间，达到44.2%的比例，35-44岁也占到35.5%比例，中年人是小吃的主

5、要客群，18-24岁的年轻人占比较低，随着年龄的增大，食客也越来越少。从婚姻状况来看，主要消费人群为已婚有子女且子女未独立的食客，其次为单身食客。辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。我们的愿景是：数字智能成就客户，实现管理创新与智慧决策。辰智的主打产品商圈秀聚合海量多源的餐饮行业数据、食客行为数据、菜品食材数据，累计服务5000+餐饮行业连锁品牌，覆盖30万+餐饮门店。小吃业态的主要消费人群以本科（59.7%）和大专（23.2%）学历为主。小吃业态中主要职业为一般工作人员/职员占

6、到整个职业比例的58.4%。辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。我们的愿景是：数字智能成就客户，实现管理创新与智慧决策。辰智的主打产品商圈秀聚合海量多源的餐饮行业数据、食客行为数据、菜品食材数据，累计服务5000+餐饮行业连锁品牌，覆盖30万+餐饮门店。消费人群多数为中低收入者，个人月收入在2000-6000元的食客占比为50.1%。个人月总收入在8000元以上的食客占比为32.1%。就餐时间从就餐时间来看，食客在星期二和星期日去吃小吃的占比稍多。辰智科技于2010年创立，总部位

7、于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。我们的愿景是：数字智能成就客户，实现管理创新与智慧决策。辰智的主打产品商圈秀聚合海量多源的餐饮行业数据、食客行为数据、菜品食材数据，累计服务5000+餐饮行业连锁品牌，覆盖30万+餐饮门店。从每天的消费时段来看，超过三分之二的小吃食客在午餐时段去小吃餐厅就餐。优惠券获取渠道辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。我们的愿景是：数字智能成就客户，实现管理创新与智慧决策。辰智的主打产品商圈秀聚合海量多源的餐饮行业数据、食客行为

8、数据、菜品食材数据，累计服务5000+餐饮行业连锁品牌，覆盖30万+餐饮门店。仅有5.2%的食客在小吃餐厅就餐时使用了优惠券。辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数